Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Ανακοινώθηκαν στη Στοκχόλμη τα αστέρια Michelin για τον οδηγό Main Cities Of Europe 2014. Το αστέρι Michelin είναι μια επιβράβευση της δουλειάς ενός εστιατορίου και δείγμα ποιότητας για το φαγητό που προσφέρει καθώς και για τη συνολική εικόνα της επιχείρησης.

Φυσικά και φέτος δεν θα μπορούσε να λείπει η Ελλάδα από τον οδηγό Main Cities Of Europe 2014 και να μας κάνουν να νιώθουμε υπερήφανοι για τα εστιατόρια της χώρας μας. Τα Αθηναϊκά εστιατόρια Βαρούλκο, Hytra και Galazia Hytria κράτησαν τα αστέρια τους διατηρώντας έτσι την διάκρισή τους. Το εστιατόριο Funky Gourmet κατάφερε και απέσπασε και δεύτερο αστέρι, ενώ το Botrini's κέρδισε το πρώτο του αστέρι.

Νίκος Καραθάνος - Hytra και Galazia Hytria

Λευτέρης Λαζάρου - Βαρούλκο
 

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Για άλλη μια χρονιά δόθηκαν τα βραβεία γαστρονομίας των Χρυσών Σκούφων χθες βράδυ στο Ball Room του ξενοδοχείου "Μεγάλη Βρεταννία". Μεγάλος νικητής αναδείχθηκε  ο Έκτωρ Μποτρίνι  που για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά κρατά  τον τίτλο του σεφ του καλύτερου εστιατορίου στη χώρα ενώ βραβεύεται με Χρυσό Σκούφο για δύο ακόμα εστιατόρια του, στην Αθήνα και τη Ρόδο.

Η λίστα των φετινών διακρίσεων έχει ως εξής:

Etrusco 16,50/20, Κέρκυρα, Κάτω Κορακιάνα

Βαρούλκο 16/20, Πειραιώς 80, Κεραμεικός

Botrini’s 16/20, Βασ. Γεωργίου Β΄ 24Β, Χαλάνδρι

Funky Gourmet 16/20, Παραμυθίας 13 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός

Hytra 16/20, Λεωφ. Συγγρού 107-109, Νέος Κόσμος

Σπονδή 16/20, Πύρρωνος 5, Παγκράτι

Squirrel 16/20, Ξεν. «Danai Beach Resort», Νικήτη

Γαλάζια Hytra 15,50/20, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη

Διόνυσος 15,50/20, Ξεν. «Elounda Beach», Ελούντα

Matsuhisa Athens 15,50/20, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη

Matsuhisa Mykonos 15,50/20, Ξεν. «Belvedere», Ρόχαρη

Abovo 15/20, Κολοκοτρώνη 37 (1ος όροφος ), Κεφαλάρι

Alfredo’s Grand Dining 15/20, Regency Casino Thessaloniki, Αεροδρόμιο

Anassa 15/20, Θεσσαλονίκη Θεμιστοκλή Σοφούλη 26

Bill & Coo 15/20, Ξεν. «Bill & Coo», Μεγάλη Άμμος

Botrini’s Rodi 15/20, Ξεν. «Bellevue Suites», Ακτή ­Μιαούλη και Τήλου

Calypso 15/20, Ξεν. «Elounda Peninsula All Suite Hotel», Ελούντα

Κουκούµαβλος 15/20, Σαντορίνη Φηρά

Ντοµάτα 15/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα

Old Mill 15/20, Ξεν. «Elounda Mare», Ελούντα

Σελήνη 15/20, Σαντορίνη Πύργος

Tudor Hall 15/20, Ξεν. «King George», Βασ. Γεωργίου 3, Σύνταγμα \

Water Restaurant 15/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα

Aleria 14,50/20, Μεγάλου Αλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο

Βασίλαινας 14,50/20, Αιτωλικού 72 & Βιτολίων, Πειραιάς

Kool Life 14,50/20, Ξεν. «Life Gallery», Θησέως 103, Εκάλη

Παπαϊωάννου 14,50/20, Ακτή Κουμουνδούρου 42, Πειραιάς

Τηλέμαχος BBQ Club 14,50/20, Φραγκοπούλου 22, Κηφισιά

Lady Finger 14,50/20, Ξεν. «Andronikos», Δραφάκι

Κοντοσώρος 14,50/20, Φλώρινα Ξινό Νερό

Αθήρι 14/20, Πλαταιών 15, Κεραμεικός

Αλάτσι 14/20, Βρασίδα 13, Ιλίσια

Τηλέμαχος Art Grill 14/20, Φραγκοπούλου 19, Κηφισιά

Apocalypsis 14/20, Πάτμος Γροίκος

Μαυρίκος 14/20, Ρόδος, Λίνδος

Το Ψαράκι 14/20,Σαντορίνη Βλυχάδα

Αλέξης 14/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω 14/20, Αγίου Νικολάου 36, Λιτόχωρο

Clochard 14/20, Θεσσαλονίκη Προξένου Κορομηλά 4

Θωμάς 14/20, Φλώρινα Σκλήθρο

Μαρίνα 14/20, Χαλκιδική Νέα Ποτίδεα

Η Πλατεία της Ανθούλας 14/20, Κρυοπηγή, Κασσάνδρα

Τάσος 14/20, Θεσσαλονίκη Φαέθοντος 8

Αλέκος 14/20, Αρμένοι, Ρέθυμνο

Χρυσόστομος 14/20, Δευκαλίωνος & Ικάρου, Χανιά

Έξι Κλειδιά 14/20, Παραλία Καλλιφτέρη, Άφησσος

Ειδικό Βραβείο Σχέσης Ποιότητας – Τιμής: Βασίλαινας

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

Για το μπράουνι

200 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
130 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου + 10 γρ. επιπλέον, για το ταψί
150 γρ. ζάχαρη
1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο αλάτι
100 γρ. καρυδόψιχα, χονδροσπασμένη
Για την κρέμα γιαουρτιού
350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη

Για το γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε μια μικρή κατσαρόλα, στερεωμένη επάνω σε μια μεγαλύτερη, στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό.

Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτω το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι και χτυπάω καλά. Τέλος, ρίχνω και τη λιωμένη κουβερτούρα και την καρυδόψιχα και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα μέτριο ορθογώνιο ταψάκι με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ.

Αδειάζω το μείγμα στο ταψί και ψήνω το μπράουνι για 25 - 30 λεπτά -εξωτερικά πρέπει να έχει αποκτήσει μια γυαλιστερή και λεπτή κρούστα, αλλά στο κέντρο πρέπει να είναι υγρό και σχεδόν ημίρρευστο. Το αφήνω να κρυώσει, το ξεφορμάρω και το κόβω σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Για την κρέμα γιαουρτιού: Χτυπάω με το μίξερ το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.

Για το γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω τη σπασμένη κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και τις ζεσταίνω σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα λείο και βελούδινο μείγμα. Αποσύρω από τη φωτιά και, αν χρειάζεται, προσθέτω λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος, ώστε να γίνει βελούδινο το μείγμα.

Σερβίρω τα μπράουνις σε πιάτα, περιχύνω με το γλάσο αμέσως και συνοδεύω με την κρέμα γιαουρτιού.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Κι από Μάρτη καλοκαίρι για τους Βρετανούς που ήδη ονειρεύονται τη χαλάρωση το ηλιοβασίλεμα με ούζο και μεζέ δίπλα στο κύμα, στέλνοντας τις προτάσεις τους από την εμπειρία των διακοπών τους, στα νησιά και όχι μόνο.

Μία από τις κορυφαίες βρετανικές εφημερίδες, προσκαλεί τους αναγνώστες της να γράψουν τη γνώμη τους σαν αυτόπτες μάρτυρες και ταξιδιωτικοί ρεπόρτερ στο site και στην ενότητα ιvebeenthere.co.uk. To θέμα αυτής της εβδομάδας ήταν οι καλύτερες ταβέρνες και παραθαλάσσια καφέ της Ελλάδας και πολλοί ήταν αυτοί που έσπευσαν να μοιραστούν τις δικές τους μοναδικές εμπειρίες, στο site του Guardian.

Αυτή είναι η λίστα με τις καλύτερες ταβέρνες της Ελλάδας:

Στο Αιγαίο:

Captain Pipinoς, Αντίπαρος

«Φάγαμε πεντανόστιμες γαρίδες σαγανάκι πίνοντας κρασί, ενώ τα κύματα μας δρόσιζαν και κοιτούσαμε τα χταπόδια που ''στεγνωναν'' στον ήλιο».

Το μπαρ του Γρηγόρη, Λογαράς, Πάρος

Μια καφετέρια χωρίς φαγητό που μπορείς να κάτσεις να πιεις. Κανείς δεν το αποκαλεί με το πραγματικό του όνομα, «Φουσκοθαλασσιά». Βρίσκεται στην αρχή της παραλίας του Λαγαρά και θα είναι γνωστό για πάντα με το όνομα «Του Γρηγόρη», το οποίο πήρε από τον 80χρονο ιδιοκτήτη του. Ο 80χρονος θα ήταν ο πιο χαλαρός άνθρωπος του νησιού εάν δεν ήταν ο γιος του ο Μανώλης, ο οποίος περνά την μέρα ρεμβάζοντας στη θάλασσα, ενώ ο πατέρας του μερικές φορές μαζεύει άδεια μπουκάλια μπύρας και ρετσίνας.

Κοχύλι, Σάμος

Ο Ανδρέας και ο Tilly, οι συμπαθητικοί ιδιοκτήτες του εστιατορίου Κοχύλι στη νότια Σάμο, είναι φιλόξενοι οικοδεσπότες και πολύ καλοί μάγειρες. Μια βόλτα σε ένα τραχύ, σκονισμένο κομμάτι με το βαθύ γαλάζιο της θάλασσας στα αριστερά σας φέρνει σε αυτό το εκπληκτικό μέρος με θέα 360 μοιρών. Κάναμε ηλιοθεραπεία και μπάνιο και όταν έπεσε ο ήλιος πήγαμε στην ταβέρνα για μια κρύα μπύρα και ένα νόστιμο ψάρι, το οποίο ήταν σκορπίνα με υπέροχα λαχανικά και τρελαθήκαμε με τα πικάντικα κεφτεδάκια.Στην Κρήτη:

Το Κανάλι, Ελούντα

Βρίσκεται δίπλα από την θάλασσα στην παραλία του Ελούντα. Ο σχεδιασμός είναι μοναδικός: Στην ακτή βρίσκεται μια παλιά βυθισμένη πόλη. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρωτική και μπορείς να απολαύσεις φοβερή κρητική κουζίνα.

Το Κελάρι, Κίσσαμος

«Ο καλύτερος μουσακάς που έχω φάει ποτέ»

Sunset, Σταυρός

Αυτό το μικρό μέρος στην παραλία του Σταυρού διοικείται από την Malika, την πιο φιλική οικοδέσποινα που μπορεί βρεθεί. Καθίστε με τα πόδια σας στην άμμο στα γύρω τραπέζια τα οποία είναι έξυπνα σχεδιασμένα από τύμπανα καλωδίων και δείτε το ηλιοβασίλεμα απολαμβάνοντας μια κρύα ελληνική μπύρα. Τελειώστε το βράδυ σας κοιτώντας τα αστέρια απολαμβάνοντας δωρεάν μπακλαβά, πεπόνι και ρακόμελο.

Στο Ιόνιο:

Αυλή, Κέρκυρα

Η ταβέρνα Αυλή, είναι τόσο όμορφη που μπορεί να κάτσετε εκεί όλη μέρα μέχρι να πέσει ο ήλιος. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν, απολαμβάνοντας ούζο κάτω από τα δέντρα δίπλα σε μια θάλασσα τόσο γαλάζια και ήρεμη που περιμένεις τον Πιρς Μπρόσναν να εμφανιστεί σε ένα σκάφος, ενώ η Μέριλ Στριπ θα βγαίνει από το καφέ τραγουδώντας «Μάμμα Μία». Φοβερό φαγητό, φιλική εξυπηρέτηση και καλές τιμές είναι συν δίπλα στη φοβερή τους ποιότητα.

Lepida beach cafe, Κεφαλονιά

Η παραλία της Λεπέντας, βρίσκεται μερικά μίλια νότια από το Ληξούρι. Το κατάστημα βρίσκεται στην υπέροχη παραλία και σερβίρουν φρέσκο φαγητό, αν και δοκιμάσαμε μόνο τις μπίρες και τους φραππέδες. Η θάλασσα είναι ακαταμάχητη και μετά από μια βουτιά παρατηρείς τον ήλιο: Τα χρώματα ήταν απλά μαγικά.

Στην Πελοπόννησο:

- Peroulia (Μεσσηνία)

Δεν κάτσαμε στο ξενοδοχείο, αλλά το φαγητό και η θέα είναι να πεθαίνεις. Κοιτάς από την γαλάζια θάλασσα μέχρι τον Ταΰγετο. Υπάρχουν τέσσερα με πέντε φαγητά στο μενού κάθε μέρα, επειδή τα μαγειρεύουν εκείνη τη στιγμή. Ετσι αν και οι επιλογές μοιάζουν περιορισμένες, η ποιότητα και η γεύση είναι φανταστικές. Φοβερή θέα, με μια καράφα κρασί, δείπνο για δύο άτομα και κοστίζει μόνο 30 ευρώ.

- Liastras (Στούπα)

«Το λεμονάτο κοτόπουλο και το ''κλέφτικο'' αρνί είναι πεντανόστιμα. Aν φας τα τηγανητά κολοκυθάκια του, όμως,  δεν θα θες τίποτα άλλο».


- Lela's Taverna (Kαρδαμύλλη)

«Παραβλέποντας το παλιό λιμάνι σε αυτό το όμορφο χωριό, η ταβέρνα της Λέλας έχει έναν χώρο για φαγητό σε ταράτσα και μια πέργκολα διακοσμημένη με κλήματα, ενώ ξεχωρίζουν τα λαμπερά κόκκινα γεράνια. Μπορείτε να δειπνήσετε βλέποντας τον ήλιο να δύει , ενώ το φαγητό είναι απλό, παραδοσιακό και πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχουν μενού, τα πιάτα της ημέρας είναι γραμμένα σε πίνακα. Θα τρελαθείτε με την μελιτζανοσαλάτα και με τις γαρίδες με φρέσκια τομάτα και φέτα».

Δείτε το δημοσίευμα εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

ΥΛΙΚΑ

• Για 1 ταψί διαμέτρου 30 εκ.
• 200 ml νερό
• 7 - 8 καρφάκια γαρίφαλου
• 1 ξυλάκι κανέλας
• ξύσμα και χυμός από 2 ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά πορτοκάλια
• 1 κουτ. σούπας μαγειρική σόδα (σκόνη)
• 400 ml ελαιόλαδο
• 2½ φλιτζάνια πετιμέζι
• 1 σφηνάκι τσικουδιά (ή τσίπουρο)
• 2 κουτ. σούπας σουσάμι
• 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 5-6 φλιτζ. τσαγιού (700 γρ. περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό, τα γαρίφαλα και την κανέλα και το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει μια-δυο βράσεις. Το σουρώνω και το αφήνω κατά μέρος, μέχρι να κρυώσει και να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά με το σύρμα το ελαιόλαδο και το πετιμέζι, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτω το χλιαρό αρωματισμένο νερό, την τσικουδιά (ή το πετιμέζι) και το ξύσμα του πορτοκαλιού και ανακατεύω πολύ καλά. Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και χτυπάω καλά.
Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι (ίσως δεν χρειαστεί όλο), ανακατεύοντας καλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να φτιάξω ένα πυκνό μείγμα όπως του κλασικού κέικ.
Λαδώνω ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και αδειάζω εκεί το μείγμα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το σουσάμι με την καστανή ζάχαρη και πασπαλίζω την επιφάνεια του μείγματος. Ψήνω το κέικ για 50 - 60 λεπτά. Για να δω αν είναι έτοιμο βυθίζω τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του: πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα. Αφήνω το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για 5 λεπτά, το ξεφορμάρω και το αφήνω να κρυώσει καλά.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Αν θέλουμε, σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σκέτους, χωρίς τη σάλτσα της κατσαρόλας. Εκτός νηστείας, μπορούμε να τους αυγοκόψουμε ή να τους σερβίρουμε με μια σάλτσα που θα φτιάξουμε ανακατεύοντας  2 φλιτζ. τσαγιού από το ζουμί της κατσαρόλας με 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι, λίγη πάρικα (ή ξύσμα λεμονιού) και ψιλοκομμένο άνηθο.


ΥΛΙΚΑ

    •    Για 4 - 6 άτομα
    •    1 μεγάλο, άσπρο, γερό λάχανο, χωρίς τα 2 - 3 εξωτερικά φύλλα
    •    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    •    χυμός από ½ λεμόνι
    •    100 ml ελαιόλαδο
    •    Για τη γέμιση
    •    100 ml ελαιόλαδο
    •    200 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
    •    1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
    •    4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
    •    2/3 φλιτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα, κατά προτίμηση Σερρών
    •    ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες σταφίδες
    •    1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
    •    ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
    •    ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
    •    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    •    150 ml ζωμός λαχανικών
    •    Για τη σάλτσα
    •    1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
    •    ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος
    •    ξύσμα από ½ ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λάχανο: Βάζω να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνω το λάχανο. Το αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Το βγάζω, το αφήνω να κρυώσει τόσο ώστε να μπορώ να το πιάσω και το χωρίζω προσεκτικά στα φύλλα του, προσέχοντας να μην τα σχίσω. Με ένα μαχαιράκι κόβω τα κοτσάνια και τα αφήνω κατά μέρος.

Γέμιση: Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνω το ρύζι, τις σταφίδες, τον άνηθο, το κύμινο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Προσθέτω το ζωμό, μαγειρεύω για 3 - 4 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά και αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ντολμάδες: Απλώνω ένα βρασμένο και καλά στραγγισμένο λαχανόφυλλο σε ξύλο κοπής. Βάζω στο κέντρο του 1 γεμάτη κουτ. σούπας από το μείγμα της γέμισης και τυλίγω σε ντολμαδάκι: ρολάρω πρώτα προς τα εμπρός και στη συνέχεια φέρνω προς το κεντρο τα πλαϊνά άκρα του φύλλου για να σφραγιστεί η γέμιση. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αφήνω κατά μέρος τα μικρά ή σχισμένα φύλλα.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα απλώνω τα κοτσάνια που έκοψα και τα μικρά ή σχισμένα φύλλα που δεν μπόρεσα να τυλίξω. Επάνω τους βάζω τους ντολμάδες, κολλητά τον έναν στον άλλο, σε δύο στρώσεις, με την άκρη του τυλίγματος προς τα κάτω. Περιχύνω με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και προσθέτω όσο από το νερό που έβρασε το λάχανο χρειαστεί ώστε να τους καλύψει κατά 2 - 3 δάχτυλα. Τέλος, σκεπάζω τους ντολμάδες με ένα μεγάλο ίσιο πιάτο για να μην ανακινούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρεύω τους ντολμάδες για περίπου 45 λεπτά.

Σάλτσα: Βγάζω τους ντολμάδες από την κατσαρόλα και τους αραδιάζω σε μια μεγάλη πιατέλα. Σουρώνω το ζουμί τους, το μεταφέρω σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτω το κορν φλάουρ, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύω καλά και ζεσταίνω τη σάλτσα για 2 - 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει. Περιχύνω τους λαχανοντολμάδες και σερβίρω αμέσως.

Περισσότερες συνταγές στο dinanikolaou.gr