- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
Για 4 - 6 άτομα
500 γρ. ζυμαρικά πένες (ή άλλο ζυμαρικό παρόμοιου μεγέθους)
αλάτι
Για τη σάλτσα
30 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φορμαέλα Αράχοβας (ή άλλο παρόμοιο τυρί, όπως χαλούμι ή ταλαγάνι)
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κασέρι
1 φλιτζ. τσαγιού θρυμματισμένο μπλε τυρί (Δανίας, ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα)
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζω τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τις στραγγίζω και τις αφήνω κατά μέρος, ζεστές.
Σάλτσα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, κατά προτίμηση αντικολλητική, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω πασπαλιστά το αλεύρι. Το καβουρδίζω για 2 - 3 λεπτά και ανακατεύω διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα και να σκορπίσει το άρωμά του. Προσθέτω σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι να διαλυθούν τα κομπαλάκια που θα σχηματιστούν.
Μαγειρεύω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 - 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα (ρου), να δέσει. Προσθέτω όλα τα τυριά και συνεχίζω το ανακάτεμα για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να λιώσουν. Αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύω.
Ρίχνω τα ζυμαρικά σε ένα μέτριο, βαθύ και πυρίμαχο ταψί. Προσθέτω τη σάλτσα, ανακατεύω και βάζω το ταψί στο φούρνο. Ψήνω το φαγητό για 15 - 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνειά του να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Το σερβίρω ζεστό και συνοδεύω με πράσινη σαλάτα.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
Τα Starbucks σας προσκαλούν να γευτείτε τα νέα ανοιξιάτικα ροφήματα, όπως το Hazelnut Macchiato, Vanilla Macchiato & φυσικά το αγαπημένο Caramel Macchiato. Με αυτά τα νέα ροφήματα η οικογένεια Macchiato μεγαλώνει και γίνεται ακόμα πιο απολαυστική.
Δοκιμάστε:
- Caramel Macchiato: Aποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ροφήματα. Δημιουργείται με φρέσκο γάλα στον ατμό, άρωμα βανίλιας μια δυνατή δόση Starbucks espresso με βελούδινη υφή και τελείωμα πλούσιας καραμέλας.
- Vanilla Macchiato: Mε αυθεντικό Starbucks espresso, φρέσκο γάλα και επικάλυψη από ένα γλυκό συνδυασμό βανίλιας Μαδαγασκάρης και καφέ ζάχαρης, αποτελεί την ιδανική επιλογή για τις ανοιξιάτικες ημέρες.
- Hazelnut Macchiato: Iδανικό για όσους λατρεύουν τις πλούσιες και ιδιαίτερα γλυκές γεύσεις. Οι λάτρεις των Starbucks θα γευθούν από την πρώτη κιόλας γουλιά μια έντονη «έκρηξη» γλυκιάς πινελιάς καραμελωμένου φουντουκιού στον ουρανίσκο τους. Το φρέσκο γάλο στον ατμό, η πλούσια και γλυκιά βανίλια και ο σκουρόχρωμος καβουρδισμένος espresso καφές αποτελούν τον απόλυτο Macchiato συνδυασμό
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ
Γεύσεις από την Ιταλία θα φιλοξενεί από τις 13 έως τις 22 Μαρτίου το εστιατόριο Βυζαντινό του Hilton. Έτσι όσοι το επισκεφθούν θα έχουν την δυνατότητα να πραγματοποιήσουν ένα γευστικό ταξίδι σε κάθε γωνιά της Ιταλίας γνωρίζοντας τα αρώματα, τις εικόνες αλλά και τις αυθεντικές συνταγές της.
Σε αυτό το γευστικό αφιέρωμα, πάνω από 70 παραδοσιακά ιταλικά πιάτα θα εναλλάσσονται καθημερινά στο μπουφέ, όπως Καπονάτα (σισιλιάνικη σαλάτα με μελιτζάνες και κάπαρη), Σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα (σκαλοπίνια με προσούτο και φασκόμηλο), Μοσχαρίσια φιλετάκια γάλακτος με σος Marsala (ιταλικό γλυκό κρασί), Κοτόπουλο Φλωρεντίν (με σπανάκι και παρμεζάνα), Μπολίτο Μίστο (ποικιλία βραστών κρεάτων με μυρωδικά), Τορτελίνια με μανιτάρια και γκοργκοντζόλα, Κανελόνια με σπανάκι και ρικότα κ.α. Φυσικά την τιμητική τους θα έχουν τα ριζότι (με μανιτάρια, με σπαράγγια, με θαλασσινά), οι πίτσες (Μαργαρίτα, Ρόκα-Μοτσαρέλα, Προσούτο, 4 Τυριά) και οι ιταλικές σούπες (Μινεστρόνε, Φραντοϊάνα κλπ.). Μην παραλείψετε να δοκιμάστε ιταλικά γλυκά όπως πανακότα, τιραμισού, πουτίγκα μπονέ και ντελίτσιε αλ λιμόνε!
Ετοιμαστείτε λοιπόν για ένα υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι στην Ιταλία. Η τιμή του μπουφέ είναι €38. Όσο για το πάρκινγκ, οι πελάτες του Βυζαντινού δικαιούνται μία δωρεάν θέση εντός του ξενοδοχείου κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στο εστιατόριο για κάθε κατανάλωση αξίας €40. Το Βυζαντινό διαθέτει δωρεάν Wi-Fi.
Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, τηλεφωνήστε στο 210 7281400.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ
Ανακοινώθηκαν στη Στοκχόλμη τα αστέρια Michelin για τον οδηγό Main Cities Of Europe 2014. Το αστέρι Michelin είναι μια επιβράβευση της δουλειάς ενός εστιατορίου και δείγμα ποιότητας για το φαγητό που προσφέρει καθώς και για τη συνολική εικόνα της επιχείρησης.
Φυσικά και φέτος δεν θα μπορούσε να λείπει η Ελλάδα από τον οδηγό Main Cities Of Europe 2014 και να μας κάνουν να νιώθουμε υπερήφανοι για τα εστιατόρια της χώρας μας. Τα Αθηναϊκά εστιατόρια Βαρούλκο, Hytra και Galazia Hytria κράτησαν τα αστέρια τους διατηρώντας έτσι την διάκρισή τους. Το εστιατόριο Funky Gourmet κατάφερε και απέσπασε και δεύτερο αστέρι, ενώ το Botrini's κέρδισε το πρώτο του αστέρι.
Νίκος Καραθάνος - Hytra και Galazia Hytria
Λευτέρης Λαζάρου - Βαρούλκο
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ
Για άλλη μια χρονιά δόθηκαν τα βραβεία γαστρονομίας των Χρυσών Σκούφων χθες βράδυ στο Ball Room του ξενοδοχείου "Μεγάλη Βρεταννία". Μεγάλος νικητής αναδείχθηκε ο Έκτωρ Μποτρίνι που για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά κρατά τον τίτλο του σεφ του καλύτερου εστιατορίου στη χώρα ενώ βραβεύεται με Χρυσό Σκούφο για δύο ακόμα εστιατόρια του, στην Αθήνα και τη Ρόδο.
Η λίστα των φετινών διακρίσεων έχει ως εξής:
Etrusco 16,50/20, Κέρκυρα, Κάτω Κορακιάνα
Βαρούλκο 16/20, Πειραιώς 80, Κεραμεικός
Botrini’s 16/20, Βασ. Γεωργίου Β΄ 24Β, Χαλάνδρι
Funky Gourmet 16/20, Παραμυθίας 13 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός
Hytra 16/20, Λεωφ. Συγγρού 107-109, Νέος Κόσμος
Σπονδή 16/20, Πύρρωνος 5, Παγκράτι
Squirrel 16/20, Ξεν. «Danai Beach Resort», Νικήτη
Γαλάζια Hytra 15,50/20, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη
Διόνυσος 15,50/20, Ξεν. «Elounda Beach», Ελούντα
Matsuhisa Athens 15,50/20, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη
Matsuhisa Mykonos 15,50/20, Ξεν. «Belvedere», Ρόχαρη
Abovo 15/20, Κολοκοτρώνη 37 (1ος όροφος ), Κεφαλάρι
Alfredo’s Grand Dining 15/20, Regency Casino Thessaloniki, Αεροδρόμιο
Anassa 15/20, Θεσσαλονίκη Θεμιστοκλή Σοφούλη 26
Bill & Coo 15/20, Ξεν. «Bill & Coo», Μεγάλη Άμμος
Botrini’s Rodi 15/20, Ξεν. «Bellevue Suites», Ακτή Μιαούλη και Τήλου
Calypso 15/20, Ξεν. «Elounda Peninsula All Suite Hotel», Ελούντα
Κουκούµαβλος 15/20, Σαντορίνη Φηρά
Ντοµάτα 15/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα
Old Mill 15/20, Ξεν. «Elounda Mare», Ελούντα
Σελήνη 15/20, Σαντορίνη Πύργος
Tudor Hall 15/20, Ξεν. «King George», Βασ. Γεωργίου 3, Σύνταγμα \
Water Restaurant 15/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα
Aleria 14,50/20, Μεγάλου Αλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο
Βασίλαινας 14,50/20, Αιτωλικού 72 & Βιτολίων, Πειραιάς
Kool Life 14,50/20, Ξεν. «Life Gallery», Θησέως 103, Εκάλη
Παπαϊωάννου 14,50/20, Ακτή Κουμουνδούρου 42, Πειραιάς
Τηλέμαχος BBQ Club 14,50/20, Φραγκοπούλου 22, Κηφισιά
Lady Finger 14,50/20, Ξεν. «Andronikos», Δραφάκι
Κοντοσώρος 14,50/20, Φλώρινα Ξινό Νερό
Αθήρι 14/20, Πλαταιών 15, Κεραμεικός
Αλάτσι 14/20, Βρασίδα 13, Ιλίσια
Τηλέμαχος Art Grill 14/20, Φραγκοπούλου 19, Κηφισιά
Apocalypsis 14/20, Πάτμος Γροίκος
Μαυρίκος 14/20, Ρόδος, Λίνδος
Το Ψαράκι 14/20,Σαντορίνη Βλυχάδα
Αλέξης 14/20, «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα
Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω 14/20, Αγίου Νικολάου 36, Λιτόχωρο
Clochard 14/20, Θεσσαλονίκη Προξένου Κορομηλά 4
Θωμάς 14/20, Φλώρινα Σκλήθρο
Μαρίνα 14/20, Χαλκιδική Νέα Ποτίδεα
Η Πλατεία της Ανθούλας 14/20, Κρυοπηγή, Κασσάνδρα
Τάσος 14/20, Θεσσαλονίκη Φαέθοντος 8
Αλέκος 14/20, Αρμένοι, Ρέθυμνο
Χρυσόστομος 14/20, Δευκαλίωνος & Ικάρου, Χανιά
Έξι Κλειδιά 14/20, Παραλία Καλλιφτέρη, Άφησσος
Ειδικό Βραβείο Σχέσης Ποιότητας – Τιμής: Βασίλαινας
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
Υλικά
Για το μπράουνι
200 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
130 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου + 10 γρ. επιπλέον, για το ταψί
150 γρ. ζάχαρη
1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο αλάτι
100 γρ. καρυδόψιχα, χονδροσπασμένη
Για την κρέμα γιαουρτιού
350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη
Για το γλάσο
150 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
100 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε μια μικρή κατσαρόλα, στερεωμένη επάνω σε μια μεγαλύτερη, στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτω το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι και χτυπάω καλά. Τέλος, ρίχνω και τη λιωμένη κουβερτούρα και την καρυδόψιχα και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.
Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα μέτριο ορθογώνιο ταψάκι με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ.
Αδειάζω το μείγμα στο ταψί και ψήνω το μπράουνι για 25 - 30 λεπτά -εξωτερικά πρέπει να έχει αποκτήσει μια γυαλιστερή και λεπτή κρούστα, αλλά στο κέντρο πρέπει να είναι υγρό και σχεδόν ημίρρευστο. Το αφήνω να κρυώσει, το ξεφορμάρω και το κόβω σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Για την κρέμα γιαουρτιού: Χτυπάω με το μίξερ το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.
Για το γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω τη σπασμένη κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και τις ζεσταίνω σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα λείο και βελούδινο μείγμα. Αποσύρω από τη φωτιά και, αν χρειάζεται, προσθέτω λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος, ώστε να γίνει βελούδινο το μείγμα.
Σερβίρω τα μπράουνις σε πιάτα, περιχύνω με το γλάσο αμέσως και συνοδεύω με την κρέμα γιαουρτιού.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
