Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ


Χρόνος προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος παρασκευής: 10΄
 
Υλικά

Λαγάνα κομμένη σε φέτες

Ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια

Βασιλικός ψιλοκομμένος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 
   
1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
   
2.    Αλείφουμε τις φέτες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 5΄.
   
3.    Σε κάθε μπρουσκέτα βάζουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
   
4.    Σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές στο news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Με έμφαση στα αγνά και φρέσκα υλικά, το εστιατόριο TudorHall επανέρχεται με μια νέα γαστρονομική πρόταση.

 Ετοίμασε ένα πρωτότυπο μενού με τίτλο «Tudorgoesraw» και πιάτα χωρίς θερμική επεξεργασία,  δίνοντας έτσι την ευκαιρία να γευτούμε όστρακα, ψάρια και κρέατα  στην αυθεντική τους μορφή. Πρόκειται για συνταγές εκτελεσμένες με τα πιο φρέσκα υλικά που η γεύση τους σίγουρα θα σας εκπλήξει.

 Το εστιατόριο στον 7^ο όροφο του ξενοδοχείου KingGeorgeσας προσκαλεί να γευτείτε δροσιστικά και ελαφριά πιάτα, όπως στρείδια στο πάγο με λεμόνι ή αιγαιοπελαγίτικο λαυράκι καρπάτσιο με ντομάτα, μαντζουράνα και ελιές. Για τους γαστρονόμους, ο ExecutiveChef Σωτήρης Ευαγγέλου συμπεριλαμβάνει στο μενού ‘beef’ καρπάτσιο με βινεγκρέτ τρούφας, αλλά και ‘steak’ ταρτάρ με πατάτες τηγανητές.

 Ο επίλογος του μενού, φυσικά ταιριάζει απόλυτα με την διατροφική του φιλοσοφία, κλείνοντας το γεύμα/δείπνο με μία λεπτή γεύση, όπως το καρπάτσιο ανανά με κρέμα λευκής σοκολάτας, μοσχολέμονο και σορμπέ μάνγκο με δυόσμο, αλλά και μαριναρισμένες φράουλες σε σιρόπι βανίλιας με ξύδι ‘xeres’, στρόιζελ αμυγδάλου και σορμπέ γιαούρτι.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά + 1 για το άλειμμα της πίτας, κατά προτίμηση βιολογικά

3 φλυτζάνια γάλα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 φλυτζάνια ανθότυρο, τριμμένο με το χέρι

1 φλυτζάνι φέτα, τριμμένη με το χέρι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 2 για το άλειμμα της πίτας

1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

1½ φλυτζάνι σιμιγδάλι, ψιλό

1 κουτ. σούπας μαργαρίνης για το άλειμμα του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα 3 αυγά με το σύρμα. Προσθέτω όλα τα υλικά της πίτας (γάλα, γιαούρτι, ανθότυρο, φέτα, κρεμμυδάκια, άνηθο, ελαιόλαδο, μπέικιν, σιμιγδάλι) και ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα πυκτός χυλός. Μεταφέρω το μίγμα σε ταψάκι αλειμμένο με τη μαργαρίνη και στρώνω την επιφάνειά του με ένα κουτάλι.  Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάω το αυγό με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το απλώνω στην επιφάνεια της πίτας.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Περισσότερες συνταγές εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Όσπρια, θαλασσινά, λαχανικά, σαλατικά έχουν την τιμητική τους την Καθαροδευτέρα αλλά και ολόκληρη τη Σαρακοστή. Δεν υπάρχει βέβαια λόγος να αδειάσετε το πορτοφόλι σας με πανάκριβα υλικά. Απλώς «πειράζετε» και «μεταμορφώνετε» τα κλασικά πιάτα με απλούς και ευφάνταστους τρόπους, με αποτέλεσμα που δεν φαντάζεστε!

Τα όσπρια όπως δεν τα έχετε ξαναδεί!


Τα παραδοσιακά σαρακοστιανά (και όχι μόνο) πιάτα με όσπρια είναι λίγο πολύ γνωστά: γίγαντες πλακί, φάβα, ρεβιθάδα και πολλά ακόμα. Μην τα περιορίσετε όμως εκεί.

Οσπριοκεφτέδες

Βράζω όποιο όσπριο θέλω (φακές, ρεβίθια, κουκιά, φάβα), απλά και κλασικά, το αλατίζω στο τέλος, το στραγγίζω και το πολτοποιώ στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σχετικά σφικτός πουρές. Τον εμπλουτίζω με φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού, νοστιμίζω με μπόλικο τριμμένο κρεμμύδι, μυρωδικά και μπαχαρικά και τα πανάρω με αλεύρι ή φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Τα τηγανίζω και έτοιμοι οι λαχταριστοί οσπριοκεφτέδες. Κορυφαίοι κεφτέδες είναι τα φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες), αλλά εξίσου συγκλονιστικού κεφτέδες κάνω και με φακές (ιδιαίτερα αν τις συνδυάσω και με κόκκινες), οι φαβοκεφτέδες και οι φασολοκροκέτες. 


• Κεφτέδες φασολιών με πικάντικο γιαούρτι (αφαιρείτε από το μείγμα τον κρόκο και το τυρί και τα αντικαθιστάτε με τριμμένη φυγανιά ή ψίχα ψωμιού, για σώμα και γεύση. Αντί για γιαούρτι τους σερβίρετε με την ταραμοσαλάτα από λευκό ταραμά) 
• Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου 
• Ρεβιθοκεφτέδες πανεύκολοι 
• Φαλάφελ από φακές

Οσπριοπουρέδες


Φάβα δεν είναι μόνο η κλασική. Θαυμάσια «φάβα» φτιάχνω και με κουκιά! Όλα όμως τα όσπρια γίνονται υπέροχοι πουρέδες. Κλασικό παράδειγμα το χούμους, που είναι πολτός από βρασμένα ρεβίθια στον οποίο προσθέτω ταχίνι, χυμό λεμονιού, μπόλικο κύμινο, αλατοπίπερο και πάπρικα. Κι οι φακές όπως γίνονται πουρές που εμπλουτίζω με τριμμένο κρεμμύδι, μουστάρδα, σκορδάκι, ξίδι και μυρωδικά. Τον βάζω σε μακρόστενη φόρμα για κέικ και τον ψήνω στο φούρνο μέχρι να σφίξει και να κάνει κρούστα. Κόβεται σαν κέικ και είναι απίθανος! Οσο για τη φάβα δεν θέλει συστάσεις. Δεν πρέπει να λείπει από το σαρακοστιανό τραπέζι και, μάλιστα, μπορείτε να τη σερβίρετε και σε κομμάτια: αφού τη βράσετε και σφίξει, την απλώνετε σε ένα μέτριο ταψί, την «στεγνώνετε» για μερικά λεπτά στο φούρνο και την κόβετε σε ρόμβους. Σε κάθε κομμάτι ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι, ρίγανη, κάππαρη και αλατοπίπερο και σερβίρετε. Μην ξεχάσετε και την κυκλαδίτικη φάβα «παντρεμένη», δηλαδή πουρέ φάβας γαρνιρισμένο με σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού.


• Φάβα Σαντορίνης 


• Φάβα από κουκιά 


• Φάβα με ζεστή κρεμμυδοσαλάτα

Τα όσπρια σαν ριζότο
Τα ψιλά και καλόβραστα όσπρια όπως οι φακές, τα μαυρομάτικα και η ροβίτσα μπορούν να γίνουν κάτι σαν ριζότο. Με άλλα λόγια μισοβράζω τα όσπρια αυτά και τα στραγγίζω. Μετά, τα σοτάρω με κρεμμυδάκι και σκόρδο, σβήνω με λίγο κρασάκι και αρχίζω να προσθέτω σταδιακά ζωμό λαχανικών, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, μέχρι τα όσπρια να μαλακώσουν και να χυλώσουν, όπως δηλαδή μαγειρεύω το κλασικό ριζότο.


• Φακές στη γάστρα με μαραθόριζα και ελιές
 
 
Τα πολυσπόρια ή παληκαριά


Είναι η παραδοσιακή και τελετουργική ποικιλία από όσπρια (και δημητριακά, αν θέλετε), που θα μουσκέψω καλά για 24 ώρες σε ξεχωριστά μπολ. Συνήθως επιλέγω ψιλά άσπρα φασόλια, φακές, μαυρομάτικα, ρεβίθια ψιλά, κριθάρι κ.ά. και την άλλη ημέρα τα μαγειρεύω. Τα ρεβίθια και τα ψιλά άσπρα φασόλια τα βράζω μαζί γιατί θέλουν το χρόνο τους, ενώ τις φακές και τα μαυρομάτικα σε άλλη κατσαρόλα, μιας και βράζουν συντομότερα. Έπειτα βράζω τα δημητριακά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στραγγίζω όσπρια και δημητριακά, τα ανακατεύω σε μια μεγάλη σαλατιέρα και περιχύνω με ένα ντρέσινγκ, συνήθως με βάση τη μουστάρδα, το καλό ξίδι και τα μυρωδικά. Όνειρο!


Μην ξεχάσω! Προσφάτως είδα στα σούπερ μάρκετ συσκευασμένα ανάμεικτα όσπρια, σε σακουλάκια με το όνομα «πολυσπόρι». Είναι μια εύκολη και πρακτική λύση.


• Παλικαριά ή πολυσπόρια 


• Παληκαριά με πέστο ρόκας

Οσπριοσαλάτες


Όλα τα όσπρια γίνονται καταπληκτικές σαλάτες. Τα βράζω, τα στραγγίζω και τα ανακατεύω με πολλά και διάφορα υλικά όπως ξερά ή φρέσκα κρεμμυδάκια, τουρσάκια, λιαστές ντομάτες, κάππαρη, ψιλοκομμένο ξιδάτο χταποδάκι, καλαμαράκια κονσέρβα, σουπιά ψητή στο γκριλ και τόσα ακόμα. Ραντίζετε τη σαλάτα με ένα ντρέσινγκ με μουστάρδα και λεμόνι ή ξίδι και τη σερβίρετε κρύα. Αφήστε τη φαντασία σας να μεγαλουργήσει!


• Μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο και ντομάτες  - αντικαταστήστε τον τόνο με καλαμαράκια κονσέρβας ή ξιδάτο χταποδάκι, ψιλοκομμένα


• Μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα 


• Πλιγουροσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια 


• Σαλατοφαγητό με κόκκινα φασόλια και πλιγούρι

Περισσότερες συνταγές και μυστικά εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Παραμονή Τσικνοπέμπτης και όλοι λίγο πολύ με την παρέα μας σκεφτόμαστε που θα μπορούσαμε να πάμε αύριο για να περάσουμε καλά. Το Travel - Ελευθερία Online βρήκε και σας προτείνει 4 γευστικές διευθύνσεις για να περάσετε την πιο όμορφη Τσικνοπέμπτη της ζωής σας.

Αρισμαρί

Με γεύσεις και αρώματα από την Κρήτη το Αρισμαρί ( δεντρολίβανο)έχει καταφέρει να γίνει ένα από τα αγαπημένα στέκια για φαγητό στο Χαλάνδρι. Εξαιρετικός χώρος με λιτή αλλά πολύ δυναμική διακόσμηση σας περιμένει για να απολαύσετε υπέροχα μπριζολάκια στα κάρβουνα, τηγανιά με πορτοκάλι και δεντρολίβανο, και πολλά άλλα πιάτα εμπνευσμένα από την Κρήτη.

Αριστοτέλους 43, Χαλάνδρι, τηλ.: 210 6800808

Τα Κατσαρολάκια

Μια διαφορετική πρόταση από τις άλλες καθώς το συγκεκριμένο μεζεδοπωλείο βρίσκεται δίπλα στην θάλασσα. Τα "Κατσαρολάκια" αποτελούν "καταφύγιο" ποιοτικής Ελληνικής κουζίνας που θα σας οδηγήσει στα μονοπάτια σπιτικών γευστικών απολαύσεων. Δοκιμάστε λαχταριστές ποικιλίες κρεατικών, που περιλαμβάνουν εξαίσια ψημένα κοτόπουλο, πανσέτα και παϊδάκια, αφράτες αλάδωτες πιτούλες και «χειροποίητες» τηγανιτές πατάτες. Επίσης μην παραλείψετε να δοκιμάστε τον ντάκο και τη φέτα α λα Σφακιά, τυλιγμένη σε κρούστα και περιχυμένη με σωστή ποσότητα μελιού και σουσάμι.

 Ακτή Μουτσοπούλου 21 στο Πειραιά, 210 4100609

Κήπος της Τρώων

Ένα καινούριο στέκι στα Άνω Πετράλωνα στην οδό Τρώων που έχει κερδίσει τις εντυπώσεις του κόσμου. Σε έναν καταπράσινο κήπο, με διακόσμηση που παντρεύει το μοντέρνο με το κλασικό, ο "Κήπος της Τρώων" σας περιμένει για να απολαύστε εκλεχτές ποικιλίες κρεατικών. Δοκιμάστε υπέροχα πιάτα με γκουρμέ εμφάνιση αλλά μαμαδίστικη γεύση.

 Τρωων 37, Πετράλωνα, 213 0303578


Ταβέρνα ο Παράδεισος

Ανανεωμένη και ανακαινισμένη η οικογενειακή ταβέρνα Παράδεισος στην Πετρούπολη, σας περιμένει να ικανοποιήσει ακόμη και τις πιο απαιτητικές σας επιθυμίες, αλλά και όλες τις γαστρονομικές σας ορέξεις. Σε ένα ακόμη πιο ευχάριστο περιβάλλον μπορείτε να επιλέξετε μία σειρά από σπιτικά εδέσματα φτιαγμένα πάντοτε από αυθεντικές συνταγές. Το προσωπικό του εστιατορίου πάντα φιλόξενο και εξυπηρετικό θα σας κάνει να αισθανθείτε σαν στο σπίτι σας και να απολαύσετε το φαγητό σας όπως επιθυμείτε.

Τσακάλωφ 2 & Μακρυγιάννη, Πετρούπολη,  210-5054 254

Επιμέλεια: Γιάννης Παναγόπουλος

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Παϊδάκια, μπριζολάκια, παντσέτες, τηγανιές! Να τι μου έρχεται στο νου κάθε φορά που πλησιάζει Τσικνοπέμπτη, όπως τώρα. Και φυσικά, άφθονο κρασάκι, ρετσίνα κυρίως αλλά και κοκκινέλι ή λευκό αρετσίνωτο κάθε λογής. Και μην νομίζετε ότι η Τσικνοπέμπτη γιορτάζεται απαραίτητα στις ασφυκτικά γεμάτες ταβέρνες: απεναντίας! Τα καλύτερα «τσικνίσματα» γίνονται στο σπίτι, με σπιτικά, εύκολα και γρήγορα εδέσματα, καλή παρέα και κεφάτη διάθεση!

Οι ρίζες της Τσικνοπέμπτης

Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης απαιτεί «τσίκνισμα», δηλαδή ψήσιμο ή τηγάνισμα κρέατος ώστε να βγει κάπνα, τσίκνα από το μαγείρεμα. Κι αυτή η ημέρα είναι μια αυστηρά κρεοφαγική ημέρα, στην καρδιά των Απόκρεω, μία «κραιπάλη» λαχταριστού, καλοψημένου κρέατος που «γεμίζει τις μπαταρίες μας» πριν από την μακροχρόνια και αυστηρή νηστεία της Σαρακοστής που θα ακολουθήσει. 

Εδώ στην Ελλάδα, που η νηστεία –τουλάχιστον στο παρελθόν- ήταν ιδιαίτερα αυστηρή, ιδίως τις Τετάρτες και τις Παρασκευές, η Πέμπτη ήταν η καταλληλότερη ημέρα για άφθονη κατανάλωση κρέατος. 
Σε κάθε γωνιά της Ελλάδας την ημέρα αυτή καταγράφονται πλήθος από έθιμα και σηνήθειες: Αλλού τη γιορτάζουν με μπόλικο χοιρινό παστό και τις διάφορες λιχουδιές του (ματιές, λουκάνικα, σύγκλινα και απάκια), αλλού -όπου αφθονούν τα αιγοπρόβατα- με σφαχτά που ψήνονται στα κάρβουνα και αλλού το κρέας τσιγαρίζεται στο τηγάνι.

Ο,τι κρεατικό κι αν επιλέξτε, ψήστε το, τσιγαρίστε το, τηγανίστε το και γεμίστε τη γειτονιά με γαργαλιστικές ευωδιές, την «κνίσσα» που λάτρευαν άλλωστε και οι αρχαίοι Θεοί, αφήνοντας το ψαχνό στους ανθρώπους για να χορτάσουν!

11 + 1 Ιδέες για λαχταριστά τσικνίσματα 


1. Μπριζολάκια: Ζητήστε από τον χασάπη να κόψει λεπτά μπριζολάκια από χοιρινό λαιμό κυρίως (ή από σπάλα), χωρίς το κόκαλο. Αν θέλετε, τα μαρινάρετε για λίγες ώρες με κρασάκι, σκόρδο, μουστάρδα, μυρωδικά και μπαχαρικά. Μπορείτε βέβαια να τα αφήσετε όπως είναι και απλώς τα αλείφετε με λαδορίγανη. Ψήστε τα στο γκριλ ή στην ηλεκτρική ψηστιέρα, ενώ αν έχει καλό καιρό, ψήστε στα κάρβουνα, για... αυθεντικό τσίκνισμα. Και στο τηγάνι όμως γίνονται λουκούμι, σκέτα ή σβησμένα με κρασί.

2. Παϊδάκια: Χοιρινά ή αρνίσια είναι ό,τι πρέπει να την Τσικνοπέμπτη. Τα χοιρινά μπορείτε να τα μαρινάρετε σε μουστάρδα, λάδι και μυρωδικά ή σε ένα γλυκόξινο μείγμα από μέλι, ξίδι και μπαχαρικά. Τα αρνίσια γάλακτος είναι «λουκούμι» σκέτα, αλλά αν τα μαρινάρετε προτιμήστε σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψήστε τα στη σχάρα, στο γκριλ, στο φούρνο ή στην ηλεκτρική ψησταριά.

3. Λουκάνικα: Καθώς η Τσικνοπέμπτη βρίσκεται στην καρδιά του χειμώνα ακόμα, τα χωριάτικα λουκάνικα έχουν την τιμητική τους. Τηγανίστε τα, ψήστε τα στο γκριλ ή ακόμα και στην τοστιέρα και συνοδέψτε τα με πατάτες τηγανητές και κρασάκι ή μπίρα.

4. Πανσέτες: Με το πεντανόστιμο, τραγανοψημένο λιπάκι τους θα τσικνίσετε με τον καλύτερο τρόπο. Στο τηγάνι γίνονται μελάτες και τραγανές αλλά τόσο στο γκριλ όσο και στο φούρνο είναι εξίσου νόστιμες και ετοιμάζονται ταχύτατα. Συνήθως είναι τόσο νόστιμες που δεν χρειάζονται μαρινάρισμα.

5. Τηγανιές: Κρασομεζές από τους λίγους! Διαλέξτε χοιρινό κομμάτι από λαιμό ή σπάλα, μαζί με κομματάκια λίπους, κόψτε το σε κομμάτια-μπουκιές και φτιάξτε τις σε μεγάλο τηγάνι (ή σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα). Θα τις καλοτηγανίσετε και, αν θέλετε, θα τις σβήσετε με κρασάκι, για να έχετε ένα νοστιμότατο ζουμάκι. Μπορείτε να τις τηγανίσετε σκέτες με μυρωδικά (ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο ή θυμάρι) ή να προσθέσετε το ταιριαστό τους πράσο, σε μεγάλες ροδέλες, κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης ή κομμάτια σέλερι. Προς το τέλος, ρίξτε και μερικά κομμάτια φέτας για πυκνή σάλτσα.

6. Σουβλάκια: Γιατί όχι; Μαρινάρετε κυβάκια από χοιρινό σουβλάκι σε ένα μείγμα από λεμόνι, κρασάκι, μουστάρδα, πάπρικα, μυρωδικά και μπαχαρικά, ψήστε τα στο γκριλ, τη σχάρα ή την τοστιέρα και τσικνίστε γρήγορα μεγάλες ποσότητες για πολλά άτομα.

7. Σουβλάκια κοτόπουλου: Αν κάνετε δίαιτα για λόγους σιλουέτας ή υγείας, η Τσικνοπέμπτη σάς επιτρέπει να το ρίξετε έξω. Ψήστε κοτοσουβλάκια σκέτα ή (ακόμα καλύτερα) μαριναρισμένα για να τονώσετε την απαλή τους γεύση και να τσικνίσετε χωρίς ενοχές! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα τόσο διαδεδομένα και αγαπητά κοτομπέικον, δηλαδή να τυλίξετε με φέτες μπέικον κάθε κομμάτι από το σουβλάκι, για έξτρα νοστιμιά, ακόμη κι αν δεν φάτε το μπέικον.

8. Μπιφτέκια: Αν θέλετε τα τσικνίσετε αλλά να αποφύγετε τον βομβαρδισμό λιπαρών, μερικά μπιφτέκια στη σχάρα είναι ό,τι πρέπει. Μοσχαρίσια, χοιρινά, ανάμεικτα, στη σχάρα ή στο γκριλ, ακόμα και σε ένα τηγάνι με ραβδωτό πυθμένα είναι μια χαρά για τσίκνισμα χωρίς ενοχές. Αν θέλετε, βάλτε στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού ένα κομμάτι τυρί φέτα ή ροκφόρ ή γραβιέρα και φτιάξτε τέλεια γεμιστά μπιφτέκια.

9. Κεφτεδάκια: Σγκρίνεται με τίποτα η ευωδιά από τα καλοτηγανισμένα κεφτεδάκια με μπόλικο δυόσμο; Αν μάλιστα καλέσετε και παρέα, φτιάξτε σε μεγάλη ποσότητα, μαζί με τηγανητές πατάτες και χορτάστε την ομήγυρη με τον καλύτερο τρόπο.

10. Κεμπάπ: Για τους μερακλήδες, φτιάξτε σπιτικά κεμπάπ με μείγμα από αρνίσιο και μοχαρίσιο κιμά που θα ζητήσετε από τον χασάπη να περάσει δύο φορές από την κιμαδομηχανή για αυθεντική ανατολίτικη γεύση και συμπαγή υφή. Βάλτε στο μείγμα και μπόλικα ανατολίτικα μπαχαρικά, όπω καπνιστή ή απλή ή καυτερή πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι και ελάχιστο γαρίφαλο.

11. Ψαρονέφρι: Αν και ακριβούτσικο, γίνεται εύκολα και γρήγορα και είναι κορυφαίας νοστιμιάς. Γίνεται ταχύτατα στο τηγάνι, κομμένο σε λεπτές φέτες, με μια απλή σάλτσα μουστάρδας ή κρασιού ή με λιαστές ντομάτες (για να αναφέρω ελάχιστες από τις συνοδείες του) ή ακόμα στο γκριλ.

+ Σεφταλιές: Θα τις βρείτε έτοιμες στα καλά κρεοπωλεία και σε μεγάλα σούπερ μάρκτ. Καθώς είναι στρουμπουλές και απολαυστικές, και τυλιγμένες με μπόλια (αρνίσια κυρίως), κάνουν εξαιρετικό τσίκνισμα τόσο στο τηγάνι όσο και στο γκριλ ή στη σχάρα.

Κι άλλες κρεατολιχουδιές

Μην  ξεχάστε ότι μια από τις καλύτερες ιδέες για Τσικνοπέμπτη είναι τα ανάμεικτα κρεατικά (το mixed grill, όπως λέμε), όπου θα συνδυάσετε διάφοτρα ρκατικά στο τραπέζι ή στον μπουφέ, όπως π.χ. παϊδάκια, κεφτέδες, κοτομπέικον και πανσέτες ή όποιον άλλο συνδυασμό θέλετε.
Αν πάλι δεν θέλετε να τσικνίσετε παραδοσιακά αλλά χωρίς να στερηθείτε την κρεοφαγία της ημέρας, υπάρχουν ένα σωρό ιδέες: Ρολά κιμά, γεμιστά ή παλά, ρολά από χοιρινό γεμιστό, λεμονάτο κρέας στην κατσαρόλα, χοιρινό με σέλινο, κότσια αρνίσια ή χοιρινά, μελωμένα στη γάστρα και άλλες λιχουδιές είναι ιδανικές προτάσεις.

Ο,τι κι αν επιλέξετε, είτε τσικνίσετε παραδοσιακά είτε με πιο δημιουργικούς τρόπους, απολαύστε χωρίς ενοχές την κρεοφαγία της ημέρας και γιορτάστε την με την παρέα ή την οικογένειά σας, με λιχουδιές που θα φτιάξετε με τα χέρια σας και που θα τους αφήσουν όλους με τις καλύτερες γευστικές αναμνήσεις. Καλά τσικνίσματα.

Περισσότερες ιδέες και συνταγές στο www.dinanikolaou.gr