Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Όταν σκέφτεστε ένα παραδοσιακό κελάρι κρασιού, φαντάζεστε έναν σκοτεινό, υπόγειο χώρο, ήσυχο και λιτό, γεμάτο σκονισμένα μπουκάλια με κρασί που ωριμάζει αργά. Ήρθε η ώρα να το ξανασκεφτείτε!

Η σύγχρονη έννοια της αποθήκευσης του κρασιού αλλάζει δραματικά, με τους συλλέκτες και τους πωλητές να βρίσκουν τους πιο ευφάνταστους και τολμηρούς τρόπους για να αναδείξουν τα πολύτιμα ποτά τους. Χρησιμοποιώντας την τελευταία λέξη της τεχνολογίας για να διατηρήσουν σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, οι συλλέκτες δεν είναι πλέον αναγκασμένοι να αποθηκεύουν το κρασί τους σε χώρους κάτω από το έδαφος.

Αφήνοντας τη φαντασία τους να κάνει θαύματα έχουν δημιουργήσει μερικούς εντυπωσιακούς χώρους. Ας τους ανακαλύψουμε!

Old School Ostentation: Βόσπορος, Τουρκία

Χτισμένο σε ένα πολυτελές ξενοδοχείο με θέα τα Στενά της Κωνσταντινούπολης, αυτός ο χώρος αποθήκευσης της Focus Wine Cellars χρειάστηκε επτά μήνες για να κατασκευαστεί. Το κελάρι σε σχήμα U διαθέτει έναν θολωτό χώρο γευσιγνωσίας και είναι προσβάσιμο μέσω ενός τούνελ από το σαλόνι του αρχοντικού, ενώ διαθέτει 2000 μπουκάλια με σπάνια και εκλεκτά κρασιά. Ακολουθώντας τα νέα τεχνολογικά δεδομένα, η θερμοκρασία, οι συνθήκες φωτισμού, καθώς και η μουσική ελέγχονται μέσω tablet ή ακόμη και εξ αποστάσεως από τον ιδιοκτήτη.

Neon Nights: κοντά στην Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

eon Nights: κοντά στην Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

Άλλο ένα κελάρι της Focus Wine Cellars στην παραδοσιακή αμπελουργική περιοχή της Τουρκίας, αυτή η φουτουριστική κάβα διαθέτει φιάλες που έχουν τοποθετηθεί σε καμπύλα γυάλινα ράφια με κρυφό φωτισμό LED. Φτιαγμένος για έναν από τους εξέχοντες επιχειρηματίες της χώρας, ο μοναδικός χώρος βρίσκεται στην “αίθουσα ψυχαγωγίας” της ιδιοκτησίας και φαίνεται ως ένας αινιγματικός κύλινδρος με σχισμές φωτός, που αλλάζουν χρώμα, ανάλογα με τις διαθέσεις του ιδιοκτήτη. Το φράγμα υδρατμών και η θερμομόνωση συνδυάζονται για να εξασφαλίσουν τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα πολύτιμα κρασιά του.

Plush Practicalit: Spiral Cellars, Αγγλία

Έχοντας αναλάβει να διαμορφώσουν χώρους αποθήκευσης ποτών σε μερικές από τις πιο κοσμοπολίτικες πόλεις του κόσμου, η εταιρεία Spiral Cellars δημιούργησε έναν μοναδικό χώρο, που αρνείται να συμβιβαστεί σε θέματα αισθητικής. Το κελάρι κέρδισε τις εντυπώσεις και προτιμήθηκε από πελάτες υψηλού προφίλ, συμπεριλαμβανομένου του σεφ Mark Hix, ο οποίος εγκατέστησε στον προσωπικό του χώρο την κατασκευή σε σχήμα σπιράλ, που προσφέρει χώρο για μέχρι και 1.870 φιάλες. Με τον τρόπο αυτό τα κρασιά βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από τον κύριο χώρο του σπιτιού ή του εστιατορίου, διπλασιάζοντας την εξοικονόμηση χώρου.

Hospitality Haven: Huvafen Fushi Resort, Μαλδίβες

Το ιδιωτικό resort Huvafen Fushi στον Ινδικό Ωκεανό φιλοξενεί έναν από τους πιο εντυπωσιακούς χώρους αποθήκευσης κρασιού, που υπάρχουν στον κόσμο. Το Vinum βρίσκεται σε έναν υπόγειο χώρο και διαθέτει 6.000 φιάλες κλασικών και σύγχρονων ετικετών από την Ευρώπη, την Αυστραλία και τη Βόρεια και Νότια Αμερική . Μία φορά την εβδομάδα, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα γεύμα πέντε πιάτων στο κελάρι δοκιμάζοντας διαφορετικά κρασιά και μαθαίνοντας τα πάντα για την προέλευση τους από ένα ειδικό σομελιέ. Τα μπουκάλια, οι τιμές των οποίων κυμαίνονται μεταξύ 45 και 2000 δολαρίων φυλάσσονται σε χρυσές θήκες, που ξεκινούν από το δάπεδο και καταλήγουν στο ταβάνι.

Sky High Service: Radisson Blu Hotel Stansted, Αγγλία

Θυμίζοντας πιο πολύ ουρανοξύστη, παρά κάβα, η μοναδική ιδέα αποθήκευσης του ξενοδοχείου Radisson Blu Stansted είναι σίγουρα ένα ξεχωριστό θέαμα, ανατρέποντας πλήρως την ιδέα των παραδοσιακών υπόγειων χώρων. Το ξενοδοχείο διαθέτει τον Wine Tower ως σημείο εστίασης των επισκεπτών του, προσφέροντας χιλιάδες μπουκάλια σε έναν φωτιζόμενο γαλάζιο πύργο. Μπορεί αυτός ο τρόπος αποθήκευσης να μην είναι ιδιαίτερα βολικός, αλλά σίγουρα εντυπωσιάζει με την τόλμη και την αισθητική του σχεδιασμού του.

The Fine Wine Shrine: Φράνκλιν, Τενεσί

Διαμορφωμένο στο σχήμα ενός μικρού καθεδρικού ναού, αυτό το υπερ - μοντέρνο κελάρι βρίσκεται σε ένα αρχοντικό του Τενεσί, ως μια υπενθύμιση των πανάρχαιων θρησκευτικών συσχετισμών με το κρασί. Ο εντυπωσιακός σχεδιασμός του, από την Beckwith Interiors, αναμιγνύει τον φωτισμό LED με ένα σωληνοειδές μοτίβο, που χρησιμεύει στην αποθήκευση των μπουκαλιών. Ορατό μέσα από το διαφανές δάπεδο ενός από τους κοινόχρηστους χώρους του ακινήτου, το αρχοντικό που το φιλοξενεί είναι προς πώληση. Έτσι, αν έχετε 5 εκατομμύρια δολάρια, αυτό το ιερό με το καλό κρασί θα μπορούσε να γίνει δικό σας.

πηγή: news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Το ξενοδοχείο ΤΙΤΑΝΙΑ υποδέχεται και φέτος το Άγιο Πάσχα με την προσθήκη πιάτων από την Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα, τα οποία θα προσφέρονται στο Olive Garden το βράδυ της Ανάστασης και στη La Brasserie ανήμερα το Πάσχα.

Γιορτάστε το Άγιο Πάσχα στο κέντρο της πόλης, με τιμές που εκπλήσσουν!

ΑΝΑΣΤΑΣΗ – OLIVE GARDEN

ΣΟΥΠΑ: Παραδοσιακή Μαγειρίτσα Αυγολέμονο

ΟΡΕΚΤΙΚΑ / ΣΑΛΑΤΕΣ: Χωριάτικη σαλάτα με Κριθαροκούλουρα ούζου, κρίταμο και κρέμα φέτας

ΖΕΣΤΑ – ΚΥΡΙΩΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΑΣ: Αρνάκι Ψητό με μικρές Πατάτες Μεσσηνίας λεμονάτες

ΠΑΣΧΑ – LA BRASSERIE

ΣΟΥΠΑ: Παραδοσιακή Μαγειρίτσα Αυγολέμονο

ΟΡΕΚΤΙΚΑ / ΣΑΛΑΤΕΣ: “Salad Bar” με παραδοσιακές Κρύες Σαλάτες και Ορεκτικά

ΖΕΣΤΑ – ΚΥΡΙΩΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΑΣ: Αρνάκι Ψητό με μικρές Πατάτες Μεσσηνίας λεμονάτες, Συκωτάκια αρνιού με φρέσκια ρίγανη και μοσχολέμονο

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

Για 2 μέτρια τσουρέκια

1 κιλό αλεύρι (προτιμήστε αλεύρι για τσουρέκι που θα βρείτε με αυτή την ονομασία στα ράφια των σούπερ μάρκετ –εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αλεύρι παραδοσιακό για ψωμί ή αλεύρι απλό, για όλες τις χρήσεις)

300 γρ. χλιαρό νερό

60 γρ. νωπή μαγιά (θα την αγοράσετε χύμα από το φούρνο της γειτονιάς ή συσκευασμένη σε μικρά πακετάκια των 25 - 26 γρ., στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ), τριμμένη με τα δάχτυλα για να γίνει ψιχουλιαστή

300 γρ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο λιωμένo

4 βιολογικά αυγά

2 κουτάκια σκόνη βανίλιας

1 κουτ. γλυκού μαχλέπι, καλά κοπανισμένο στο γουδί για να γίνει σκόνη

1/3 κουτ. γλυκού κακουλέ (τα σποράκια από άσπρο καρδάμωμο), καλά κοπανισμένα στο γουδί

ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι (ή από 1 ακέρωτο λεμόνι)

1 κρόκους από βιολογικό αυτό, χτυπημένος, για το άλειμμα των τσουρεκιών

Εκτέλεση

Κοσκινίζω το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνω μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνω εκεί το χλιαρό νερό και την τριμμένη μαγιά. Με το χέρι μου παίρνω λίγο από το αλεύρι, το φέρνω στη λακκουβίτσα με τη μαγιά και αρχίζω να ανακατεύω και να τρίβω με τα δάχτυλά μου, μέχρι να φτιάξω έναν μέτριο χυλό. Προσοχή: αφήνω άθικτο το υπόλοιπο αλεύρι της λεκάνης.

Σκεπάζω τη λεκάνη με μια κουβερτούλα και την αφήνω για 1 - 1½ ώρα σε ένα σχετικά ζεστό σημείο του σπιτιού, μακριά από ρεύματα, μέχρι το μείγμα ης μαγιάς σχεδόν να διπλασιαστεί –με άλλα λόγια φτιάχνω ένα είδος προζύμι για να φουσκώσουν ωραία τα τσουρέκια μου.

Σε ένα μεγαλούτσικο μπολ χτυπάω με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη και το βούτυρο για μερικά λεπτά, μέχρι να φτιάξω μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα και χτυπάω καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια ρίχνω τη σκόνη βανίλιας, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού (ή λεμονιού), χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν στο μείγμα.

Όταν το μείγμα της μαγιάς στη λεκάνη έχει πια φουσκώσει, ξεσκεπάζω τη λεκάνη και προσθέτω εκεί το μείγμα των αυγών. Αρχίζω να ανακατεύω όλα τα υλικά της λεκάνης, φέρνοντας το άθικτο αλεύρι από την περιφέρεια προς το κέντρο με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω καλά για 7 - 8 λεπτά, μέχρι τελικά να φτιάξω μια ζύμη ελαστική και εύπλαστη.

Τη χωρίζω σε δύο μέρη (αν φτιάξω κανονικά τσουρέκια).
Κόβω το καθένα σε τρία κομμάτια, τα πλάθω σε μέτρια κορδόνια και φτιάχνω κοτσίδες. Στο κέντρο του κάθε τσουρεκιού-κοτσίδας μισοβυθίζω ένα κόκκινο πασχαλινό αυγό.
Στρώνω με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα φούρνου (ή το μεγάλο ορθογώνιο ταψί του φούρνου) και βάζω εκεί τα τσουρέκια. Τα σκεπάζω με μια πετσέτα και τα αφήνω για 1 ώρα να φουσκώσουν καλά.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Ξεσκεπάζω το ταψί και αλείφω τα τσουρέκια με τον κρόκο αυγού για να γυαλίσουν όμορφα. Τα ψήνω για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν.

Περισσότερες πασχαλινές συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

Για 4 άτομα

8 μέτριες, τρυφερές φρέσκες αγκινάρες

2 κουτ. σούπας αλεύρι

4 ολόκληρα λεμόνια, ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά (κόβουμε το ένα στη μέση για να τρίψουμε τις αγκινάρες, στύβουμε τα δύο και από το τέταρτο παίρνουμε το χυμό και το ξύσμα)

150 ml ελαιόλαδο

10 φρέσκα κρεμμυδάκια (κρατάμε ολόκληρο το λευκό μέρος τους και ψιλοκόβουμε το πράσινο)

4 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βολογικά, κομμένα σε λεπτές φέτες

4 μικρές πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, κομμένες στη μέση

1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα λεκανάκι ανακατεύω καλά μπόλικο κρύο νερό, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, το αλεύρι και το χυμό από τα 2 λεμόνια.

Κόβω τις καρδιές της αγκινάρας από τα κοτσάνια, από τα οποία κρατάω μόνο 3 εκ. και τα καθαρίζω καλά από τις ίνες τους. Τα  ρίχνω στο λεκανάκι με το νερό. Αφαιρώ τα φύλλα από τις καρδιές και με ένα κουταλάκι ξύνω και βγάζω το χνούδι από το εσωτερικό τους. Κόβω τις καρδιές στη μέση, τις τρίβω παντού με το κομμένο λεμόνι και τις ρίχνω και αυτές στο λεκανάκι με το νερό.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτω τις κομμένες και στραγγισμένες αγκινάρες με τα κοτσανάκια τους, το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα καρότα. Αλατοπιπερώνω και σοτάρω τα υλικά για 4 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Προσθέτω τις πατάτες και το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών και ανακατεύω. Κοσκινίζω το κορν φλάουρ πάνω από τα υλικά της κατσαρόλας, ανακατεύω γρήγορα και προσθέτω όσο νερό χρειαστεί ώστε τα υλικά να καλυφθούν.

Αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και μαγειρεύω το φαγητό για 40 - 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.

Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του τελευταίου λεμονιού καθώς και τον άνηθο και ανακατεύω απαλά. Μαγειρεύω για άλλα 3 - 4 λεπτά σε σχετικά χαμηλή φωτιά και αποσύρω. Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

To CNN καταγράφει τα 10 ακριβότερα εστιατόρια στην Ευρώπη και ετυπωσιάζει με το αποτέλεσμα: «Μπαίνοντας σε αυτά τα δέκα εστιατόρια η ευρωπαϊκή οικονομική κρίση μοιάζει παρελθόν, αφού ένα πιάτο αναφέρεται στον κατάλογο με… τριψήφιο αριθμό, ενώ για ένα κρασί μπορεί να πληρώσεις ακόμα και 900 ευρώ», γράφει ο συντάκτης στο άρθρο του. Και η λίστα που συμπληρώνει έχει ενδιαφέρον… (Οι τιμές είναι για ένα στάνταρ μενού με ορεκτικά, σαλάτα, κυρίως πιάτο και γλυκό, χωρίς το ποτό.)

1. Le Meurice, Παρίσι – 380 ευρώ/άτομο

2. Sketch Lecture Room & Library, Λονδίνο – 170 ευρώ/άτομο

3. Restaurant Paul Bocuse, Λυόν - 150 ευρώ/άτομο

4. Νοma, Κοπεγχάγη - 200 ευρώ/άτομο

5. Maison Pic, Βαλένς, Γαλλία - 330 ευρώ/άτομο

6. Solo Per Due, Βακόνε, Ιταλία - 250 ευρώ/άτομο

7. La Marmite, Σεν Μόριτς, Ελβετία - 270 ευρώ/άτομο

8. Le Louis XV Alain Ducasse, Mονακό - 300 ευρώ/άτομο

9. Les Airelles, Κουρσεβέλ - 250 ευρώ/άτομο

10. La Pergola, Ρώμη - 250 ευρώ/άτομο

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

Για τη ζύμη

225 γρ. αλεύρ ιπου φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

4 κουτ. σούπας νερό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

4 - 5 κουτ. σούπας ντοματοπελτές

1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, στραγγισμένα

1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

½ φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τσένταρ (ή κασέρι)

1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

λίγη ξερή ρίγανη

λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Κάνω μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνω εκεί το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατεύω κυκλικά με τα χέρια μου, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να φτιάξω μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αν προκύψει σφικτή, προσθέτω λίγο κρύο νερό και ζυμώων για 1 - 2 λεπτά ακόμα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο με διάμετρο όση και του τηγανιού που θα χρησιμοποιήσω (περίπου 28 εκ.)

Ζεσταίνω στο τηγάνι το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και εφαρμόζω καλά τη ζύμη στον πυθμένα του. Την τηγανίζω για 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η κάτω πλευρά και να ροδίσει απαλά. Την αναποδογυρίζω και την τηγανίζω από την άλλη πλευρά για άλλα 2 - 3 λεπτά. Αλείφω τη ζύμη με τον τοματοπελτέ και σκορπίζω στην επιφάνεια όλα τα υλικά της γέμισης. Τηγανίζω για άλλα 5 - 6 λεπτά, χαμηλώνοντας ελαφρά τη φωτιά.

Εναλλακτικά, μόλις τηγανίσω τη σκέτη ζύμη, τη βγάζω από το τηγάνι, απλώνω επάνω της τα υλικά της γέμισης και μεταφέρω την πίτσα σε προθρμασμέο γκριλ όπου την ψήνω για 6 - 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τη σερβίρω αμέσως.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr