Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Από την Άννα Ευθυμίου,

 Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, εσύ φτιάξε λεμονάδα. Εμείς σου δίνουμε τη βασική συνταγή και 8 πάρα πολύ εύκολους τρόπους για να απογειώσεις την κλασική λεμονάδα σε σούπερ τονωτικό και δροσιστικό ρόφημα.

1. Ανακάτεψε με τη λεμονάδα μερικά φύλλα μέντας.

2. Πρόσθεσε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.

3. Ένα ξυλάκι κανέλας θα δώσεις απίθανο άρωμα στο ρόφημά σου.

4. Ένας ιδιαίτερος συνδυασμός είναι λεμονάδα με πέταλα από τριαντάφυλλο.

5. Μερικές σταγόνες από εκχύλισμα πορτοκαλιού θα δώσουν στη λεμονάδα σου μία εσάνς εσπεριδοειδών.

6. Πρόσθεσε πουρέ από τα αγαπημένα σου φρούτα. Φράουλα, ροδάκινο, μύρτιλλα, κεράσια, φρούτα του πάθους - οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι. Να θυμάσαι ότι καθώς πολλά φρούτα περιέχουν ήδη ζάχαρη (π.χ το πεπόνι), τότε θα χρειαστεί να μειώσεις τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσεις στη βασική συνταγή ή και να την αφαιρέσεις εντελώς.

7. Αν φτιάξεις λεμονάδα αρωματισμένη με ροδάκινο, πρόσθεσε και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Θα μας θυμηθείς.

8. Αντί για παγάκια, χρησιμοποίησε παγάκια λεμονιού ή κατεψυγμένα φρούτα που θα δροσίσουν τη λεμονάδα σου και θα της δώσουν έξτρα γεύση.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στην υπέροχη βεράντα του ξενοδοχείου The Westin Athens, στο Astir Palace Resort επιστρέφει το εστιατόριο Galazia Hytra. Έτσι από την Τρίτη 27 Μαΐου οι επισκέπτες του εστιατορίου θα έχουν την δυνατότητα να ξεκινήσουν τα γαστρονομικά τους ταξίδια με τα πιάτα του σεφ, Νίκου Καραθάνου σε συνεργασία με τον Χρύσανθο Καραμολέγκο και τον Δημήτρη Δημητριάδη.

Πιάτα φτιαγμένα με έμπνευση και τεχνική που σίγουρα θα σας αφήσουν τα καλύτερα γευστικά συναισθήματα. Δοκιμάστε την δροσερή ελληνική σαλάτα με άλλο τρόπο και τα γεμιστά με ντομάτες, ταρτάρ από γεμιστά, φέτα και bon-bon καραμέλας από πιπεριά, τον μουσακά με άλλη άποψη.

Οι λάτρεις του καλού κρασιού σίγουρα θα εντυπωσιαστούν με την ποικιλία των κρασιών που διαθέτει η κάβα του εστιατορίου. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλή παρέα και διάθεσή και όλα τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνει για σας η GalaziaHytra.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

Για το ζυμάρι ελιόπιτας:

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι
• 10 μεγάλες ελιές μαύρες, απυρήνωτες και ψιλοκομμένες
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 κρόκο αυγού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο αλεύρι για τον πάγκο εργασίας

Για τη γέμιση:

• 3 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης χωρίς σπόρους, κομμένες στα τέσσερα
• 200 γραμμ. τυρί κρέμα
• 1 φλ. τρίμματα βαρελίσιας φέτας
• 4 κ.σ. γάλα
• 2 αυγά
• 3 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε σε αντιστάσεις στους 200οC για 15΄. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ. Κάνουμε λακούβα. Χτυπάμε το αυγό, τον κρόκο, το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. νερό. Το προσθέτουμε στο αλεύρι, καθώς και τις ελιές. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε για 5΄. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄. Χρησιμοποιούμε λαδωμένο ταψάκι 22 εκ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με πλάστη ή τη δουλεύουμε με τα δάχτυλα σαν πλαστελίνη, καλύπτοντας τη βάση και τα τοιχώματα του ταψιού. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και παγώνουμε για 20΄. Τοποθετούμε τις κομμένες πιπεριές σε σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 12΄-15΄ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Αμέσως τις βάζουμε σε σακουλίτσα και αφήνουμε 10΄. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βγάζουμε τη φόρμα με το ζυμάρι από το ψυγείο, στρώνουμε επάνω ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζουμε λίγο ρύζι ή λίγα όσπρια σαν βαρίδι. Την ψήνουμε για 10΄. Αφαιρούμε το χαρτί και ψήνουμε για ακόμη 5΄. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά και το γάλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε τις πιπεριές, το βασιλικό, τρίβουμε το πιπέρι και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμα. Αδειάζουμε το μείγμα στη μισοψημένη τάρτα και ψήνουμε για 25΄.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

·  2 πράσα ψιλοκομμένα

·  3 κ.σ. βούτυρο

·  3 κ.σ. αλεύρι

·  750 ml ζωμός κότας (ζεστός)

·  500 γραμμ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψητό ή βραστό

·  200 γραμμ. λαζάνια

·  1 πρέζα μοσχοκάρυδο

·  1 φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα

·  αλάτι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, να λιώσει, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα αφήνουμε για 7΄-8΄ να μαραθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε λίγο για 2΄-3΄. Σιγά σιγά, πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε την κρέμα να δέσει. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το μοσχοκάρυδο. Κρατάμε 2 φλ. τσαγιού κρέμα για τη συνέχεια. Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το ρίχνουμε στην κρέμα. Λαδώνουμε μικρό τετράγωνο πυράντοχο σκεύος. Τρίβουμε με τα χέρια τα λαζάνια σε κομματάκια. Στρώνουμε το 1/3 από τα τρίμματα των λαζανιών στο σκεύος. Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας με το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε δεύτερη στρώση τρίμμα λαζάνια. Απλώνουμε 1/3 κρέμα-κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα λαζάνια. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα-κοτόπουλο. Περιχύνουμε με τα 2 φλ. τσαγιού κρέμα που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε με το τυρί. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 30΄ στους 180°C στις αντιστάσεις. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για 20΄ το ψήσιμο, να ροδίσει το φαγητό.

 Μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

Για τη βάση:

• 125 γραμμ. μαργαρίνη ή βούτυρο
• 4 κ.σ. κακάο
• 200 γραμμ. (1/2 κουτί) ζαχαρούχο γάλα
• 25 (3/4 του πακέτου) μπισκότα πτι μπερ
• 4 κ.σ. κονιάκ

Για το παγωτό:

• 250 γραμμ. (1 κουτί) φυτική σαντιγί
• 400 γραμμ. (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα
• 400 γραμμ. (1 κουτί) εβαπορέ γάλα
• 1 βανίλια
• 100 γραμμ. μικρά γεμιστά μπισκότα σοκολάτας θρυμματισμένα

Για τη γαρνιτούρα:

• 100 γραμμ. φουντούκια ψημένα
• 100 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα

 Εκτέλεση

Για τη βάση: Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα, τα ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και το κονιάκ. Τα ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα δαχτυλίδι 28 εκ. (μεγάλη). Παγώνουμε τη φόρμα στην κατάψυξη.

Για το παγωτό: Χτυπάμε σε μπολ με μίξερ χειρός τη φυτική σαντιγί, να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ για 5΄, να φουσκώσει καλά. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα εβαπορέ. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2΄-3΄. Παγώνουμε το παγωτό στην κατάψυξη για 30΄. Το ξαναχτυπάμε, να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε μέσα τα γεμιστά μπισκότα σε κομμάτια. Τα ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το παγωτό (που δεν έχει πήξει ακόμα) στη βάση μωσαϊκού στη φόρμα.

Παγώνουμε την τούρτα αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει.

Για να σερβίρουμε: Ξεφορμάρουμε την τούρτα σε τουρτιέρα, ρίχνουμε επάνω ολόκληρα τα φουντούκια και την περιχύνουμε με χλιαρή λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε 2΄-3΄ να παγώσει η σοκολάτα από την ψύξη του παγωτού και κόβουμε σε κομμάτια.

Eναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο παγωτό - 1 lt παγωτό βανίλια και 1 lt παγωτό παρφέ σοκολάτα και να σερβίρουμε με το ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

 μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά

 Πηγή: mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Το πρώτο του βιβλίο του Τάσου Αντωνίου με τίτλο «Για να μην ξαναπείς ποτέ Μαμά Πεινάω» κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Πατάκη με κύριο σκοπό να βοηθήσει τους φοιτητές που ζουν μακριά από την κουζίνα του σπιτιού τους και θέλουν να μαγειρεύουν οι ίδιοι .

Τον  Τάσο Αντωνίου πολλοί τον γνωρίζουν από το sitemamapeinao.grκαι τώρα έρχεται με το νέο του βιβλίου να δώσει λύσεις στο θέμα φαγητό που απασχολεί τους περισσότερους φοιτητές.

Το βιβλίο περιέχει 91 λαχταριστές, γρήγορες και πάνω από όλα οικονομικές συνταγές δίνοντας έτσι την δυνατότητα στον νέο φοιτητή να μπει στην κουζίνα και να δημιουργήσει το δικό του πιάτο. Από πρωτότυπα σάντουιτς μέχρι το πιο απλό παστίτσιο, κάθε συνταγή του βιβλίου απευθύνεται σε αρχάριους μάγειρες που αγαπούν το καλό φαγητό.

Η έκδοση του βιβλίου κυκλοφορεί και σε ηλεκτρονική έκδοση και έτσι κάθε φοιτητής μπορεί να κατεβάσει την εφαρμογή του Mamapeinao στο κινητό του, να σκανάρει τον QR κωδικό που θα βρει δίπλα στην κάθε συνταγή και αυτόματα να του προβάλλεται ηλεκτρονική η λίστα του σούπερ μάρκετ που θα χρειαστεί!

Επισκεφθείτε το site mamapeinao.gr πατώντας εδώ