Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

2 λίτρα φρέσκο γάλα

1 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι

2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

φλούδα λεμονιού

 2 βανίλιες

4 αυγά

2 κ.σ. βούτυρο

Για το γαρνίρισμα

3 κ.σ. ζάχαρη

1/2 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το γάλα να βράσει με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

2. Μόλις δέσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα όσο αυτό είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.

3. Σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. αδειάζουμε το μείγμα (αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα) και ψήνουμε στους 170oC, σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, για 45΄, μέχρι να ροδίσει.

4. Κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
 
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

4 φύλλα κρούστας

1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

250 γραμμ. τυρί κρέμα

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

250 γραμμ. κρέμα γάλακτος

1 μπαστουνάκι βανίλια

1 πορτοκάλι (ξύσμα)

λίγη άχνη για το γαρνίρισμα

λίγα φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα βύσσινο

300 γραμμ. βύσσινα καθαρισμένα

50 γραμμ. ζάχαρη

2 κ.σ. χυμός πορτοκάλι

1 κ.σ. κονιάκ

1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Σχίζουμε τη βανίλια και την ρίχνουμε στην κρέμα να αρωματιστεί για 1 ώρα. Έπειτα αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους στην κρέμα και πετάμε το μπαστουνάκι. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη σε μπολ και με μίξερ χειρός τη χτυπάμε να σχηματίσει απαλές κορυφές περίπου 2΄-3΄. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχει μία ομοιόμορφη υφή η κρέμα. Την παγώνουμε. Προσοχή μην την παραχτυπήσετε γιατί θα κόψει.

Για τα φύλλα: Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας. Το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Απλώνουμε επάνω του (να καθίσει ακριβώς το ένα πάνω στο άλλο) το δεύτερο φύλλο. Κόβουμε τα φύλλα με κοφτερό μαχαίρι σε έξι κομμάτια (3 κάθετες λωρίδες και μετά στη μέση ώστε να σχηματίσουν 6 τετράγωνα κομμάτια). Το ίδιο κάνουμε και με τα άλλα 2 φύλλα. Τα τοποθετούμε σε ελαφρά βουτυρωμένες λαμαρίνες και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στις αντιστάσεις για 10΄-15΄, έως ότου ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να τραγανίσουν.

Για τη σάλτσα βύσσινο: Βάζουμε τα βύσσινα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Πάντα σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε έως ότου πυκνώσει ελαφρά (για μερικά λεπτά). Την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σερβίρισμα: Σε κάθε πιάτο βάζουμε ελάχιστη κρέμα τυριού και βάζουμε επάνω από ένα κομμάτι ψημένο φύλλο. Βάζουμε λίγη κρέμα τυριού και λίγη σάλτσα βύσσινο, επαναλαμβάνουμε φύλλο, κρέμα, σάλτσα και τελειώνουμε με φύλλο (3 στρώσεις φύλλο-2 στρώσεις κρέμα-βύσσινο) πασπαλίζουμε με άχνη και προαιρετικά με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
 
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Το Σάββατο 31 Μαΐου και την Κυριακή 1 Ιουνίου από τις 11 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, οι οινοπαραγωγοί-μέλη της «Οίνοι Βορείου Ελλάδος» που ανήκουν στο οινοτουριστικό δίκτυο «Δρόμοι του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος», περιμένουν τους φίλους του κρασιού στα επισκέψιμα οινοποιεία τους για ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές, εκδηλώσεις, δώρα και πολλές εκπλήξεις!

Οι «Ανοιχτές Πόρτες» πραγματοποιούνται φέτος για 11η συνεχή χρονιά στα οινοποιεία-μέλη των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος» έχοντας καθιερωθεί πλέον τα τελευταία χρόνια και στους υπόλοιπους «Δρόμους του Κρασιού» της Ελλάδας! Στόχος της εκδήλωσης είναι το κάθε οινοποιείο που συμμετέχει να δημιουργήσει ένα γεγονός γύρω από το κρασί σε εορταστικό κλίμα που θα φέρει τον καταναλωτή κοντά στο χώρο παραγωγής του.

Οι φίλοι του κρασιού αντίστοιχα, περιμένουν το γεγονός και προγραμματίζουν για το σαββατοκύριακο της εκδήλωσης την επίσκεψή τους σε ένα ή περισσότερα οινοποιεία, ακολουθώντας τις 8 διαφορετικές οινικές διαδρομές:

Διαδρομή του Κρασιού των θεών του Ολύμπου
Κτήμα Κατσαρού, Κρανιά Ολύμπου
Kitrvs, Πύδνα Πιερίας

Διαδρομή του Κρασιού της Ηπείρου
Κατώγι Αβέρωφ, Μέτσοβο Ιωαννίνων
Κτήμα Γκλίναβος, Ζίτσα Ιωαννίνων
Ζοίνος ΑΕ, Ζίτσα Ιωαννίνων

Διαδρομή του Κρασιού των Λιμνών
Κτήμα Βογιατζή, Βελβεντό Κοζάνης
Κτήμα Δύο Φίλοι, Σιάτιστα Κοζάνης
Κτήμα Στεργίου, Μεταμόρφωση Καστοριάς
Κτήμα ’λφα, Αμύνταιον Φλώρινας

Διαδρομή του Κρασιού της Νάουσας
Κυρ-Γιάννη, Γιαννακοχώρι, Νάουσα
Κτήμα Φουντή, Νέα Στράντζα, Νάουσα

Διαδρομή του Κρασιού Πέλλας-Γουμένισσας
Κτήμα Χατζηβαρύτη, Γουμένισσα Κιλκίς
Κτήμα Τάτση, Γουμένισσα Κιλκίς
Αϊδαρίνη, Γουμένισσα Κιλκίς

Διαδρομή του Κρασιού της Θεσσαλονίκης
Στέλιος Κεχρής, Καλοχώρι Θεσσαλονίκης
Κτήμα Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου, Πλαγιές Βερτίσου, Όσσα Λαγκαδά
Κτήμα Γεροβασιλείου, Επανομή Θεσσαλονίκης

Διαδρομή του Κρασιού της Χαλκιδικής
Κτήμα Πόρτο Καρράς, Πόρτο Καρράς, Σιθωνία Χαλκιδικής

Διαδρομή του Κρασιού του Διονύσου
Κτήμα Βιβλία Χώρα, Κοκκινοχώρι Καβάλας
Κτήμα Χατζηγεωργίου, Κάρυανη Καβάλας
Κτήμα Τέχνη Οίνου, Μικροχώρι Δράμας
Κτήμα Παυλίδη, Κοκκινόγεια Δράμας
Κτήμα Βουρβουκέλη, ’βδηρα Ξάνθης

Στα οινοποιεία πραγματοποιούνται εκδηλώσεις όπως ειδικές ξεναγήσεις, κάθετες γευστικές δοκιμές, εικαστικές εκθέσεις και δρώμενα, μουσικές παραστάσεις, ειδικό πρόγραμμα για τους μικρούς φίλους και πολλά ακόμη.

Οι επισκέπτες των οινοποιείων,  θα μπορούν να αγοράσουν κρασιά σε ειδικές τιμές αλλά και να συμμετέχουν σε κλήρωση δώρων, εφόσον συμπληρώσουν το σχετική δελτίο συμμετοχής. Προγραμματίσετε από τώρα το σαββατοκύριακο στις 31 Μαΐου & 1 Ιουνίου, ακολουθώντας μία ή και περισσότερες από τις 8 Διαδρομές του οινοτουριστικού δικτύου των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος».

Περισσότερες πληροφορίες για τις εκδήλωση, τις παράλληλες εκδηλώσεις και το πρόγραμμα στα οινοποιεία, τις οινικές διαδρομές, και τις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις (ξενώνες, εστιατόρια, εργαστήρια παραδοσιακών προϊόντων), για τις διανυκτερεύσεις, τα γεύματα και τις αγορές σας, μπορείτε να βρείτε στις ιστοσελίδες www.wineroads.gr και www.winesofnorthgreece.gr και στο www.facebook.com/winesofnorthgreece.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Έναν ολόκληρο μήνα (21/5-21/6/2014) γεμάτο με γεύσεις και αρώματα Γαλλίας θα απολαύσουν όσοι συμμετέχουν στο φετινό φεστιβάλ γαλλικής Γαστρονομίας.

Από το ανοιξιάτικο πικ νικ και την τραγανή μπαγκέτα, το χαλαρωτικό απεριτίφ μετά τη δουλειά μεταξύ φίλων ή τα ανεπιτήδευτα μενού των μικρών μπιστρό έως τα βραβευμένα της εστιατόρια, η γαλλική γαστρονομία εκφράζεται με άνεση μέσα από τις μυριάδες της μορφές, έχοντας επηρεάσει καθοριστικά τις τάσεις και το χάρτη της παγκόσμιας γαστρονομίας.

Η πρόσκληση απευθύνεται σε επαγγελματίες της γαστρονομίας αλλά και στους λάτρεις των γεύσεων που επιθυμούν να γνωρίσουν προϊόντα, υλικά και τεχνικές μιας κουζίνας αναγνωρισμένης παγκοσμίως για την παράδοση και την τεχνογνωσία της.

Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα του φεστιβάλ στο www.sogallika.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Η νέα μεσογειακή μουστάρδα Papadimitriou με θυμαρίσιο μέλι έφτασε!
 
Η οικογένεια Παπαδημητρίου επέλεξε θυμαρίσιο μέλι, βαλσαμικό ξίδι Καλαμάτας Παπαδημητρίου και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για τη δημιουργία της νέας μουστάρδας με θυμαρίσιο μέλι! Μια αληθινά μεσογειακή μουστάρδα χωρίς τεχνητές χρωστικές, ιδανική για κοτόπουλο, χοιρινό και σάλτσες με βάση τη μουστάρδα.

H νέα μουστάρδα διατίθεται αποκλειστικά για τους πελάτες του e-drinks.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

3 µεγάλες πατάτες καθαρισµένες και κοµµένες σε φέτες

1 σελινόριζα, καθαρισµένη και κοµµένη σε φέτες

1 φλιτζ. κρέµα γάλακτος

1 φλιτζ. γάλα φρέσκο πλήρες

1 κ.γλ. βούτυρο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζ. κριθαρένιο παξιµάδι ή φρυγανιά, κοπανισμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

σχοινόπρασο ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βράζουμε µισό λίτρο νερό και ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε και τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τη σελινόριζα και βράζουμε για 5 - 6 λεπτά. Με την κουτάλα βγάζουμε τις βρασμένες φέτες σελινόριζας από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ελαφρά µε λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε στον πάτο ένα στρώµα πατάτες, και καλύπτουμε από πάνω με µερικές φέτες σελινόριζα. Απλώνουμε ξανά ένα στρώµα από πατάτες και µε τις υπόλοιπες φέτες σελινόριζα.

Σε ένα μεσαίο µπολ χτυπάμε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος και περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες μας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το παξιµάδι. Πασπαλίζουμε µε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά για 3 λεπτά και περιχύνουμε με αυτό τις πατάτες μας. Προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο από πάνω και ψήνoυμε για 40 λεπτά µέχρι να σχηµατιστεί µια πυρόξανθη κρούστα. Γαρνίρουμε προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Μερίδες 4
Χρόνος προετοιμασίας 50 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr