Υλικάγια 6 - 8 μερίδες8 ροδάκινα καλά πλυμμένα και κομμένα σε λεπτά φετάκια με τη φλούδα τους125 γρ. (1/2 πακέτο) βούτυρο (ή μαργαρίνη), μαλακωμένο + 50 γρ. επιπλέον, ψιλοκομμένο, για το ταψί125 γρ. ζάχαρη3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά3 κουτ. σούπας αποξηραμένη και τριμμένη καρύδα (θα τη βρείτε στα μεγάλα σούπερ…