Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
 
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Για 8 άτομα
 
ΥΛΙΚΑ :

Για τη ζύμη της τάρτας
 
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 
1 αυγό
 
20 γρ. ζάχαρη
 
50 γρ. γάλα
 
250 γρ. αλεύρι μαλακό
 
Για την κρέμα λεμονιού
 
200 γρ. χυμός λεμονιού
 
3 αυγά
 
200 γρ. ζάχαρη
 
40 γρ. corn flour
 
300 γρ. βούτυρο
 
Για την πραλίνα
 
50 γρ. πραλίνα φουντουκιού
 
50 γρ. κουβερτούρα μπίτερ σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
1. Για τη ζύμη της τάρτας ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Είναι σημαντικό να μη τα ζυμώσετε πολύ ώρα. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί, μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού.
 
2. Βράζετε το χυμό λεμονιού με το βούτυρο. Παράλληλα, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το corn flour με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Ανακατεύετε με το μείγμα λεμόνι-βούτυρο σιγά-σιγά, για να μην ψηθεί το αυγό απότομα. Μεταφέρετε όλο το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε ασταμάτητα, μέχρι να πάρει μια καλή βράση. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα κρύο σκεύος και τη βάζετε στο ψυγείο.
 
3. Λιώνετε τη σοκολάτα και την ανακατεύετε με την πραλίνα.
 
4. Ανοίγετε τη ζύμη της τάρτας με ένα πλάστη, σε πάχος 0,5 cm. Τη βάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας και τρυπάτε με ένα πιρούνι παντού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει η τάρτα, ξεφορμάρετε.
Γεμίζετε με την πραλίνα και, τέλος, γεμίζετε με την κρέμα λεμονιού.

πηγή: news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
 
 Υλικά

Για τα φύλλα

1 φύλλο σφολιάτας

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

100 γρ. ζάχαρη άχνη
 
Για την κρέμα βανίλια

1 λίτρο γάλα

6 κρόκοι αυγών

1 αυγό

200 γρ. ζάχαρη

30 γρ. Corn flour

1 βανίλια
 
Για τη σάλτσα καραμέλα

400 γρ. ζάχαρη

50 ml νερό

400 γρ. Κρέμα γάλακτος

50 γρ. βούτυρο
 
Για τη διακόσμηση

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
   

1.    Φτιάχνουμε τα φύλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλείφουμε το φύλλο σφολιάτας με το λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε παντού με την κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε το φύλλο σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15΄. Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 220. Πασπαλίζουμε το φύλλο με την άχνη και ψήνουμε στο δυνατό φούρνο για περίπου 5΄, μέχρι να καραμελώσει. Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
   

2.    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα βανίλια και την τοποθετούμε σε δυνατή ν φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να βράσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη εξ επαφής και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για 1ώρα.
   

3.    Φτιάχνουμε τη κρέμα καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να γίνει μια σκούρα καραμέλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος στην καραμέλα σιγά σιγά και τα αφήνουμε να πάρει μια βράση. Την αφήνουμε να κρυώσει.
   

4.    Σπάστε το φύλλο σε κομμάτια. Φτιάξτε το μιλφέιγ στο ποτήρι βάζοντας διαδοχικά κομμάτια από το φύλλο σφολιάτας, μια στρώση της κρέμας βανίλιας, κομμάτια φύλλο και την σάλτσα καραμέλα. Τέλος διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη.
   

5.    Στήστε το γλυκό πριν το σερβίρετε για να είναι τραγανά τα φύλλα σφολιάτας, γιατί θα μαλακώσουν αν μείνουν στο ψυγείο.

πηγή: news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος παρασκευής: 20΄
 
Υλικά

2 φύλλα κρούστας

2 κ. σ. Ελαιόλαδο

1 φλυντζάνι κριθαράκι καμπονάρα

Εκτέλεση
   
1. Αλείφουμε τα φύλλα με το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το κριθαράκι καμπρονάρα και τυλίγουμε σε φάκελο.
   
2 Ψήνουμε για 15΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
   
3. Σερβίρεται ζεστό.

πηγή: news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Σαβόρο Κυνουρίας, μακαρονόπιτα Τριπόλεως, καγιανά με σύγκλινο Μάνης, τυλιχτάρια Πάτρας, κοτόπουλο Μπαρδουνιώτικο Σπάρτης, λαγωτό Αρκαδίας και άλλα πολλά παραδοσιακά εδέσματα από την Πελοπόννησο θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσει κανείς στο μπουφέ του Βυζαντινού από τις 16 έως τις 25 Ιανουαρίου 2014.

Οι γεύσεις της Πελοποννήσου είναι το δεύτερο από μια σειρά αφιερωμάτων σε ελληνικές, παραδοσιακές γεύσεις που έχει προγραμματίσει το αγαπημένο αθηναϊκό εστιατόριο για φέτος το χειμώνα. Προηγήθηκε η Κρητική εβδομάδα που γνώρισε ιδιαίτερη επιτυχία, ενώ θ’ ακολουθήσει αφιέρωμα στην Πολίτικη κουζίνα το Φεβρουάριο.

 Καθ’ όλη τη διάρκεια του γαστρονομικού αυτού αφιερώματος, πάνω από 70 παραδοσιακά πιάτα θα εναλλάσσονται καθημερινά, προκειμένου να σας μυήσουν στις ιδιαίτερες γεύσεις και στα αγνά υλικά μιας από τις πιο ενδιαφέρουσες περιοχές της Ελλάδας. Η τιμή του μπουφέ είναι €38. Όσο για το πάρκινγκ, δεν χρειάζεται ν' ανησυχείτε, μια που οι πελάτες του Βυζαντινού δικαιούνται μία δωρεάν θέση πάρκινγκ εντός του ξενοδοχείου κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στο εστιατόριο για κάθε κατανάλωση αξίας €40. Το Βυζαντινό διαθέτει δωρεάν Wi-Fi.


Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, τηλεφωνήστε στο 210 7281400.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά για 4 – 6 μερίδες

1 ολόκληρο κοτόπουλο


150 ml ελαιόλαδο


1 κουτ. της σούπας Moυστάρδα Ρίγανη – Θυμάρι Kalamata Papadimitriou


2 λεμόνια


2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο


3 κουτ. της σούπας ανάμεικτα ψιλοκομμένα μυρωδικά (εστραγκόν, θυμάρι, μαϊντανό)


4 κουτ. της σούπας Balsamic cream Kalamata Papadimitirou


2 ξερά κρεμμύδια 

4 καρότα  κομμένα σε λεπτές φέτες


6 παντζάρια κομμένα σε τέταρτα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Συγκεντρώστε το ξύσμα από τα δύο λεμόνια σε ένα μπολ, προσθέστε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε το μείγμα με το χέρι σας ανάμεσα στην πέτσα και στο κρέας (στο στήθος και στα μπουτάκια του κοτόπουλου, ξεκινώντας να απλώνετε το μείγμα από την κοιλιά ή από το λαιμό). Κόψτε τα λεμόνια στη μέση και βάλτε τα στην κοιλιά του κοτόπουλου.
Βάλτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο στο ταψί, περιχύστε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέστε  300 ml νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ½ ώρα.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, βάλτε το σε μία πιατέλα με τα ψημένα λαχανικά, περιχύστε τα λαχανικά με την κρέμα βαλσαμικού και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές θα βρείτε εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα

Υλικά

8 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

1 λίτρο πατατόσουπα

2 αυγά

250 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Αλάτι πιπέρι

250 γρ. φύλλο κρούστας

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι να σοταριστεί. Ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε τη πατατόσουπα. Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Τα ρίχνουμε στο μείγμα της πατατόσουπας καθώς και τη τριμμένη γραβιέρα, ανακατεύοντας.

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας το λαδώνουμε με ένα πινέλο και τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα φύλλο το οποίο λαδώνουμε επίσης.

Σκορπίζουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε κύλινδρο. Στο τέλος στρίβουμε τον κύλινδρο και τοποθετούμε κυκλικά σε ταψί (από την άκρη προς τη μέση) που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση, αλείφοντας στο τέλος με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45΄.

πηγή: news.gr