Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Για 10η συνεχή χρονιά διοργανώνονται "Τα ΒορΟινά" στην Αθήνα στις 3 Φεβρουαρίου, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Πρόκειται για την ιδιαίτερα δημοφιλή εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιών και αποσταγμάτων που διοργανώνεται από την ένωση οινοπαραγωγών "Οίνοι Βορείου Ελλάδος.

Μια μεγάλη και εντυπωσιακή συλλογή από επιλεγμένες ετικέτες γηγενών και ξενόφερτων ποικιλιών που καλλιεργούνται στα φημισμένα αμπελοτόπια της Βόρειας Ελλάδας θα είναι στη διάθεση των επισκεπτών για γευστική δοκιμή. Οίνοι λευκοί, ροζέ και ερυθροί, νέων και παλαιότερων εσοδειών, μονοποικιλιακοί ή από χαρμάνι, ξηροί, αφρώδεις, γλυκείς καθώς και ποικιλία αποσταγμάτων, αποτελούν την πλέον δελεαστική πρόταση για την οινική έναρξη της νέας χρονιάς.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης οι λάτρεις του κρασιού θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τους ανθρώπους πίσω από τα αγαπημένα τους κρασιά, να δουν πρωτοεμφανιζόμενους παραγωγούς, να συζητήσουν μαζί τους.

«Τα ΒορΟινά», μία από τις πιο σημαντικές οινικές εκδηλώσεις στην Ελλάδα, με αφορμή την επέτειο των 10 χρόνων δυναμικής παρουσίας επιφυλάσσουν φέτος μια ακόμη πιο εμπλουτισμένη οινική εμπειρία για το κοινό, μέσα από τις παράλληλες εκδηλώσεις που έχουν προγραμματιστεί για την εβδομάδα που προηγείται της εκδήλωσης (27 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου), την «ΒορΟινή» εβδομάδα.

Στόχος των εκδηλώσεων της ΒορΟινής εβδομάδας είναι να αναδείξουν ακόμη περισσότερο το βορειοελλαδίτικο κρασί και τις ποικιλίες του, να μυήσουν τους οινόφιλους στην απόλαυσή του, να δημιουργήσουν μαζί γεύσεις ταιριαστές μέσα από τα μαθήματα μαγειρικής με γνωστούς σεφ.

Σημαντικό στοιχείο επίσης στο φετινό πρόγραμμα είναι και τα σεμινάρια για οινόφιλους και επαγγελματίες με θεματολογία που θα αναπτύξουν γνωστοί οινολόγοι και οινοχόοι και μέσω της οποίας οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν ακόμη καλύτερα τις Βορειοελλαδίτικες ποικιλίες και τα blend τους και θα συμμετέχουν σε κάθετες γευσιγνωσίες.

Παράλληλα, επιλεγμένα εστιατόρια, bars, cafe και wine bars θα προβάλλουν με τον δικό τους τρόπο το βορειοελλαδίτικο κρασί, μέσα από εμπλουτισμένες οινικές λίστες, θεματικές βραδιές και ειδικά μενού που θα ετοιμάσουν προς τιμή των ΒορΟινών, συμμετέχοντας έτσι στην επέτειο των 10 χρόνων.

Ξενοδοχείο Grande Bretagne
Αίθουσα Grand Ballroom

Δευτέρα 3 Φεβρουαρίου 2014

Ώρες λειτουργίας:
12.00-18.00 για επαγγελματίες (με πρόσκληση)
18.00-22.00 για το οινόφιλο κοινό (Είσοδος: 5 ευρώ)

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στα 5 κορυφαία εστιατόρια μουσείων στον κόσμο κατατάσσει η μεγαλύτερη σε κυκλοφορία εφημερίδα του Καναδά "Toronto Star", το εστιατόριο του Μουσείου της Ακρόπολης.

Η εφημερίδα αναπαράγει ρεπορτάζ από το www.virtual.com με τίτλο «Εστιατόρια Μουσείων: Οι κορυφαίοι προορισμοί για φαγητό», το οποίο κατατάσσει το εστιατόριο του Μουσείου της Ακρόπολης ανάμεσα σε εκείνα της Μοντέρνας Τέχνης της Νέας Υόρκης (ΜΟΜΑ) και του Ορσέ στο Παρίσι. Επίσης σημειώνεται ότι το εστιατόριο του Μουσείου βρίσκεται σε απόσταση 300 μέτρων από την Ακρόπολη και ότι το εστιατόριο διαθέτει πανοραμική θέα στην Ακρόπολη και ένα μενού γεμάτο από ελληνική κουζίνα.

Τέλος, αναφέρεται ότι η νυχτερινή θέα της Ακρόπολης είναι συγκλονιστική όταν το εστιατόριο παραμένει ανοιχτό μέχρι τα μεσάνυχτα.

Επιμέλεια: Γιάννης Παναγόπουλος

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Κρασιά από το Κτήμα Παυλίδι παρουσιάζει το εστιατόριο Food & Wine την Τετάρτη 22 Ιανουαρίου.

Ο chef Οlivier Campanha και ο sommelier Γιάννης Μακρής Αiws δημιούργησαν ένα θεματικό menu, ένα food & wine pairing για μία και μόνο βραδιά,
όπου μπορείτε να απολαύσετε 6 πιάτα και 6 ποτήρια κρασί στην τιμή των 42 ευρώ.  Ο οινολόγος του κτήματος Παυλίδη, Νίκος Καρατζάς θα μοιραστεί μαζί σας τις γνώσεις και την αγάπη του για το κρασί, βοηθώντας στην εμβάθυνση των κρασιών και της εξέλιξής τους.

MENU

• Σπαράγγια στον ατμό, λεμόνι confit και αφρό από κατσικίσιο τυρί και σχοινόπρασο (Thema 2013 λευκό)

• Ceviche από λαυράκι, ζελέ από bisque γαρίδας, σαλάτα με φρούτα του πάθους, εστραγκόν, πράσινο μήλο και πράσινα φασολάκια (Aσύρτικο 2009)

• Ψητή πεσκανδρίτσα, κρούστα απο chorizo & πολύχρωμα πιπέρια, σάλτσα απο porto & σοκολάτα Valrhona, τσίπς chorizo, πουρέ από κουνουπίδι αρωματισμένος με καφέ Ipanema (Emphasis Tempranillo 2008)

• Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιλότο σε λάδι τσίλι, τσίπς πατάτας & κόκκινο κάρυ (Emphasis Tempranillo 2007)

• Φρέσκο κανελόνι γεμισμένο με μανιτάρια εποχής & φρέσκο κρεμμυδάκι σε στρώμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, σάλτσα bordolaise, agar-agar από Guinness & Jack Daniels, φύτρες από ραπανάκι (Tempranillo 2006)

• Τυρί brie γεμισμένο με mascarpone και τρούφα, σαλάτα από βότανα και κόκκινα φρούτα (Emphasis Syrah 2010)

Ξενοκράτους 4, Αθήνα

Τηλέφωνο: 210 72 11 146

Επιμέλεια: Γιάννης Παναγόπουλος

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, μαριναρισμένα μανιτάρια και vinaigrette γιαουρτιού

ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά

Για 4 Άτομα

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό παντζάρια
500 γρ. μανιτάρια portobello
100 γρ. καρύδια σπασμένα
200 ml ξύδι από λευκό κρασί
60 γρ. ζάχαρη
ελαιόλαδο
1 κλαδάκι δενδρολίβανο
500 γρ. ανάμεικτα φρέσκα σαλατικά, όπως ρόκα, μαρούλι γαλλικό, λόλα, κινέζικο λάχανο, φύλλα σπανάκι (πλυμένα)
Αλάτι, πιπέρι

Για τη vinaigrette:

30 ml ελαιόλαδο
30 ml ξύδι από λευκό κρασί
2 τμχ. τομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. γιαούρτι
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα τυλίγουμε ένα ένα με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς C, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφού κρυώσουν λίγο, καθαρίζουμε τη φλούδα και τα κόβουμε κυδωνάτα στα 6, ή στα 8 ανάλογα το μέγεθος.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σ' ένα μπολ. Βάζουμε το ξύδι με τη ζάχαρη, 100 μλ νερό, το δεντρολίβανο και 2 καλές πρέζες αλάτι, σ' ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει μια βράση, περιχύνουμε τα μανιτάρια και τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα και στραγγίζουμε.

Για τη vinaigrette:
Βάζουμε τις τομάτες, κομμένες στα 4 και τα σκόρδα σ' ένα ταψάκι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Περιχύνουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2/3 φλυτζανιού νερό και βάζουμε στο φούρνο που ψήνουμε τα παντζάρια για 15 λεπτά. Περνάμε τις ψημένες τομάτες, μαζί με τα σκόρδα και τα υγρά τους από το multi και στραγγίζουμε το ζουμί.

Αφού κρυώσει, ενσωματώνουμε το ζουμί και τα υπόλοιπα υλικά στο γιαούρτι, με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με λίγο απ' τη σάλτσα, μοιράζουμε σε πιάτα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη vinaigrette και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

πηγή: news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Μεγάλη επιτυχία έχει σημειώσει η ένταξη γλυκών παρασκευών με στέβια στο μενού της La Brasserie, του απόλυτου σημείου συνάντησης του κέντρου της Αθήνας στο εντυπωσιακό lobby του Ξενοδοχείου ΤΙΤΑΝΙΑ.

Από τις αρχές της σεζόν, η La Brasserie προσφέρει μια σειρά γλυκών, όπως Brownies με γκανάζ σοκολάτας, Cheesecake βύσσινο, Μπαβαρουάζ με φράουλες, Mousse γιαουρτιού με σοκολάτα και corn flakes και τούρτα με mousse σοκολάτας bitter σε βάση από μπισκότα oreos, για την παρασκευή των οποίων ο executive chef του ΤΙΤΑΝΙΑ χρησιμοποίησε τη στέβια ως μοναδική πηγή γλυκαντικού, ρίχνοντας κατακόρυφα τη θερμιδική τους αξία*!

Η ενθουσιώδης ανταπόκριση του κοινού σε αυτή τη «γλυκιά» πρωτοβουλία συνέβαλε στην μόνιμη ένταξη των γλυκών που βασίζονται στη στέβια στο μενού της La Brasserie.

Απολαύστε τα, με συνοδεία ελαφριών σνακ, φρεσκοστυμμένων χυμών και αρωματικού καφέ, με free refills καφέ φίλτρου με κάθε παραγγελία επιδορπίου.

Γιατί τα γλυκά Success Stories τελικά είναι και τα καλύτερα!


*Ενδεικτικά αναφέρεται ότι η θερμιδική αξία των ανωτέρω γλυκών κυμαίνεται από τις 176 έως τις 282 kcal/ανά μερίδα.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
 
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Για 8 άτομα
 
ΥΛΙΚΑ :

Για τη ζύμη της τάρτας
 
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 
1 αυγό
 
20 γρ. ζάχαρη
 
50 γρ. γάλα
 
250 γρ. αλεύρι μαλακό
 
Για την κρέμα λεμονιού
 
200 γρ. χυμός λεμονιού
 
3 αυγά
 
200 γρ. ζάχαρη
 
40 γρ. corn flour
 
300 γρ. βούτυρο
 
Για την πραλίνα
 
50 γρ. πραλίνα φουντουκιού
 
50 γρ. κουβερτούρα μπίτερ σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
1. Για τη ζύμη της τάρτας ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Είναι σημαντικό να μη τα ζυμώσετε πολύ ώρα. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί, μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού.
 
2. Βράζετε το χυμό λεμονιού με το βούτυρο. Παράλληλα, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το corn flour με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Ανακατεύετε με το μείγμα λεμόνι-βούτυρο σιγά-σιγά, για να μην ψηθεί το αυγό απότομα. Μεταφέρετε όλο το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε ασταμάτητα, μέχρι να πάρει μια καλή βράση. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα κρύο σκεύος και τη βάζετε στο ψυγείο.
 
3. Λιώνετε τη σοκολάτα και την ανακατεύετε με την πραλίνα.
 
4. Ανοίγετε τη ζύμη της τάρτας με ένα πλάστη, σε πάχος 0,5 cm. Τη βάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας και τρυπάτε με ένα πιρούνι παντού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει η τάρτα, ξεφορμάρετε.
Γεμίζετε με την πραλίνα και, τέλος, γεμίζετε με την κρέμα λεμονιού.

πηγή: news.gr