Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 Υλικά

500 γραμμ. ταλιολίνι ή άλλο πλακέ και λεπτό ζυμαρικό
   
10 γραμμ. (1 φακελάκι) αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
   
1/2 φλ. τσαγιού βραστό νερό
   
2 κ.σ. ελαιόλαδο
   
200 γραμμ. πανσέτα ψιλοκομμένη
   
500 γραμμ. διάφορα μανιτάρια (ασπρομανίταρα, πλευρότους, πορτομπέλο)
   
2 σκελίδες σκόρδο
   
1/3 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
   
250 ml κρέμα γάλακτος
  
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
   
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
   
αλάτι
   
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε μικρό μπολ και τα περιχύνουμε με το βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν και να ανακτήσουν την υγρασία τους. Έπειτα τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό. Σε βαθύ τηγάνι ροδίζουμε την πανσέτα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.

Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό που μουλιάσανε τα μανιτάρια πορτσίνι. Βράζουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να πυκνώσει. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ταλιολίνι σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε γαβάθα. Προσθέτουμε τη σάλτσα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα με φλούδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

250 γρ. σοκολάτα με 60% κακάο

125 γρ. βούτυρο μαλακό

100 γρ. ζάχαρη άχνη

150 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. κονιάκ½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ σπασμένα

Λίγο κακάο

Εκτέλεση

Θα χρησιμοποιήσουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα. Τη ντύνουμε με μεμβράνη (και τα τοιχώματα της). Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο και την άχνη. Τα χτυπάμε για λίγα λεπτά, να κρεμόσουν. Λίγη λίγη ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ και την κρέμα. Τέλος ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα. Αδειάζουμε το γλυκό στη φόρμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα παγώνουμε για περίπου 3 ώρες στο ψυγείο, να σφίξει. Το αφήνουμε για 20’ σε θερμοκρασία δωματίου και το κόβουμε σε κομμάτια – φέτες. Πασπαλίζουμε με κακάο.

 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 180 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Το εστιατόριο Βυζαντινό του Hilton παρατείνει τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού μ’ ένα πολύ ενδιαφέρον αφιέρωμα στην κουζίνα των Κυκλάδων. Από τις 18 έως τις 27 Σεπτεμβρίου, πάνω από 50 παραδοσιακά, νησιώτικα πιάτα θα εναλλάσσονται καθημερινά στο μπουφέ, προκειμένου να σας μυήσουν στις ιδιαίτερες γεύσεις και στα αγνά υλικά μιας από τις πιο ενδιαφέρουσες περιοχές της Ελλάδας.

Μερικά από τα πιάτα που θα δοκιμάσετε; Ρεβυθάδα, μαστέλο και καπαροσαλάτα Σίφνου, καλόγερο Αμοργού, πατατάτο, μπραντάδα, τοματοκεφτέδες Σαντορίνης, ματσάτα Φολεγάνδρου με κόκορα, χοιρινό ρόστο και αρνί με πάτουδα Νάξου, φρουτάλια Άνδρου και κοπανιστή Μυκόνου. Αξίζει να ετοιμάσετε και το δικό σας πλατό τυριών επιλέγοντας από το μπουφέ γραβιέρα, αρσενικό, κομό και μελανοτύρι Νάξου, Σαν Μιχάλη από τη Σύρο κ.α. Μην παραλείψετε να απολαύσετε στο τέλος ελληνικό καφέ ψημένο στη χόβολη μαζί με παραδοσιακά κυκλαδίτικα γλυκά από το μπουφέ: χαλβαδόπιτες και λουκούμια Σύρου, κοπανιά και μελιτίνια Σαντορίνης, βρεχτό Κέας, μελιτερά Ανάφης, καρπουζόπιτα Μήλου κ.α. Η κυκλαδική κουζίνα είναι το τέταρτο από μια σειρά αφιερωμάτων σε ελληνικές, παραδοσιακές γεύσεις που ξεκίνησε πέρυσι το χειμώνα με την Κρητική, την Πελοποννησιακή και την Πολίτικη κουζίνα, ενώ ήδη ο executive chef Κώστας Αθανασίου και η ομάδα του ετοιμάζονται για την ηπειρώτικη και την κυπριακή εβδομάδα, που θ’ ακολουθήσουν, αναζητώντας αυθεντικές συνταγές και προϊόντα Π.Ο.Π.



Στο Βυζαντινό θα πάτε για μεσημεριανό ή βραδινό και θ’ απολαύσετε το γεύμα σας χωρίς ν' ανησυχείτε για το πάρκινγκ, μια που το ξενοδοχείο σάς παρέχει δωρεάν θέση κατά τη διάρκεια της παραμονής σας στο εστιατόριο. Η τιμή του μπουφέ κατ’ άτομο είναι €38. Το Βυζαντινό διαθέτει δωρεάν Wi-Fi. Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, τηλεφωνήστε στο 210 7281400.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

1½ φλ. τσαγιού βραστό νερό

2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ

3/4 φλ. τσαγιού + 3 κ.σ. επιπλέον μαύρο ρούμι

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ (250 γραμμ.)

350 γραμμ. κρέμα γάλακτος

500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κριμ τσιζ

4 κ.σ. άχνη ζάχαρη

50 γραμμ. τρίμματα κουβερτούρας

2 κ.σ. άγλυκο κακάο

Εκτέλεση

Το τιραμισού είναι ένα αέρινο γλυκό που μπορεί να στηθεί σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ατομικές μερίδες σε ποτήρια ή μπολ. Διαλύουμε τον καφέ στο βραστό νερό. Προσθέτουμε το ρούμι και αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά. Βουτάμε τα σαβαγιάρ μέχρι τη μέση τους (οριζόντια) και τα στρώνουμε σε οβάλ ή μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Παίρνουμε 3 κ.σ. και αραιώνουμε το τυρί. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ρούμι ώστε να έχουμε μια απαλή κρέμα τυριού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη χτυπημένη κρέμα και συνεχίζουμε να τη χτυπάμε μέχρι να στέκεται. Με απαλές κινήσεις, με κουτάλι ενώνουμε τη σαντιγί με την κρέμα τυριού. Στρώνουμε μία στρώση στα μπισκότα. Πασπαλίζουμε τριμμένη σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε 2 στρώσεις μπισκότο και τελειώνουμε με μία στρώση κρέμα. Πασπαλίζουμε κακάο και την υπόλοιπη σοκολάτα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με φράουλες ή φρούτα του δάσους. Καλύπτουμε το σκεύος. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο να παγώσει για μερικές ώρες.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά 

 2 φλ. τσαγιού κοραλλάκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό με τρύπα
   
4 κ.σ. ελαιόλαδο
   
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  
 300 γραμμ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα) κομμένα σε φέτες
   
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
   
2 κ.σ. κονιάκ
   
1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
   
2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα ζεστό
   
1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα, ρεγκάτο ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας, που να λιώνει στο ψήσιμο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ έως ότου γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους για 4΄-5΄. Ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2΄. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα ή κουτάλα να ψηθεί το αλεύρι για 2΄-3΄.

Λίγο λίγο ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ταυτόχρονα να διαλυθεί το αλεύρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να πυκνώσει ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε, το μισό τυρί και τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο μικρό πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 20΄ μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr