Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

4 φλ. τσαγιού αλεύρι

1 κ.σ αλάτι όσο σηκώσει (περίπου 2 φλ. τσαγιού) νερό

1 σφηνάκι ούζο

3 αυγά χτυπημένα

 λίγο πιπέρι

2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

250 γραμμ βαρελίσια φέτα θρυμματισμένη

2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό και τα ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε το ούζο και τα αυγά. Ανακατεύουμε τον χυλό. Πρέπει να είναι πιο αραιός από το μείγμα του κέικ.

Προσθέτουμε πιπέρι, τον μάραθο και τη μισή θρυμματισμένη φέτα. Βουτυρώνουμε μεγάλο, ρηχό ταψί. Το πάχος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνά το 1,5 εκατοστό. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Εδώ κι εκεί ακουμπάμε κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε στους 180οC, στις αντιστάσεις, κάτω κάτω, για 45΄, να ροδίσει καλά.
 
Μερίδες 10
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

 500 ml γάλα
   
500 ml κρέμα γάλακτος
  
 1 μπαστουνάκι βανίλια
   
250 γραμμ. ζάχαρη
   
10 κρόκοι
  
 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
   
250 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης ωμά (ψίχα)
  
 λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
  
 λιωμένη σοκολάτα (σε θερμοκρασία δωματίου) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη μισή ζάχαρη. Χαράζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί. Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με μίξερ χειρός έως ότου λιώσει η ζάχαρη, για περίπου 2΄. Λίγο λίγο ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στους κρόκους (πάντα ανακατεύοντας με σύρμα). Ξαναρίχνουμε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε έως ότου πυκνώσει το μείγμα και αφήνει στρώση στη ράχη της κουτάλας. Τότε προσθέτουμε το άρωμα πικραμύγδαλου και αν θέλουμε λίγο χρώμα πράσινο ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή. Στο τελευταίο χτύπημα, αφού έχει παγώσει το παγωτό, προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρουμε το παγωτό φιστίκι σε μπολ παγωτού και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα. Μπορούμε να λιώσουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε χαμηλή θερμοκρασία.
 
μερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Για 4 ατομικά μιλφέιγ

Για τα φύλλα

1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτας (κάθε πακέτο περιέχει 2 φύλλα)

50 γρ. καστανή ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών

100 γρ. ζάχαρη

30 γρ. κορν φλάουρ       

30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
       
1 κουτάκι σκόνη βανίλιας

1 κουτ. σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)

Για τη διακόσμηση        

300 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με 100 γρ. ζάχαρη, μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί

άχνη ζάχαρη

κανέλα, σκόνη        

λίγα τρίμματα από τα ψημένα φύλλα σφολιάτας
      

Εκτέλεση

 Φύλλα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί ή μια λαμαρίνα φούρνου. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 ίσα παραλληλόγραμμα κομμάτια και στη συνέχεια κάθε παραλληλόγραμμο στη μέση (συνολικά δηλαδή θα έχουμε 16 τετράγωνα κομμάτια σφολιάτας). Τα βάζουμε στο ταψί, τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, τα τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ελαφρώς, ώστε να ξεχωρίσουν οι στρώσεις των φύλλων τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.       

Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε ένα πηχτό, κολλώδες μείγμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος. 
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την υπόλοπη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και το γάλα να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία κρέμα. Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη)  και ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 - 6 λεπτά.      

Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ακουμπάμε 4 ψημένα κομμάτια σφολιάτας και με μια σπάτουλα απλώνουμε επάνω τους το 1/3 της κρέμας. Τα σκεπάζουμε με άλλα 4 κομμάτια σφολιάτας και τα πιέζουμε πολύ ελαφρά στην κρέμα –τα μιλφέιγ πρέπει να είναι «αεράτα» και ανάλαφρα. Καλύπτουμε τα κομμάτια αυτά με άλλο 1/3 της κρέμας και σκεπάζουμε με άλλα 4 κομμάτια σφολιάτας. Απλώνουμε στην επιφάνεια κάθε κομματιού την υπόλοιπη κρέμα την οποία σκεπάζουμε με τα τέσσερα τελευταία κομμάτια σφολιάτας. 
Στην επιφάνεια κάθε μιλφέιγ απλώνουμε τη σαντιγί και την ανασηκώνουμε σε διάφορα σημεία με τα δόντια ενός πιρουνιού για να φτιάξουμε κορυφές. Σκορπίζουμε τα τρίμματα σφολιάτας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Τα σερβίρουμε αμέσως με λίγη κανέλα σκόνη.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι

150 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι

2 – 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κ.γ μπούκοβο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
Παράλληλα στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες και βάζουμε το λάδι τους σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις ντομάτες και το μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για άλλα 5 λεπτά (προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τέλος, προσθέτουμε τις σοταρισμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Τα σερβίρουμε ζεστά.

 Για 2 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Υλικά

για 4 - 6 άτομα

Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 - 5 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

χυμός από 1/2 λεμόνι

Για τον κιμά

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

400 γρ. κιμάς από αρνίσιο μπούτι

1 φλιτζάνι (200 ml) λευκό ξηρό κρασί

1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, με το χυμό τους, που θα ψιλοκόψετε κονκασέ

1 ξυλάκι κανέλας

1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος

1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επικάλυψη

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. φέτα της αρεσκείας σας, θρυμματισμένη

1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα της αρεσκείας σας

1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Για την κρέμα μελιτζάνας: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C.
Πλένω και σκουπίζω καλά τις μελιτζάνες και με τη μύτη ενός μαχαιριού τις τρυπάω σε διάφορα σημεία. Τις αραδιάζω στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνω για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όταν τις πιέζω και η φλούδα τους να ζαρώσει και να θαμπώσει καλά.
Τις βγάζω, τις κόβω κατά μήκος στη μέση και παίρνω την καυτή ψίχα τους με ένα κουτάλι, πετώντας όσα περισσότερα σπόρια μπορώ. Βάζω την ψίχα στο μπλέντερ, προσθέτω το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πολτοποιώ καλά.
Λαδώνω ένα μέτριο ορθογώνιο πυρίμαχο ταψί με διαστάσεις περίπου 
20 x 30 εκ. και απλώνω εκεί την κρέμα, σε ομοιόμορφη στρώση που να καλύψει τον πυθμένα. Αφήνω κατά μέρος.

Για τον κιμά (τον μαγειρεύω όσο ψήνονται οι μελιτζάνες): Σε μια μέτρια, σχετικά ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω 2 κουτ. σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ρίχνω το κρεμμύδι και το αχνίζω για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και το νερό να εξατμιστεί. Προσθέτω τον κιμά, δυναμώνω αρκετά τη φωτιά και τον καβουρδίζω για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει, να στεγνώσει καλά, να γίνει σπυρωτός και να αρχίσει να κολλάει στο σκεύος. Σβήνω με το κρασί, ανακατεύω για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω τα ψιλοκομμένα ντοματάκια με το χυμό τους, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω τον κιμά για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πιει σχεδόν όλο το υγρό. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το δυόσμο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά και πετάω το ξύλο της κανέλας.

Για την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το γιαούρτι, τη φέτα, τη γραβιέρα, το αυγό, πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο.

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C.
Απλώνω τον κιμά στην κρέμα μελιτζάνας, μέσα στο ταψί, ισιώνοντας καλά. Από πάνω σκεπάζω με την κρέμα γιαουρτιού.
Ψήνω το μουσακά για 30 - 40 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σκουρόχρωμη κρούστα στην επικάλυψή του. Τον σερβίρω ζεστό ή χλιαρό.

Περισσότερες πληροφορίες στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

 Το εστιατόριο GB Roof Garden για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά διακρίνεται από το ‘Wine Spectator’, ένα από τα δημοφιλέστερα περιοδικά κρασιού και συγκαταλέγεται στους νικητές του Wine Spectator Restaurant Award.

Πέρσι συμπεριλήφθηκε στη λίστα των επίτιμων διακεκριμένων και ήταν ανάμεσα στους 2791 νικητές παγκοσμίως, λαμβάνοντας το ‘Award of Excellence 2013’. Φέτος, το εστιατόριο του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία τιμήθηκε με το βραβείο ‘Best of Award of Excellence 2014’, τίτλος που το τιμάει ακόμα περισσότερο και ανεβάζει τον πήχη εξαιρετικά ψηλά. Σύμφωνα με το περιοδικό το βραβείο αυτό δημιουργήθηκε με στόχο να παρουσιάζει τα εστιατόρια που ξεπερνούν τις προϋποθέσεις του ‘Award of Excellence 2013’.

Ο Sommelier του εστιατορίου, Ευάγγελος Ψωφίδης, με σημαντικές γνώσεις και πάθος για τα κρασιά και τα αποστάγματα, στοχεύει μέσα από την λίστα κρασιών του Ξενοδοχείου, στην απεικόνιση των μεγαλύτερων οινοπαραγωγικών περιοχών του κόσμου. ‘Ετσι, επιλέγει να εντάξει στην βραβευμένη πλέον λίστα, κρασιά που περιγράφουν καλύτερα τα χαρακτηριστικά των περιοχών αυτών.

Πρόκειται για ένα lifestyle περιοδικό που από το 1976 επικεντρώνεται στην κουλτούρα του κρασιού. Δημοσιεύει 15 τεύχη το χρόνο και το περιεχόμενο του περιλαμβάνει νέα, άρθρα, καθώς και πολλά σχόλια και αξιολογήσεις γύρω από τα κρασιά. Έχει ανακηρυχθεί από το ‘Luxury Institute’ ως το πρώτο περιoδικό ανάμεσα σε πολλαπλές εκδόσεις που απευθύνονται σε επιχειρηματίες και καταναλωτές. Σκοπός του είναι να αναγνωρίσει τα εστιατόρια παγκοσμίως που παρέχουν ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών, με επιλογές κατάλληλες της κουζίνας που αντιπροσωπεύουν και με μεγάλη ποικιλία ώστε να ικανοποιούν τους λάτρεις του κρασιού.

Το εστιατόριο GB Roof Garden ακολουθεί την φιλοσοφία ‘food pairing wine’ υποστηρίζοντας ότι η απόλυτη εμπειρία γεύσεων επιτυγχάνεται με μεσογειακά πιάτα που παντρεύονται αρμονικά με ποιοτικά κρασιά. 

Τα εστιατόρια GB Roof Garden του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία και το Tudor Hall του King George αποτελούν τα μοναδικά εστιατόρια στην Αθήνα που περιλήφθηκαν στη λίστα του περιοδικού ‘Wine Spectator’ ως τα εστιατόρια με την καλύτερη λίστα κρασιών σε όλο τον κόσμο. Αυτή η τιμητική διάκριση του εστιατορίου αποτελεί πηγή έμπνευσης για ακόμα περισσότερες μελλοντικές επιτυχίες, καθώς είναι μία απόδειξη για το Ξενοδοχείο ότι η συνεχόμενη προσπάθεια για εξαιρετικές υπηρεσίες και προϊόντα αναγνωρίζεται.