Η Αθήνα θα φιλοξενήσει για πρώτη φορά την τελετή απονομής των «Βραβείων Όσκαρ» της τουριστικής βιομηχανίας, τα World Travel Awards.

Η επίσημη εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στις 2 Αυγούστου 2014 στο ξενοδοχείο Divani Apollon Palace & Thalasso στο Καβούρι και αναμένεται να την παρακολουθήσουν εκπρόσωποι των μεγαλύτερων τουριστικών επιχειρήσεων και οργανισμών παγκοσμίως.

Το κόκκινο χαλί στην Αθήνα θα στρωθεί με την συνεργασία του Υπουργείου Τουρισμού, τον ΕΟΤ και τον ΣΕΤΕ και η εκδήλωση θα περιλαμβάνει ένα γκαλά δείπνο, πλούσιο ψυχαγωγικό πρόγραμμα και τις λαμπρές απονομές. Οι καλεσμένοι θα έχουν την ευκαιρία να ξεναγηθούν στην Αθήνα αλλά και σε άλλους ελληνικούς προορισμούς και να γνωρίσουν την ιστορία και τον πολιτισμό της χώρας.

Σε δήλωση του ο πρόεδρος και ιδρυτής των βραβείων WTA Graham Ε. Cooke τόνισε: "Είμαστε πολύ χαρούμενοι που η Ελλάδα θα φιλοξενήσει για πρώτη φορά την εκδήλωση μας, μια απόφαση που αντανακλά τη θεμελιώδη συμβολή του τουρισμού στην εθνική οικονομία της χώρας. Ο ελληνικός τουρισμός ζει μια περίοδο αναγέννησης, με την πρόσφατη διψήφια αύξηση του τουρισμού της το 2013, που προβλέπεται ότι θα συνεχιστεί και το 2014, καθώς αυξάνεται συνεχώς το μερίδιο αγοράς.

Ο κ. Cooke τόνισε ότι η επιλογή των οικοδεσποτών είναι σημαντική για την επιτυχία της εκδήλωσης των βραβείων, και η Αθήνα διαθέτει όλα τα συστατικά για να ανταποκριθεί σε αυτή την πρόκληση. «Ως η αρχαιότερη πόλη της Ευρώπης, η Αθήνα ισορροπεί όμορφα τα 2.500 χρόνια της ιστορίας της, με μια ζωντανή σύγχρονη εικόνα πολιτισμού», σημείωσε ο κ. Cooke

πηγή:news.gr

Το τριήμερο της Αποκριάς το Alkyon Resort Hotel & Spa στο Βραχάτι Κορινθίας, μας προσκαλεί σε ένα κεφάτο εορταστικό πρόγραμμα που συνδυάζει πολυτελή διαμονή, διασκέδαση και πολλές εκπλήξεις για μικρούς και μεγάλους.

Για την περίοδο 28 Φεβρουαρίου - 3 Μαρτίου 2014 και με ελάχιστη παραμονή τις 2 διανυκτερεύσεις το Αποκριάτικο πακέτο περιλαμβάνει:

• Ποτό καλωσορίσματος

• Πλήρη Διατροφή:

• Πρωινό, Γεύμα και Δείπνο με γευστικές επιλογές από πλούσιους μπουφέδες

• Σαρακοστιανά εδέσματα στο γεύμα της Καθαρά Δευτέρας.

• Το Σάββατο 1η Μαρτίου, ο Αποκριάτικος χορός μασκέ με τους ξέφρενους ρυθμούς του DJ, θα σας παρασύρει σε ένα τρελό ολονύχτιο ξεφάντωμα. Φορέστε τις αποκριάτικες στολές και τις μάσκες σας και κερδίστε υπέροχα δώρα στον διαγωνισμό καλύτερης μεταμφίεσης.  

1ο Δώρο: 2 διανυκτερεύσεις με πρωινό

2ο Δώρο: 1 Holistic Massage 60 λεπτών στο Spa Center (Συνδυασμός τεχνικής μασάζ εμπνευσμένος από τις πέντε ηπείρους, με θερμό λάδι και έκδοχα από το λουλούδι της ερήμου, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και ρινίσματα μετάλλων).

3ο Δώρο: 1 θεραπεία προσώπου Spa Prestige Facial Treatment
(θεραπεία  ενυδάτωσης, λάμψης και αναζωογόνησης του δέρματος)

• Την Κυριακή 2 Μαρτίου, η βραδιά με Latin ρυθμούς από τον DJ, σηματοδοτεί την απόλυτη διασκέδαση στο κλείσιμο του καρναβαλιού.

• Δωρεάν χρήση της εσωτερικής θερμαινόμενης πισίνας και του γυμναστηρίου.

• 10% έκπτωση στις a la carte θεραπείες του Spa Center.

• Το Σάββατο και την Κυριακή, ψυχαγωγία και δημιουργική απασχόληση για τα παιδιά, παιχνίδι, μπαλονοκατασκευές και κατασκευή χαρταετού.

Την λίστα με τα τα δέκα πιο αγαπημένα ευρωπαϊκά νησιά, σύμφωνα με τα ratings των τουριστών που τα επισκέφθηκαν ανακοίνωσε το Tripadvisor.


Αναλυτικά η λίστα:

1. Lewis and Harris, Scotland

2. Naxos, Greece

3. Island of Gozo, Malta

4. Orkney Islands, Scotland

5. Milos, Greece

6. Cephalonia, Greece

7. Santorini, Greece

8. Island of Capri, Italy

9. Isle of Mull, Scotland

10. Paros, Greece

Τα “σταθεροποιητικά”αποτελέσματα του 2013, επιδρούν θετικά στην ψυχολογία και στις προσδοκίες των ξενοδόχων της Αθήνας. Άλλωστε και τα μηνύματα από τις βασικές αγορές και τον Συνεδριακό Τουρισμό είναι θετικά, ενώ επίσης θετικά επιδρά στην ζήτηση και στις πληρότητες η ανάληψη της Προεδρίας της Ε.Ε. από την Ελλάδα, τόνισε ο πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Αθηνών - Αττικής & Αργοσαρωνικού.

Επίσης, τόνισε το γεγονός ότι ξενοδοχεία επαναλειτουργούν πάλι στην Αθήνα όπως το ξενοδοχείο “Grecotel Pallas Athena” της Πλατείας Koτζιά και το “King George” της Πλατείας Συντάγματος, δεν μπορεί παρά να αποτελούν “καλά σημάδια”. Παράλληλα, η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση μεταξύ ξενοδόχων και εργαζομένων στον Τουρισμό χωρίς μειώσεις και με πρόβλεψη συμβολικής αύξησης απ’ το 2015, αντανακλά αυτή την αισιοδοξία μας.

Παρότι οι απώλειες από το 2008/7 μέχρι σήμερα εξακολουθούν να είναι εντυπωσιακές για την αθηναϊκή ξενοδοχία, (θυμίζουμε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις έφτασαν ή και ξεπέρασαν το 40%) τα πρώτα θετικά σημάδια ανάκαμψης α) στις πληρότητες κατά 11% το 2013 έναντι του 2012 και β) στο έσοδο ανά διαθέσιμο δωμάτιο / RevPAR κατά 8,7%, γεννούν ελπίδες για την πορεία του 2014.

Τα στοιχεία που επεξεργάστηκαν η Ένωση Ξενοδόχων Αθηνών – Αττικής & Αργοσαρωνικού (ΕΞΑΑΑ) και η GBR Consulting και παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια Συνέντευξης Τύπου (Τετάρτη 19-2-2013) έδειξαν πως το 2013 ήταν η χρονιά - «φρένο» στην 6ετή καθοδική πορεία της Αθήνας – Αττικής.

.Εμφανή τα δείγματα σταθεροποίησης, ιδιαίτερα στην πληρότητα των ξενοδοχείων όλων των κατηγοριών. Στην σταθεροποίηση αυτή, συνέβαλαν τρείς παράμετροι:

Κατ’ αρχήν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία κράτησαν πολύ χαμηλά τα επίπεδα των τιμών τους και λειτούργησαν άκρως ανταγωνιστικά. Απόδειξη αυτού αποτελεί το γεγονός ότι η μέση τιμή δωματίου (ARR) 2013 έκλεισε με αρνητικό πρόσημο και η πορεία των τιμών ήταν πτωτική καθ’ όλη την διάρκεια του 2013 -με εξαίρεση τον Δεκέμβριο. Τις μεγαλύτερες απώλειες σε τιμές υπέστησαν τα ξενοδοχεία 4*, 3* και 2* (πτώση ARR έως και -16,2% το 2013 έναντι του 2012 και άνω του 20% έναντι του 2008/7).

Κατά δεύτερο λόγο, στην Αθήνα επικράτησε παρά την κρίση ειρηνικό κλίμα σ’ αντίθεση με βασικούς ανταγωνιστές μας όπως π.χ. στην γειτονική Κωνσταντινούπολη η οποία αντιμετώπισε σοβαρές κοινωνικές ταραχές και μέτρησε απώλειες έως και -15,2%. Τέλος, έγιναν σημαντικές προσπάθειες να επικοινωνηθεί στο εξωτερικό η πολύπλευρη ταυτότητα της πόλης, που απέδωσαν. Ιδιαίτερα η ΕΞΑΑΑ μετέφερε αυτό το θετικό μήνυμα σε σημαντικό αριθμό ξένων δημοσιογράφων και Τ.Ο. που φιλοξένησε καθ’ όλη τη διάρκεια του 2013.

«Τα ενθαρρυντικά σημάδια από τον απολογισμό του 2013 και τα ελπιδοφόρα μηνύματα από τις αγορές για το 2014 δεν πρέπει να μας εφησυχάσουν καθώς οι μεγάλες απώλειες ετών σε κλίνες, σε έσοδα και σε αριθμό αφικνούμενων τουριστών δεν αναπληρώνονται από την μια στιγμή στην άλλη, αλλά απαιτούν δράσεις εξωστρέφειας, συνέργειες και συντονισμένες ενέργειες δημόσιου και ιδιωτικού τομέα» επεσήμανε ο Πρόεδρος της ΕΞΑΑΑ κ. Αλέξανδρος Βασιλικός.

Πιο συγκεκριμένα, όπως είπε, «η πτωτική πορεία που έχει καταγραφεί από το 2008/7 μέχρι σήμερα, εξακολουθεί να μας απασχολεί: Ενώ πανελλαδικά, παρατηρήθηκε αύξηση της τάξης του 13,2% στις διεθνείς τουριστικές αφίξεις στα κυριότερα αεροδρόμια της χώρας, η Αθήνα, εξακολουθεί να μετρά απώλειες που ξεπερνούν το μισό εκατομμύριο επισκέπτες, παρά την μικρή αύξηση της αεροπορικής κίνησης το 2013 έναντι του 2012 (κατά 2,5%). Οι συνολικές οικονομικές απώλειες δε, στον τουρισμό της πρωτεύουσας από την απαξίωση του προορισμού τα χρόνια της κρίσης (2009/8 - 2013) εκτιμούμε πως ξεπερνούν εντός κι εκτός ξενοδοχείων τα 2.550.000.000 ευρώ».

Στο σημείο αυτό επισημαίνουμε πως με βάση τα αποτελέσματα των ετών από το 2008/7 έως το 2013/12 με κοινό δείγμα ξενοδοχείων, παρατηρούνται απώλειες της μέσης πληρότητας (Occ) καταλυμάτων κατά (-) 20,2 %, της μέσης τιμής δωματίου (ARR) κατά (-) 19,9% και του εσόδου ανά διαθέσιμο δωμάτιο (RevPar) κατά (-)36% (μέσος όρος, όλες τις κατηγορίες).

Ωστόσο, ο Τουρισμός της Αθήνας εξακολουθεί να βρίσκεται στην κατηγορία “εύθραυστο και ευμετάβλητο προϊόν” και μπορεί να ανακάμψει ουσιαστικά μόνο υπό προϋποθέσεις: Διαχρονικά, οι δύο βασικές προϋποθέσεις για την καλή εξέλιξη των πραγμάτων αποδεικνύονται κατ’ αρχήν η σταθεροποίηση του κλίματος ασφάλειας, το οποίο έχει επιστρέψει σε σημαντικό βαθμό στην Αθήνα, η γενικότερη δηλαδή κοινωνικοπολιτική σταθερότητα και κατά δεύτερον, η εξωστρέφεια από πλευράς μας, σημείωσε ο κ. Βασιλικός.

Είναι αναγκαίο να διδαχτούμε από την κρίση και να συνεργαστούμε ο δημόσιος και ο ιδιωτικός τομέας. Οι συνέργειες επίσης, μεταξύ διαφορετικών κλάδων αλλά και επιχειρήσεων μπορούν να συμβάλλουν να τονωθεί ο τουρισμός, το εμπόριο, η εστίαση, οι αγορές και γενικά η κατανάλωση. Η δυναμική επανατοποθέτηση της Αθήνας στις αγορές πρέπει να συνοδευτεί από νέες προτάσεις προς τον επισκέπτη, προϊόντα και ιδέες. Αναγκαίο φυσικά εξακολουθεί να παραμένει και το γενικότερο νοικοκύρεμα της πρωτεύουσας.

Η Αθήνα πρέπει να ξαναγίνει φιλική και να κερδίσει εκ νέου τους πολίτες της – άρα και τους επισκέπτες της τόνισε ο κ. Βασιλικός. Η ΕΞΑΑΑ εργάζεται προς αυτήν και μόνο την κατεύθυνση τα τελευταία χρόνια, με μετρήσιμα θετικά αποτελέσματα».

Το Monopatia Resort & Restaurant είναι μια γειτονιά στο κέντρο του χωριού των Άνω Πεδινών, στο Ζαγόρι. Μια γειτονιά που θυμίζει τα παλιά και ταυτόχρονα βιώνεται μέσα από την περηφάνια για τα νέα. Είναι το αποτέλεσμα ενός ιδιαίτερου ονείρου και σχεδίου: παλιά αρχοντικά του 19ου αιώνα, αχυρώνες και παράσπιτα αναστηλώθηκαν με σεβασμό στο παρελθόν και την αρχιτεκτονική τους και έγιναν η βάση ενός  resort, το οποίο είναι πολυτελές αλλά με τόση διακριτικότητα, όση διαθέτει και το αρχιτεκτονικό τοπίο των Ζαγοροχωρίων.

Απολαύστε τη διαμονή σας σε ένα από τα υπέροχα και πολυτελή δωμάτια του Monopatia Resort για 3 διανυκτερεύσεις στην ειδική τιμή των 350,00 €.

Το πακέτο περιλαμβάνει:

- 3 διανυκτερεύσεις σε Classic Double Room
- Πλούσιο πρωινό
- Μπουκάλι κρασί κατά την άφιξή σας
- Δείπνο 3 πιάτων για 2 άτομα (μια φορά κατά τη διαμονή, δεν συμπεριλαμβάνονται τα ποτά)
- Δωρεάν late check-out (κατόπιν διαθεσιμότητας)

Παραμονή Τσικνοπέμπτης και όλοι λίγο πολύ με την παρέα μας σκεφτόμαστε που θα μπορούσαμε να πάμε αύριο για να περάσουμε καλά. Το Travel - Ελευθερία Online βρήκε και σας προτείνει 4 γευστικές διευθύνσεις για να περάσετε την πιο όμορφη Τσικνοπέμπτη της ζωής σας.

Αρισμαρί

Με γεύσεις και αρώματα από την Κρήτη το Αρισμαρί ( δεντρολίβανο)έχει καταφέρει να γίνει ένα από τα αγαπημένα στέκια για φαγητό στο Χαλάνδρι. Εξαιρετικός χώρος με λιτή αλλά πολύ δυναμική διακόσμηση σας περιμένει για να απολαύσετε υπέροχα μπριζολάκια στα κάρβουνα, τηγανιά με πορτοκάλι και δεντρολίβανο, και πολλά άλλα πιάτα εμπνευσμένα από την Κρήτη.

Αριστοτέλους 43, Χαλάνδρι, τηλ.: 210 6800808

Τα Κατσαρολάκια

Μια διαφορετική πρόταση από τις άλλες καθώς το συγκεκριμένο μεζεδοπωλείο βρίσκεται δίπλα στην θάλασσα. Τα "Κατσαρολάκια" αποτελούν "καταφύγιο" ποιοτικής Ελληνικής κουζίνας που θα σας οδηγήσει στα μονοπάτια σπιτικών γευστικών απολαύσεων. Δοκιμάστε λαχταριστές ποικιλίες κρεατικών, που περιλαμβάνουν εξαίσια ψημένα κοτόπουλο, πανσέτα και παϊδάκια, αφράτες αλάδωτες πιτούλες και «χειροποίητες» τηγανιτές πατάτες. Επίσης μην παραλείψετε να δοκιμάστε τον ντάκο και τη φέτα α λα Σφακιά, τυλιγμένη σε κρούστα και περιχυμένη με σωστή ποσότητα μελιού και σουσάμι.

 Ακτή Μουτσοπούλου 21 στο Πειραιά, 210 4100609

Κήπος της Τρώων

Ένα καινούριο στέκι στα Άνω Πετράλωνα στην οδό Τρώων που έχει κερδίσει τις εντυπώσεις του κόσμου. Σε έναν καταπράσινο κήπο, με διακόσμηση που παντρεύει το μοντέρνο με το κλασικό, ο "Κήπος της Τρώων" σας περιμένει για να απολαύστε εκλεχτές ποικιλίες κρεατικών. Δοκιμάστε υπέροχα πιάτα με γκουρμέ εμφάνιση αλλά μαμαδίστικη γεύση.

 Τρωων 37, Πετράλωνα, 213 0303578


Ταβέρνα ο Παράδεισος

Ανανεωμένη και ανακαινισμένη η οικογενειακή ταβέρνα Παράδεισος στην Πετρούπολη, σας περιμένει να ικανοποιήσει ακόμη και τις πιο απαιτητικές σας επιθυμίες, αλλά και όλες τις γαστρονομικές σας ορέξεις. Σε ένα ακόμη πιο ευχάριστο περιβάλλον μπορείτε να επιλέξετε μία σειρά από σπιτικά εδέσματα φτιαγμένα πάντοτε από αυθεντικές συνταγές. Το προσωπικό του εστιατορίου πάντα φιλόξενο και εξυπηρετικό θα σας κάνει να αισθανθείτε σαν στο σπίτι σας και να απολαύσετε το φαγητό σας όπως επιθυμείτε.

Τσακάλωφ 2 & Μακρυγιάννη, Πετρούπολη,  210-5054 254

Επιμέλεια: Γιάννης Παναγόπουλος

Την Τσικνοπέμπτη 20 Φεβρουαρίου ο  Δήμος Αθηναίων και ο Οργανισμός Πολιτισμού Αθλητισμού και Νεολαίας δίνουν το καθιερωμένο ραντεβού τους στην Πλατεία Βαρβακείου.

Η Φιλαρμονική  του Δήμου Αθηναίων  θα κηρύξει στις 11.00 την έναρξη των εκδηλώσεων  με αποκριάτικους ρυθμούς ξεκινώντας από την Πλατεία Κοτζιά, ενώ στις 12.00 θα δώσει τη σκυτάλη  στο Εργαστήρι Ελληνικής Μουσικής του Δήμου Αθηναίων στην Πλατεία Βαρβακείου, με τους  Γιάννη Καραλή, Άννα –Μαρία Κάλφα και Μανώλη Σκουλά.  Σε όσους βρεθούν στη Βαρβάκειο τους περιμένει παραδοσιακό τσίκνισμα κρεάτων προσφορά των κρεοπωλών της Βαρβακείου Αγοράς.

Στις 18.00 η Φιλαρμονική του Δήμου Αθηναίων με latin ρυθμούς θα βρίσκεται στην πλατεία Μοναστηρακίου, ενώ στις 19.00 στο Μετρό Μοναστηρακίου,  η Χορωδία του Δήμου Αθηναίων θα θυμίσει τραγούδια της παλιάς Αθήνας.

Από τις 20.00 τα στενά της Πλάκας θα γεμίσουν καρναβαλιστές από τις Μορφές ΄Εκφρασης με μουσικά όργανα, χορό και αποκριάτικα τραγούδια, που θα παρελάσουν στο  ιστορικό κέντρο της πόλης.(Διαδρομή: Μετρό Ακροπόλεως – Σέλλεϋ - Βύρωνος - Πλ. Αγ. Αικατερίνης - Πλ. Φιλομούσου - Κυδαθηναίων – Αδριανού – Τριπόδων - Φλέσσα - Λυσίου - Μάρκου Αυρηλίου - Αδριανού- Πλ. Μοναστηρακίου).

Πληροφορίες για τις εκδηλώσεις στα τηλέφωνα 5284800 και στο www.cityofathens.gr/opanda

Τη  δημιουργία Task Force για τη διεύρυνση της Ελληνο-κινεζικής συνεργασίας στον τουρισμό, αποφάσισαν η υπουργός Τουρισμού κυρία Όλγα Κεφαλογιάννη με το νέο πρέσβη της Κίνας στην Αθήνα κ. Zou Xiaoli κατά τη χθεσινή συνάντηση τους στο υπουργείο Τουρισμού.

Κατά τη συνάντηση, η κυρία Κεφαλογιάννη αναφέρθηκε στις μεγάλες μεταρρυθμίσεις που έγιναν στην Ελλάδα τα τελευταία δύο χρόνια και εξέφρασε την επιθυμία της  χώρας για περαιτέρω ενίσχυση  των Ελληνοκινεζικών σχέσεων στον τουριστικό κλάδο, με αμοιβαίο όφελος.

Στο πλαίσιο αυτό συμφωνήθηκε η διοργάνωση Ελληνοκινεζικού Συμποσίου, για θέματα τουρισμού. Στο «Συμπόσιο», που θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα μέσα στο 2014  θα συμμετάσχουν εκπρόσωποι του τουριστικού κάδου από την Ελλάδα και την Κίνα.
Μεταξύ των θεμάτων που συζητήθηκαν στη συνάντηση ήταν η χορήγηση visa στους κινέζους που θέλουν να επισκεφτούν την Ελλάδα.

Στο θέμα αυτό, η υπουργός Τουρισμού επισήμανε τις ενέργειες της Ελλάδας για την επίσπευση και την απλούστευση των διαδικασιών εισόδου για τους επισκέπτες τρίτων χωρών.
Στο επίκεντρο της συζήτησης βρέθηκε και το θέμα της παροχής διευκολύνσεων στους κινέζους τουρίστες στη χώρα μας.

Συγκεκριμένα η κυρία Κεφαλογιάννη ανέφερε ότι θα αναρτηθούν  ειδικές πινακίδες στην κινεζική γλώσσα σε συγκεκριμένους τουριστικούς χώρους. Παράλληλα συζητήθηκε και το θέμα της πιστοποίησης των ξεναγών για κινέζους τουρίστες.
 

Παϊδάκια, μπριζολάκια, παντσέτες, τηγανιές! Να τι μου έρχεται στο νου κάθε φορά που πλησιάζει Τσικνοπέμπτη, όπως τώρα. Και φυσικά, άφθονο κρασάκι, ρετσίνα κυρίως αλλά και κοκκινέλι ή λευκό αρετσίνωτο κάθε λογής. Και μην νομίζετε ότι η Τσικνοπέμπτη γιορτάζεται απαραίτητα στις ασφυκτικά γεμάτες ταβέρνες: απεναντίας! Τα καλύτερα «τσικνίσματα» γίνονται στο σπίτι, με σπιτικά, εύκολα και γρήγορα εδέσματα, καλή παρέα και κεφάτη διάθεση!

Οι ρίζες της Τσικνοπέμπτης

Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης απαιτεί «τσίκνισμα», δηλαδή ψήσιμο ή τηγάνισμα κρέατος ώστε να βγει κάπνα, τσίκνα από το μαγείρεμα. Κι αυτή η ημέρα είναι μια αυστηρά κρεοφαγική ημέρα, στην καρδιά των Απόκρεω, μία «κραιπάλη» λαχταριστού, καλοψημένου κρέατος που «γεμίζει τις μπαταρίες μας» πριν από την μακροχρόνια και αυστηρή νηστεία της Σαρακοστής που θα ακολουθήσει. 

Εδώ στην Ελλάδα, που η νηστεία –τουλάχιστον στο παρελθόν- ήταν ιδιαίτερα αυστηρή, ιδίως τις Τετάρτες και τις Παρασκευές, η Πέμπτη ήταν η καταλληλότερη ημέρα για άφθονη κατανάλωση κρέατος. 
Σε κάθε γωνιά της Ελλάδας την ημέρα αυτή καταγράφονται πλήθος από έθιμα και σηνήθειες: Αλλού τη γιορτάζουν με μπόλικο χοιρινό παστό και τις διάφορες λιχουδιές του (ματιές, λουκάνικα, σύγκλινα και απάκια), αλλού -όπου αφθονούν τα αιγοπρόβατα- με σφαχτά που ψήνονται στα κάρβουνα και αλλού το κρέας τσιγαρίζεται στο τηγάνι.

Ο,τι κρεατικό κι αν επιλέξτε, ψήστε το, τσιγαρίστε το, τηγανίστε το και γεμίστε τη γειτονιά με γαργαλιστικές ευωδιές, την «κνίσσα» που λάτρευαν άλλωστε και οι αρχαίοι Θεοί, αφήνοντας το ψαχνό στους ανθρώπους για να χορτάσουν!

11 + 1 Ιδέες για λαχταριστά τσικνίσματα 


1. Μπριζολάκια: Ζητήστε από τον χασάπη να κόψει λεπτά μπριζολάκια από χοιρινό λαιμό κυρίως (ή από σπάλα), χωρίς το κόκαλο. Αν θέλετε, τα μαρινάρετε για λίγες ώρες με κρασάκι, σκόρδο, μουστάρδα, μυρωδικά και μπαχαρικά. Μπορείτε βέβαια να τα αφήσετε όπως είναι και απλώς τα αλείφετε με λαδορίγανη. Ψήστε τα στο γκριλ ή στην ηλεκτρική ψηστιέρα, ενώ αν έχει καλό καιρό, ψήστε στα κάρβουνα, για... αυθεντικό τσίκνισμα. Και στο τηγάνι όμως γίνονται λουκούμι, σκέτα ή σβησμένα με κρασί.

2. Παϊδάκια: Χοιρινά ή αρνίσια είναι ό,τι πρέπει να την Τσικνοπέμπτη. Τα χοιρινά μπορείτε να τα μαρινάρετε σε μουστάρδα, λάδι και μυρωδικά ή σε ένα γλυκόξινο μείγμα από μέλι, ξίδι και μπαχαρικά. Τα αρνίσια γάλακτος είναι «λουκούμι» σκέτα, αλλά αν τα μαρινάρετε προτιμήστε σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψήστε τα στη σχάρα, στο γκριλ, στο φούρνο ή στην ηλεκτρική ψησταριά.

3. Λουκάνικα: Καθώς η Τσικνοπέμπτη βρίσκεται στην καρδιά του χειμώνα ακόμα, τα χωριάτικα λουκάνικα έχουν την τιμητική τους. Τηγανίστε τα, ψήστε τα στο γκριλ ή ακόμα και στην τοστιέρα και συνοδέψτε τα με πατάτες τηγανητές και κρασάκι ή μπίρα.

4. Πανσέτες: Με το πεντανόστιμο, τραγανοψημένο λιπάκι τους θα τσικνίσετε με τον καλύτερο τρόπο. Στο τηγάνι γίνονται μελάτες και τραγανές αλλά τόσο στο γκριλ όσο και στο φούρνο είναι εξίσου νόστιμες και ετοιμάζονται ταχύτατα. Συνήθως είναι τόσο νόστιμες που δεν χρειάζονται μαρινάρισμα.

5. Τηγανιές: Κρασομεζές από τους λίγους! Διαλέξτε χοιρινό κομμάτι από λαιμό ή σπάλα, μαζί με κομματάκια λίπους, κόψτε το σε κομμάτια-μπουκιές και φτιάξτε τις σε μεγάλο τηγάνι (ή σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα). Θα τις καλοτηγανίσετε και, αν θέλετε, θα τις σβήσετε με κρασάκι, για να έχετε ένα νοστιμότατο ζουμάκι. Μπορείτε να τις τηγανίσετε σκέτες με μυρωδικά (ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο ή θυμάρι) ή να προσθέσετε το ταιριαστό τους πράσο, σε μεγάλες ροδέλες, κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης ή κομμάτια σέλερι. Προς το τέλος, ρίξτε και μερικά κομμάτια φέτας για πυκνή σάλτσα.

6. Σουβλάκια: Γιατί όχι; Μαρινάρετε κυβάκια από χοιρινό σουβλάκι σε ένα μείγμα από λεμόνι, κρασάκι, μουστάρδα, πάπρικα, μυρωδικά και μπαχαρικά, ψήστε τα στο γκριλ, τη σχάρα ή την τοστιέρα και τσικνίστε γρήγορα μεγάλες ποσότητες για πολλά άτομα.

7. Σουβλάκια κοτόπουλου: Αν κάνετε δίαιτα για λόγους σιλουέτας ή υγείας, η Τσικνοπέμπτη σάς επιτρέπει να το ρίξετε έξω. Ψήστε κοτοσουβλάκια σκέτα ή (ακόμα καλύτερα) μαριναρισμένα για να τονώσετε την απαλή τους γεύση και να τσικνίσετε χωρίς ενοχές! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα τόσο διαδεδομένα και αγαπητά κοτομπέικον, δηλαδή να τυλίξετε με φέτες μπέικον κάθε κομμάτι από το σουβλάκι, για έξτρα νοστιμιά, ακόμη κι αν δεν φάτε το μπέικον.

8. Μπιφτέκια: Αν θέλετε τα τσικνίσετε αλλά να αποφύγετε τον βομβαρδισμό λιπαρών, μερικά μπιφτέκια στη σχάρα είναι ό,τι πρέπει. Μοσχαρίσια, χοιρινά, ανάμεικτα, στη σχάρα ή στο γκριλ, ακόμα και σε ένα τηγάνι με ραβδωτό πυθμένα είναι μια χαρά για τσίκνισμα χωρίς ενοχές. Αν θέλετε, βάλτε στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού ένα κομμάτι τυρί φέτα ή ροκφόρ ή γραβιέρα και φτιάξτε τέλεια γεμιστά μπιφτέκια.

9. Κεφτεδάκια: Σγκρίνεται με τίποτα η ευωδιά από τα καλοτηγανισμένα κεφτεδάκια με μπόλικο δυόσμο; Αν μάλιστα καλέσετε και παρέα, φτιάξτε σε μεγάλη ποσότητα, μαζί με τηγανητές πατάτες και χορτάστε την ομήγυρη με τον καλύτερο τρόπο.

10. Κεμπάπ: Για τους μερακλήδες, φτιάξτε σπιτικά κεμπάπ με μείγμα από αρνίσιο και μοχαρίσιο κιμά που θα ζητήσετε από τον χασάπη να περάσει δύο φορές από την κιμαδομηχανή για αυθεντική ανατολίτικη γεύση και συμπαγή υφή. Βάλτε στο μείγμα και μπόλικα ανατολίτικα μπαχαρικά, όπω καπνιστή ή απλή ή καυτερή πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι και ελάχιστο γαρίφαλο.

11. Ψαρονέφρι: Αν και ακριβούτσικο, γίνεται εύκολα και γρήγορα και είναι κορυφαίας νοστιμιάς. Γίνεται ταχύτατα στο τηγάνι, κομμένο σε λεπτές φέτες, με μια απλή σάλτσα μουστάρδας ή κρασιού ή με λιαστές ντομάτες (για να αναφέρω ελάχιστες από τις συνοδείες του) ή ακόμα στο γκριλ.

+ Σεφταλιές: Θα τις βρείτε έτοιμες στα καλά κρεοπωλεία και σε μεγάλα σούπερ μάρκτ. Καθώς είναι στρουμπουλές και απολαυστικές, και τυλιγμένες με μπόλια (αρνίσια κυρίως), κάνουν εξαιρετικό τσίκνισμα τόσο στο τηγάνι όσο και στο γκριλ ή στη σχάρα.

Κι άλλες κρεατολιχουδιές

Μην  ξεχάστε ότι μια από τις καλύτερες ιδέες για Τσικνοπέμπτη είναι τα ανάμεικτα κρεατικά (το mixed grill, όπως λέμε), όπου θα συνδυάσετε διάφοτρα ρκατικά στο τραπέζι ή στον μπουφέ, όπως π.χ. παϊδάκια, κεφτέδες, κοτομπέικον και πανσέτες ή όποιον άλλο συνδυασμό θέλετε.
Αν πάλι δεν θέλετε να τσικνίσετε παραδοσιακά αλλά χωρίς να στερηθείτε την κρεοφαγία της ημέρας, υπάρχουν ένα σωρό ιδέες: Ρολά κιμά, γεμιστά ή παλά, ρολά από χοιρινό γεμιστό, λεμονάτο κρέας στην κατσαρόλα, χοιρινό με σέλινο, κότσια αρνίσια ή χοιρινά, μελωμένα στη γάστρα και άλλες λιχουδιές είναι ιδανικές προτάσεις.

Ο,τι κι αν επιλέξετε, είτε τσικνίσετε παραδοσιακά είτε με πιο δημιουργικούς τρόπους, απολαύστε χωρίς ενοχές την κρεοφαγία της ημέρας και γιορτάστε την με την παρέα ή την οικογένειά σας, με λιχουδιές που θα φτιάξετε με τα χέρια σας και που θα τους αφήσουν όλους με τις καλύτερες γευστικές αναμνήσεις. Καλά τσικνίσματα.

Περισσότερες ιδέες και συνταγές στο www.dinanikolaou.gr