Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

Για 4 μερίδες

400 γρ. παπαρδέλες

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί

350 γρ. φρέσκο σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), πλυμένο, καλά στεγνωμένο και χονδροκομμένο

1½ φλιτζάνι ανθότυρο, κομματιασμένο με ένα πιρούνι

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

αλάτι

χονδροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζω τα ζυμαρικά αλ ντέντε, τα στραγγίζω και τα διατηρώ κατά μέρος ζεστά μαζί με 1 φλιτζάνι από το νερό που τα έβρασα.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά. Προσθέτω το

σκόρδο, το σοτάρω για ½ λεπτό, σβήνω με το γλυκό κρασί, το βράζω για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνω στην κατσαρόλα το σπανάκι. Ανακατεύω και το αφήνω να μαγειρευτεί για 4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του. Προσθέτω το ανθότυρο, τη μουστάρδα και το γάλα. Ανακατεύω έντονα με μια ξύλινη κουτάλα, ρίχνω αλάτι και μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Προσθέτω τις στραγγισμένες παπαρδέλες και το νερό τους που άφησα κατά μέρος και ανακινώ έντονα την κατσαρόλα (ή ανακατεύω με προσοχή) για να απλωθεί καλά παντού.

Σερβίρω αμέσως και πασπαλίζω το φαγητό με τα ανάμεικτα πιπέρια.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

Για 4 - 6 άτομα
       
500 γρ. ζυμαρικά πένες (ή άλλο ζυμαρικό παρόμοιου μεγέθους)
       
αλάτι
       
Για τη σάλτσα
       
30 ml ελαιόλαδο
       
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
       
1 λίτρο γάλα
       
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φορμαέλα Αράχοβας (ή άλλο παρόμοιο τυρί, όπως χαλούμι ή ταλαγάνι)
       
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κασέρι
       
1 φλιτζ. τσαγιού θρυμματισμένο μπλε τυρί (Δανίας, ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα)
       
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
       
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζω τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τις στραγγίζω και τις αφήνω κατά μέρος, ζεστές.

Σάλτσα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, κατά προτίμηση αντικολλητική, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω πασπαλιστά το αλεύρι. Το καβουρδίζω για 2 - 3 λεπτά και ανακατεύω διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα και να σκορπίσει το άρωμά του. Προσθέτω σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι να διαλυθούν τα κομπαλάκια που θα σχηματιστούν.
Μαγειρεύω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 - 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα (ρου), να δέσει. Προσθέτω όλα τα τυριά και συνεχίζω το ανακάτεμα για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να λιώσουν. Αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύω.
Ρίχνω τα ζυμαρικά σε ένα μέτριο, βαθύ και πυρίμαχο ταψί. Προσθέτω τη σάλτσα, ανακατεύω και βάζω το ταψί στο φούρνο. Ψήνω το φαγητό για 15 - 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνειά του να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Το σερβίρω ζεστό και συνοδεύω με πράσινη σαλάτα.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ


Χρόνος προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος παρασκευής: 10΄
 
Υλικά

Λαγάνα κομμένη σε φέτες

Ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια

Βασιλικός ψιλοκομμένος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 
   
1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
   
2.    Αλείφουμε τις φέτες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 5΄.
   
3.    Σε κάθε μπρουσκέτα βάζουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
   
4.    Σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές στο news.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παράξενοι και πρωτότυποι συνδυασμοί, αρώματα που δεν τα έχεις συνδυάσεις ποτέ έτσι μεταξύ τους, σε μια υπέροχη και απίστευτα ελαφριά μακαρονάδα που μου έφτιαξε η Μάρω Φασουλή.

Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. πένες (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό)

1 φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές

σουσάμι για το πανάρισμα

5 ντοματίνια κομμένα στα 2

2 σκελίδες σκόρδο και 1 επιπλέον

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

χυμό από ½ λεμόνι

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ

½ φλ. ελαιόλαδο

1-2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες

1 κ.γ. πράσινο πιπέρι σε κόκκους

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Αλατοπιπερώνουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου, το περνάμε από το σουσάμι, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Χτυπάμε στο μούλτι τα ντοματίνια, το τζίντζερ, το λεμόνι, το γιαούρτι και τις 2 σκελίδες σκόρδο.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, το πιπέρι, αλάτι και τη 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη (θα θυμηθούμε να την αφαιρέσουμε στο τέλος).

Ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα με το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε τις πένες, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα και σερβίρουμε τη μακαρονάδα με τις μπουκίτσες του κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip
Κρεμώδης και πεντανόστιμη, αυτή η σάλτσα είναι πολύ ελαφριά γιατί το γιαούρτι δεν έχει τα λιπαρά και το βάρος της κρέμας γάλακτος.

πηγή: topirouni.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ
 
Χρόνος προετοιμασίας : 90 λεπτά

Χρόνος στον φούρνο   : 45-50 λεπτά

ΥΛΙΚΑ :

Για ένα στρόγγυλο ταψί με διάμετρο 33 εκ (16 κομμάτια)

400  γρ  αλεύρι σκληρό

7-9 γρ ξηρή μαγιά (ένα φακελάκια)

240-250 μλ  νερό χλιαρό

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Αλάτι & Πιπέρι

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

3 κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα, κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες

3-4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες

½  φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ρίγανη και θυμάρι

½ φλιτζάνι ελιές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Διαλύστε τη μαγιά με χλιαρό νερό μέσα σε ένα μπολ.

Ρίχνετε μέσα τη ζάχαρη, το πιπέρι και σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να μην σας κολλήσει όλο στα χέρια.

Αφού γίνει ένα ζυμάρι, ρίχνετε και το αλάτι και το ζυμώνετε έντονα για 10 λεπτά (εάν υπάρχει μίξερ χρησιμοποιείτε το εξάρτημα γάντζο).

Σκεπάζετε το ζυμάρι με μια βρεγμένη πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε να διπλασιαστεί κάπου ζεστά (περίπου 1 ώρα). Παίρνετε το στρογγυλό ταψί, το λαδώνετε και βάζετε στη μέση το ζυμάρι.

Το ανοίγετε με τις παλάμες σας και το στρώνετε να καλύψει ομοιόμορφα όλο το ταψί.

Με τα δάχτυλα πιέζετε και κάνετε βαθουλώματα στη ζύμη.

Αλείφετε με τον πελτέ, ρίχνετε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε, απλώνετε τις ντομάτες αλατοπιπερώνοντας πάλι και πασπαλίζοντας με το φρέσκο θυμάρι.

Περιχύνετε με το ελαιόλαδο.

Ψήνετε στους 180-190 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.

Σερβίρετε σε κομμάτια με μερικές ελιές και πασπαλίζοντας με λίγη ρίγανη.

Πάνω στη λαδένια μπορείτε να βάλετε αλλαντικά, που έχει το ψυγείο, ή ακόμα και διάφορα τυριά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

πηγή: news.gr