- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
• 500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζ. ξίδι από κρασί
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Τα βράζουμε με καθαρό νερό για άλλα 20΄. Αλατίζουμε την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
2. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Χτυπάμε το λαδόξιδο με μπόλικο αλατοπίπερο, να γίνει κρέμα. Περιχύνουμε και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό.
4. Ανακατεύουμε 2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρουμε.
Extra tip επιτυχίας:
Ζεματάμε τα φασόλια για 5’ και πετάμε το νερό.
Για 5 μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
Περισσότερες συνταγές εδώ
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
500 γραμμ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
200 γραμμ. ζαμπόν βραστό, ψιλοκομμένο
200 γραμμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
200 γραμμ. κασέρι τριμμένο
200 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
4 αυγά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα μακαρόνια για 5΄ σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε καλά. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα τριμμένα τυριά.
2. Σε στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 28 ή 30 εκ., καλά βουτυρωμένο, απλώνουμε το 1/3 των μακαρονιών τοποθετώντας τα κυκλικά. Πασπαλίζουμε με το 1/3 του μίγματος των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν. Επαναλαμβάνουμε με το 1/3 των μακαρονιών, το 1/3 των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν. Καλύπτουμε κυκλικά με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυριά.
3. Χτυπάμε το γιαούρτι με σύρμα σε μπολ, ν’ αφρατέψει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα καλά. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε μ' αυτό τη μακαρονόπιτα.
4. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, σε αέρα, για 20΄. Αφού κρυώσει ελαφρά την κόβουμε τρίγωνα κομμάτια σαν τούρτα. Τη σερβίρουμε με αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Mερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά
Πηγή: www.argiro.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
• 500g. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 2 1/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζ. εσπρέσο
• ξύσμα πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηροί καρποί για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Συνταγή και φωτογραφία: Γαβριήλ Νικολαΐδης
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να σιγοβράσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το ζεστάνουμε και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
Προσθέτουμε τον εσπρέσο και ανακατεύουμε.
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τα ποτηράκια εσπρέσο. Ρίχνουμε «άτακτα» τη μισή ποσότητα από όποια γαρνιτούρα θέλουμε (ξύσμα πορτοκαλιού ήψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηρούς καρπούς).
Γεμίζουμε με τη γκανάς εσπρέσο και μετά ολοκληρώνουμε ρίχνοντας την υπόλοιπη ποσότητα από τη γαρνιτούρα που επιλέξαμε.
Σερβίρουμε με κουταλάκια του εσπρέσο και συνοδεύουμε με παγωτό.
Περισσότερες συνταγές εδώ
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Αγαπημένη και πρωτότυπη συνταγή του Βασιλάκη Καλλίδη. Εδώ, την έχει φτιάξει με μυζήθρα, γραβιέρα και φέτα. Εσείς θα βάλετε ό,τι σας βρίσκεται στο ψυγείο. Ιδανική συνταγή για να εκμεταλλευτείς μικρά τελειώματα από τυριά που ξεραίνονται μέχρι να καταλήξουν στα σκουπίδια. Απλά, τα αλέθεις στο μούλτι.
Υλικά
500 γρ. βίδες
1/2 λίτρο ξινόγαλα
2 αβγά
150 γρ. ξινή μυζήθρα
1/2 φλ. γραβιέρα τριμμένη και λίγη επιπλέον για την κρούστα
1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις βίδες και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τις βίδες.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βουτυρωμένο ταψάκι, πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Περισσότερες συνταγές εδώ
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
photo MAKOS
Τώρα, με τα νόστιμα, μικροσκοπικά όψιμα μελιτζανάκια, είναι η ώρα να φτιάξεις ένα από τα ωραιότερα τουρσιά της ελληνικής παράδοσης, με καταγωγή από τις χαμένες πατρίδες και την παράδοση των μικρασιατών. Στα τσιπουράδικα του Βόλου είναι ο μεζές που πρώτος έρχεται στο τραπέζι, αφού ανοίγει την όρεξη και λατρεύει το ούζο και τα λοιπά αποστάγματα. Ωστόσο, εκτός από σκέτο, μπορείς να το συνδυάσεις και με άλλα πράγματα: ταιριάζει στην αβγοσαλάτα και την πατατοσαλάτα, σε μια σαλάτα με ψητά λαχανικά, κάνει ωραιότατες μπρουσκέτες με λίγη φέτα, παντρεύεται με τα όσπρια και τα παστά ψάρια. Και διατηρείται έναν ολόκληρο χρόνο στο ψυγείο. Εγώ το προτιμώ με φέτα, βούτες με φρέσκο ψωμάκι και ένα αβγό.
Υλικά
1 κιλό μικρό-μικρό μελιτζανάκι
20 κλωνάρια σέλινο
μισό ματσάκι φυλλαράκια σέλινο ψιλοκομένο
4-5 καρότα σε μικρά καρεδάκια
10 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2 ή στα 3 κατά μήκος
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
4 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
ολόκληρα πιπέρια
αλάτι χοντρό
ξύδι (κατά προτίμηση ένα καλό, δυνατό χύμα ξύδι από κρασί)
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χαράζουμε κατά μήκος τα μελιτζανάκια, βράζουμε νερό με μπόλικο αλάτι και ξύδι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.
Στο ίδιο νερό ρίχνουμε το σέλινο και το καρότο και το ζεματάμε για άλλα 4 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε πιάτο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το σέλινο ψιλοκομμένο, το καρότο, τον μαϊντανό και τις πιπεριές.
Με το χέρι πιέζουμε να ανοίξει η κοιλίτσα από τις μελιτζάνες και πιέζοντας τις γεμίζουμε γενναιόδωρα με τη γέμιση. Δένουμε με 1 κλωναράκι σέλινο.
Τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο σφιχτά-σφιχτά σε στρώσεις τα μελιτζανάκια και τα καλύπτουμε ως πάνω με ξύδι. Τα αφήνουμε 4-5 μέρες στο ξύδι, στο ψυγείο, ανάλογα πόσο δυνατό είναι το ξύδι μας.
Τα βγάζουμε από το ξύδι, αδειάζουμε τη γυάλα και ξανατοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις τα μελιτζανάκια. Γεμίζουμε ως πάνω με ελαιόλαδο, προσθέτουμε ολόκληρα πιπέρια και τα συντηρούμε για 1 χρόνο στο ψυγείο.
Κάθε φορά, βγάζουμε το μελιτζανάκι, το κόβουμε σε ροδέλες και το σερβίρουμε με επιπλέον λαδάκι.
Περισσότερες συνταγές στο pirouni.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
1 φλιτζ. (220 γραμ.) μαύρη μπίρα
1/2 φλιτζ. (115 γραμ.) βούτυρο, κομμένο σε καρεδάκια
2 φλιτζ. (400 γραμ.) ζάχαρη
3/ φλιτζ. (60 γραμ.) κακάο
2 αυγά
2/3 φλιτζ. (160 γραμ.) γιαούρτι με πλήρη λιπαρά
3 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζ. (280 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
Για το γλάσο:
1 φλιτζ. (230 γραμ.) τυρί κρέμα
1 1/2 φλιτζ. (190 γραμ.) ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζ. (120 γραμ.) κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε τηγανάκι, ζεσταίνουμε τη μπίρα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και χτυπάμε με μίξερ χειρός στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε καλά. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μπίρας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει απαλό το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 22 εκ.
Ψήνουμε στους 180οC για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και κατόπιν ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 5-6'. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, γλασάρουμε την κορυφή και τα πλάγια. Σερβίρουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
Συνταγή για 12 μερίδες
Περισσότερες συνταγές εδώ
