- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να φτιάξετε τις αγκινάρες που την άνοιξη, που είναι στα καλύτερά τους, δεν πρέπει να λείπουν από κανένα τραπέζι…
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κλασικό ελληνικό πιάτο
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ένα πιάτο με ιδιαίτερη νοστιμιά με κοτόπουλο που πρώτα μαρινάρεται σε ένα ωραίο μίγμα με βάση το μέλι και τη μουστάρδα και στη συνέχεια «πακετάρεται» σε λαδόκολλα και ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι ή πλιγούρι ή σαλάτα με κινόα.
Περισσότερα: Κοτόπουλο με μουστάρδα, πράσα και λιαστές ντομάτες στο χαρτί
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
500 γραμμ. ταλιολίνι ή άλλο πλακέ και λεπτό ζυμαρικό
10 γραμμ. (1 φακελάκι) αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
1/2 φλ. τσαγιού βραστό νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γραμμ. πανσέτα ψιλοκομμένη
500 γραμμ. διάφορα μανιτάρια (ασπρομανίταρα, πλευρότους, πορτομπέλο)
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
250 ml κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε μικρό μπολ και τα περιχύνουμε με το βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν και να ανακτήσουν την υγρασία τους. Έπειτα τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό. Σε βαθύ τηγάνι ροδίζουμε την πανσέτα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό που μουλιάσανε τα μανιτάρια πορτσίνι. Βράζουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να πυκνώσει. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ταλιολίνι σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε γαβάθα. Προσθέτουμε τη σάλτσα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα με φλούδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
1½ φλ. τσαγιού βραστό νερό
2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
3/4 φλ. τσαγιού + 3 κ.σ. επιπλέον μαύρο ρούμι
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ (250 γραμμ.)
350 γραμμ. κρέμα γάλακτος
500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κριμ τσιζ
4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
50 γραμμ. τρίμματα κουβερτούρας
2 κ.σ. άγλυκο κακάο
Εκτέλεση
Το τιραμισού είναι ένα αέρινο γλυκό που μπορεί να στηθεί σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ατομικές μερίδες σε ποτήρια ή μπολ. Διαλύουμε τον καφέ στο βραστό νερό. Προσθέτουμε το ρούμι και αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά. Βουτάμε τα σαβαγιάρ μέχρι τη μέση τους (οριζόντια) και τα στρώνουμε σε οβάλ ή μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Παίρνουμε 3 κ.σ. και αραιώνουμε το τυρί. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ρούμι ώστε να έχουμε μια απαλή κρέμα τυριού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη χτυπημένη κρέμα και συνεχίζουμε να τη χτυπάμε μέχρι να στέκεται. Με απαλές κινήσεις, με κουτάλι ενώνουμε τη σαντιγί με την κρέμα τυριού. Στρώνουμε μία στρώση στα μπισκότα. Πασπαλίζουμε τριμμένη σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε 2 στρώσεις μπισκότο και τελειώνουμε με μία στρώση κρέμα. Πασπαλίζουμε κακάο και την υπόλοιπη σοκολάτα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με φράουλες ή φρούτα του δάσους. Καλύπτουμε το σκεύος. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο να παγώσει για μερικές ώρες.
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
2 φλ. τσαγιού κοραλλάκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό με τρύπα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
300 γραμμ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα) κομμένα σε φέτες
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. κονιάκ
1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα ζεστό
1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα, ρεγκάτο ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας, που να λιώνει στο ψήσιμο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ έως ότου γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους για 4΄-5΄. Ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2΄. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα ή κουτάλα να ψηθεί το αλεύρι για 2΄-3΄.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ταυτόχρονα να διαλυθεί το αλεύρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να πυκνώσει ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε, το μισό τυρί και τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο μικρό πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 20΄ μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
