- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά ψλοκομμένη
1/2 κ.γλ. κιτρινόριζα
400 γραμμ. ρύζι για πιλάφι
800 γραμμ. ζωμός ζεστός κότας
1 φλιτζ. αρακά
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 2΄-3΄.
Ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί. Προσθέτουμε την κιτρινόριζα, το ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένο το τηγάνι για περίπου 20΄.
Προς το τέλος του βρασμού, πασπαλίζουμε με τον αρακά και το μαϊντανό. Όταν εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια του ρυζιού, το φαγητό είναι έτοιμο.
Μερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
2 φλ. τσαγιού μικρά τρυφερά φύλλα σπανάκι
1 πράσινη σαλάτα
1 ματσάκι ρόκα
4 λιαστές ντομάτες
4 φέτες πεπόνι (κομμένο σε τρίγωνα)
4 φέτες προσούτο Καρπενησίου
1/2 φλ. τσαγιού φλούδες πικάντικη γραβιέρα
1/2 φλ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου
Για τη σως:
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κ.σ. μπαλσάμικο
2 λιαστές ντομάτες
1/2 κ.γλ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Αραδιάζουμε το προσούτο σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 15΄ στους 200οC, να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά. Τα στήνουμε σε ανοιχτή πιατέλα. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε. Στρώνουμε το πεπόνι γύρω γύρω. Ψιλοκόβουμε το τραγανό προσούτο πάνω από τη σαλάτα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις φλούδες γραβιέρας. Τοποθετούμε τα υλικά για τη σoς στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. (Θα γίνει σαν κρέμα). Περιχύνουμε τη σαλάτα.
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
Για 4 άτομα
1 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
60 ml ελαιόλαδο
50 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού μέλι
½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
4 μέτρια ή μεγάλα κολοκυθάκια, με κομμένες τις άκρες
2 μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, καθαρισμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Με το εργαλείο που ξεφλουδίζω τα λαχανικά αφαιρώ το εξωτερικό μέρος της φλούδας του πορτοκαλιού (προσέχοντας να μην πάρω και το λευκό μέρος γιατί πικρίζει), το κόβω σε μικρά κομμάτια και το ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι στο οποίο σιγοβράζει λίγο νερό. Το ζεματίζω για 3 λεπτά, το στραγγίζω και το σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια το κόβω σε λεπτά μπαστουνάκια.
Στύβω το πορτοκάλι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω το ελαιόλαδο, τις λιαστές ντομάτες, το μέλι, το κύμινο, το δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω καλά.
Κόβω κατά μήκος τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες (κατά προτίμηση με το εργαλείο «μαντολίνο», για ευκολία) και στη συνέχεια κόβω κάθε φέτα σε λεπτά μπαστουνάκια. Κάνω το ίδιο ακριβώς με τα καρότα. Ρίχνω τα μπαστουνάκια κολοκυθιών και καρότων στο μπολ με τη μαρινάδα, προσθέτω τη ζεματισμένη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύω καλά. Σκεπάζω το μπολ και το αφήνω κατά μέρος (εκτός ψυγείου) για 30 λεπτά.
Στραγγίζω τις λωρίδες λαχανικών και τις βάζω σε μια βαθιά πιατέλα. Περιχύνω με τη μαρινάδα, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
100 ml χυμό ροδιού
150 ml χυμός μανταρινιού
2 κουτ.σούπας χυμός λεμονιού
20 ml limoncello
250 ml σαμπάνια, κρύα
2 κουτ.σούπαςζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μια κανάτα αναμειγνύουμε τους χυμούς ροδιού, μανταρινιού, λεμονιού με το limoncello. Προσθέτουμε τη σαμπάνια και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρι με πάγο.
Για 2 ποτήρια
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Για 6 άτομα
Για το σιρόπι
150 ml νερό
200 γρ. καστανή ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας
½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα από φρέσκο δυόσμο ή μέντα (σε φυτώρια), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
φλούδα από 2 ακέρωτα και βιολογικά ποροκάλια, σε φαρδιές λωρίδες (παίρνουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος, το οποίο κόβουμε με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά)
Για τη σαλάτα
2 ζουμερά πορτοκάλια, χωρισμένα στις φέτες τους, κομμένες στη μέση
1 μήλο, καθαρισμένο, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε μέτριους κύβους
2 αχλάδια, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
2 ακτινίδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές στρογγυλές φέτες
2 φλιτζ. τσαγιού μέτρια κομμένες φέτες από ανανά κονσέρβας
200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Σιρόπι:Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κοχλάσουν. Βράζω για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το λικέρ μαστίχας, τα φύλλα δυόσμου και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζω στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει καλά.
Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο για όμορφη εμφάνιση, βάζω τα κομμένα φρούτα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύω με προσοχή, κατά προτίμηση με τα χέρια για να μην διαλυθούν τα κομμάτια των φρούτων.
Σουρώνω το κρύο σιρόπι και περιχύνω τη σαλάτα. Ανακατεύω με προσοχή και σερβίρω αμέσως.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Από την Άννα Ευθυμίου,
Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, εσύ φτιάξε λεμονάδα. Εμείς σου δίνουμε τη βασική συνταγή και 8 πάρα πολύ εύκολους τρόπους για να απογειώσεις την κλασική λεμονάδα σε σούπερ τονωτικό και δροσιστικό ρόφημα.
1. Ανακάτεψε με τη λεμονάδα μερικά φύλλα μέντας.
2. Πρόσθεσε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.
3. Ένα ξυλάκι κανέλας θα δώσεις απίθανο άρωμα στο ρόφημά σου.
4. Ένας ιδιαίτερος συνδυασμός είναι λεμονάδα με πέταλα από τριαντάφυλλο.
5. Μερικές σταγόνες από εκχύλισμα πορτοκαλιού θα δώσουν στη λεμονάδα σου μία εσάνς εσπεριδοειδών.
6. Πρόσθεσε πουρέ από τα αγαπημένα σου φρούτα. Φράουλα, ροδάκινο, μύρτιλλα, κεράσια, φρούτα του πάθους - οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι. Να θυμάσαι ότι καθώς πολλά φρούτα περιέχουν ήδη ζάχαρη (π.χ το πεπόνι), τότε θα χρειαστεί να μειώσεις τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσεις στη βασική συνταγή ή και να την αφαιρέσεις εντελώς.
7. Αν φτιάξεις λεμονάδα αρωματισμένη με ροδάκινο, πρόσθεσε και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Θα μας θυμηθείς.
8. Αντί για παγάκια, χρησιμοποίησε παγάκια λεμονιού ή κατεψυγμένα φρούτα που θα δροσίσουν τη λεμονάδα σου και θα της δώσουν έξτρα γεύση.
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr
