Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: γλυκά

Έχουν μείνει εδώ και κάμποσες μέρες 2 κομμάτια βασιλόπιτα, 7 μελομακάρονα, 12 κουραμπιέδες (ως γνωστόν στο παιχνίδι κουραμπιέδες VS μελομακάρονα κερδίζουν τα δεύτερα) και κάτι μπισκοτάκια δεντράκια να μας θυμίζουν τα απομεινάρια των ωραίων ημερών που περάσανε, να μας θυμίζουν τη δίαιτα που πρέπει να αρχίσουμε και να μας κάνουν να αναρωτιόμαστε "τι στο καλό θα κάνουμε τώρα με τα γλυκά που έμειναν" αφού δεν θέλουμε να φάμε άλλα.

Υλικά

Για τη βάση:

250 γραμμ. σοκολατένια μπισκότα

100 γραμμ. βούτυρο

Για την κρέμα:

3 μπανάνες ώριμες

1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.)

1 κ.σ. κακάο

300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Ξύσμα σοκολάτας

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα σε παχύρρευστη μορφή και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

2. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Ενώνουμε το βούτυρο με τα μπισκότα κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Αδειάζουμε τη βάση σοκολατένιου μπισκότου. Στρώνουμε καλά το μείγμα πατώντας με το κουτάλι. Παγώνουμε τη βάση στο ψυγείο.

3. Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να σκουρύνει ελαφρά και να πάρει το χρώμα που έχει η καραμέλα γάλακτος.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και 1/2 φλιτζ. από την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσπαθήστε να μη σκουρύνει πολύ το γάλα κατά το βρασμό του, απλά να ξανθύνει, αλλιώς θα σκληρύνει πολύ όταν κρυώσει. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες. Τις στρώνουμε στη βάση μπισκότου και περιχύνουμε με το ζαχαρούχο.

5. Παγώνουμε το Banoffee κι όταν πρόκειται να το σερβίρουμε το γαρνίρουμε με τη χτυπημένη κρέμα και με το ξύσμα σοκολάτας.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Συνταγή & φωτογραφία: Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

 400 γρ. τυρί μασκαρπόνε

200 γρ. πραλίνα φουντουκιού

10 σοκολατένια μπισκότα με γέμιση λευκής κρέμας βανίλιας

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ την πραλίνα φουντουκιού με το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. 

Σπάμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια και τα μοιράζουμε στα βάζα. 

Στη συνέχεια μοιράζουμε την κρέμα σε κάθε βάζο. Προαιρετικά διακοσμούμε με φουντούκια.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Υλικά

Για τη ζύμη

300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

200 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών

600 γραμμ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

800 γραμμ. κεράσια χωρίς κουκούτσι

1 ξύλο κανέλα

2 λεμόνια (χυμός)

150 γραμμ. ζάχαρη

300 γραμμ. μαρμελάδα κεράσι

2 κ.σ. κονιάκ

150 γραμμ. βούτυρο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Στο μίξερ, στον κάδο με τους κόφτες, ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία μέχρι το μείγμα να ψιχουλιαστεί, για 1΄. Προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή λαδόκολλα και την αφήνουμε να παγώσει για 1 ώρα.


Για τη γέμιση: Βάζουμε τα κεράσια σε μπολ, τα περιχύνουμε με το λεμόνι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά. Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη μαρμελάδα, το κονιάκ και το βούτυρο, σιγοβράζουμε (πάντα σε χαμηλή φωτιά) για 5΄ αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, να κρυώσει. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης. Τη στρώνουμε με τα δάχτυλα στη βάση καθώς και στα τοιχώματα. Απλώνουμε το μείγμα μαρμελάδας στη ζύμη. Σουρώνουμε τα κεράσια από τα υγρά τους και τα στρώνουμε στην τάρτα. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο. Κόβουμε με ροδάκι λωρίδες κάθετες και τις πλέκουμε στην τάρτα. Ψήνουμε την κερασόπιτα για περίπου 30΄ στους 190οC μέχρι να ροδίσει.
 
μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Υλικά

465 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

169 γρ. ανάλατο βούτυρο  

460 γρ. ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

6 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

3 κ.σ. κακάο

1 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 κ.γλ. αλάτι

368 γρ. ξινόγαλο

1 1/2 κ.γλ. μηλόξιδο

1 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα

Για το γλάσο κρέμας τυριού:

454 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

510 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη


Εκτέλεση
       
Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα του σταθερού μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά και αφράτη κρέμα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
       
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, το κακάο, και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα προσθέτουμε στο μείγμα κέικ μας και χτυπάμε καλά.
       
Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το αλάτι και το ξινόγαλο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα κέικ μας σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το αλεύρι. Κάθε φορά που ρίχνουμε ένα υλικό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μη ζεσταθεί πολύ.
       
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το μηλόξιδο και τη μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Με μια μαρίζ, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ, ελέγχοντας ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί και το μείγμα έχει απαλή υφή.
       
Σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα για κέικ ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνοστους 180oC, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.
       
Για το γλάσο κρέμας τυριού:Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα ενός μίξερ χειρός, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε καλά.
       
Σταδιακά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 5 δόσεις, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες.
       
Καλύπτουμε το γλάσο με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 - 3 ώρες.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Υλικά

2 λίτρα φρέσκο γάλα

1 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι

2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

φλούδα λεμονιού

 2 βανίλιες

4 αυγά

2 κ.σ. βούτυρο

Για το γαρνίρισμα

3 κ.σ. ζάχαρη

1/2 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το γάλα να βράσει με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

2. Μόλις δέσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα όσο αυτό είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.

3. Σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. αδειάζουμε το μείγμα (αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα) και ψήνουμε στους 170oC, σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, για 45΄, μέχρι να ροδίσει.

4. Κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
 
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά
Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Αν έχετε σκοπό να ταξιδέψετε σε κάποια χώρα της Ευρώπης τότε σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε τα γλυκά που κρύβουν τα ζαχαροπλαστεία και τα καφέ. Πάρτε μια γεύση...

 Eccles cake στο Λονδίνο

Ένα μικρό κέικ που θα μπορούσε κανείς να το χαρακτηρίσει κόσμημα καθώς είναι τόσο ντελικάτη και η γεύση του αλλά και η εμφάνισή του. Είναι γεμισμένο με σταφίδες και σου αφήνει μια βουτυρένια γεύση.

Croissant Ispahan στο Παρίσι

Αν βρεθείτε στην Γαλλία τότε σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα ζεστό κρουασάν με αφράτη σφολιάτα. Επισκεφθείτε το Pierre Hermes και σίγουρα μείνετε με τις καλύτερες εντυπώσεις.

Medovnik στην Πράγα

Σαντιγί, συμπυκνωμένο γάλα και στρώσεις μελιού δημιουργούν το μαγικό γλυκό Medovnik που θα το βρείτε στο Cukrarna Hajek ή στο Café Savoy.

Cannoli στην Ιταλία

Θυμίζουν κάτι από τις ελληνικές δίπλες γεμισμένα με τυρί ρικότα. Τα ωραιότερα σερβίρονται στη Σικελία στο ζαχαροπλαστείο Laboratorio Pasticceria Roberto στην Ταορμίνα.

Fächertorte στη Βιέννη

Όλοι οι τουρίστες σπεύδουν στο ξενοδοχείο Sacher για να δοκιμάσουν τη φημισμένη Sachertorte. Επίσης μπορείτε να τη βρείτε στο φούρνο Gerstner στην οδό Kärntner στην καρδιά της αυστριακής πρωτεύουσας.

Prinsesstårta στη Σουηδία

Το γλυκό της πριγκίπισσας όπως είναι γνωστό σε πολλούς προέρχεται από τρεις πριγκίπισσες της Σουηδίας.  Δοκιμάστε ένα κομμάτι Prinsesstårta στο Taxinge Slott Café στο Nykvarn, μία ώρα έξω από τη Στοκχόλμη.

arttravel.gr