Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: συνταγές

Επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια και μερικές φορές και τα πολλά υλικά σε ένα πιάτο, δείτε τις συνταγές που φτιάχνονται μόνο με δύο υλικά! Κι όμως υπάρχουν!

Κατ’ αρχάς, να αποσαφηνίσουμε δύο πράγματα...

Παραδοσιακούς τζιγεροσαρμάδες, γριβάδι με ξερό κρεμμύδι, λαγγίτες και μελοβούτυρο και πολλά ακόμη θα σερβίρουν, το επόμενο χρονικό διάστημα σε τουρίστες και επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια που θα εφοδιαστούν με το σήμα της «Μακεδονικής Κουζίνας».

Τι καλύτερο από το να συνδυάσεις την καλοκαιρινή φρεσκάδα ενός κοκτέιλ με τη δροσιά μιας γρανίτας; Τα παρακάτω 4 κοκτέιλ-γρανίτα το καταφέρνουν εύκολα και παίρνουν δέκα με τόνο.
 
Spritz
150 ml Aperol
250 ml χυμός πορτοκαλιού χωρίς ίνες
70 γρ. ζάχαρη
295 ml λευκό ξηρό κρασί
5 ml νερό
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ισομοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για γρανίτες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
 
Tequila Sunrise
2 φλιτζάνια χυμός ανανά
450 γρ. φρέσκο ανανά, καθαρισμένο και πολτοποιημένο
3/4 φλιτζ. τεκίλα
1/4 φλιτζ. γρεναδίνη
Αναμειγνύουμε τον χυμό ανανά, τον πολτοποιημένο ανανά και την τεκίλα. Ισομοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για γρανίτες και προσθέτουμε σε κάθε θήκη από 1 κουτ. γλυκού γρεναδίνη. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 12 ώρες.
 
Μαργαρίτα καρπούζι
5 φλιτζάνια καρπούζι καθαρισμένο και χωρίς σπόρια
3/4 φλιτζανιού χυμό lime
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τεκίλα
4 lime ολόκληρα
χοντρό αλάτι
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Σουρώνουμε το μείγμα και το ισομοιράζουμε σε θήκες για γρανίτες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 12 ώρες.
 
Piña Colada
3 φλιτζάνια φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού γάλα καρύδας
1/2 φλιτζάνι νερό
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/3 φλιτζ. ρούμι
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Σουρώνουμε το μείγμα και το ισομοιράζουμε σε θήκες για γρανίτες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 24 ώρες.

Περισσότερες συνταγές στο  www.mamapeinao.gr

Υλικά

Για 6 μερίδες

1½ κιλό ντοματίνια, αρκετά μεγάλα (ή απλές ντομάτες μικρού μεγέθους)

λίγο ξερό θυμάρι

λίγη ξερή ρίγανη

2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες

Τα φυλλαράκια από ένα κλαδάκι φρέσκια ρίγανη (θα τα βρείτε σε φυτώρια και καλά μανάβικα και σούπερ μάρκετ)

5 - 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

100 γρ. καλή γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη

250 γρ. έτοιμη ζύμη σφολιάτα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, κομμένη σε λεπτότατες φέτες σαν φλούδες, με το εργαλείο που ξεφλουδίζετε τις πατάτες

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες

1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

λίγη ρίγανη

λίγο θυμάρι

λίγη Πικάντικη Σος Ντομάτας*

Εκτέλεση:

Πλένω τα ντοματίνια (ή τις ντομάτες), τα σκουπίζω καλά και τα κόβω στη μέση. Τα στύβω ελαφρά για να φύγουν τα σπόρια και τα πολλά υγρά τους, τα αλατοπιπερώνω, τα πασπαλίζω με θυμάρι και ρίγανη και τα αφήνω αναποδογυρισμένα σε ένα μεγάλο κομμάτι απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 220ºC.

Λαδώνω καλά μια μεγάλη φόρμα για τάρτες, με διάμετρο 28 - 30 εκ. (ή ένα στρογγυλό ταψάκι ίδιας διαμέτρου) και βάζω εκεί σε μονή στρώση τα κομμένα ντοματίνια, στριμωχτά το ένα στο άλλο, με το καμπυλωτό μέρος προς τα κάτω.

Από πάνω σκορπίζω την κάππαρη, τις λιαστές ντομάτες και τα φυλλαράκια της φρέσκιας ρίγανης. Περιχύνω με το ελαιόλαδο και τα πασπαλίζω με την τριμμένη γραβιέρα.

Σκεπάζω τα υλικά με το φύλλο της σφολιάτας και στριμώχνω προσεκτικά τις άκρες προς τα κάτω, στα τοιχώματα του σκεύους για να καλύψει το φύλλο καλά τα υλικά. Τρυπάω τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι (για να διαφεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο ώστε να μην φουσκώσει το φύλλο και σχιστεί) και βάζω τη φόρμα (ή το ταψί) στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνω για 10 λεπτά.

Μετά, χαμηώνω τη θερμοκρασία στους 180ºC και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Βγάζω το σκεύος από το φούρνο, αφήνω την τάρτα να κρυώσει και να γίνει χλιαρή και την αναποδογυρίζω σε μια μεγάλη πιατέλα, ώστε η γέμιση να βρεθεί προς τα πάνω και η ζύμη κάτω.

Σκορπίζω στην τάρτα τα υλικά για το σερβίρισμα και περιχύνω με την πικάντικη σος ντομάτας. Σερβίρω αμέσως.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Υλικά

8 ώριμα σύκα

ένα ματσάκι ρόκα

150 γραμ. καρύδια

80 γραμ. blue cheese

ελαιόλαδο

χυμό από μισό λεμόνι

μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τη ρόκα και τα σύκα. Μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε ή και όχι αν δεν θέλουμε. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα και τη στήνουμε σε μια πιατέλα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλάτι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε τα καρύδια και το blue cheese και ανακατεύουμε καλά. 

 Συνταγή για 4 μερίδες

Xρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες, (κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές), κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ.

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

8 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες* και κομμένες σε μικρά κυβάκια

1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού

300 γρ. λευκό κατσικίσιο τυρί άλμης, τριμμένο(καταχρηστικά, τη λέμε και κατσικίσια «φέτα») ή 300 γρ. χαλούμι, μουλιασμένο για λίγες ώρες σε νερό για να φύγει η υπερβολική του αλμύρα και τριμμένο

αλάτι, φρεκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

 Βάζω τις φέτες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, τις αλατίζω καλά και τις αφήνω για 30 λεπτά, μέχρι να  «ιδρώσουν». Τις ξεπλένω καλά με κρύο νερό και τις σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά. Αραδιάζω τις φέτες μελιτζάνας σε μια λαμαρίνα φούρνου σε μονή στρώση, τις αλείφω με το μισό από το ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τις ψήνω στο γκριλ για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις βγάζω και τις αφήνω κατά μέρος.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 - 3 κουτ. σούπας νερό και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνω να αχνιστούν σε μέτρια φωτιά  για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύω και προσθέτω το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύω και μαγειρεύω για χαμηλή φωτιά για περίπου 6 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς. Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω το μαϊντανό και το βασιλικό, ανακατεύω και αφήνω κατά μέρος.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC. Αδειάζω το 1/3 της σάλτσας ντομάτας σε ένα βαθύ μέτριο ταψί και σκεπάζω με τις μισές μελιτζάνες. Από πάνω σκορπίζω το μισό τυρί και άλλο 1/3 από τη σάλτσα. Σκεπάζω με τις υπόλοιπες μελιτζάνες, από πάνω σκορπίζω το υπόλοιπο τυρί και περιχύνω με την υπόλοιπη σάλτσα.

Βάζω το ταψί στο φούρνο και ψήνω το φαγητό για περίπου 40 λεπτά. Το σερβίρω ζεστό ή κρύο.

 Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Υλικά

4 φλ. τσαγιού αλεύρι

1 κ.σ αλάτι όσο σηκώσει (περίπου 2 φλ. τσαγιού) νερό

1 σφηνάκι ούζο

3 αυγά χτυπημένα

 λίγο πιπέρι

2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

250 γραμμ βαρελίσια φέτα θρυμματισμένη

2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό και τα ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε το ούζο και τα αυγά. Ανακατεύουμε τον χυλό. Πρέπει να είναι πιο αραιός από το μείγμα του κέικ.

Προσθέτουμε πιπέρι, τον μάραθο και τη μισή θρυμματισμένη φέτα. Βουτυρώνουμε μεγάλο, ρηχό ταψί. Το πάχος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνά το 1,5 εκατοστό. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Εδώ κι εκεί ακουμπάμε κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε στους 180οC, στις αντιστάσεις, κάτω κάτω, για 45΄, να ροδίσει καλά.
 
Μερίδες 10
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Για 4 ατομικά μιλφέιγ

Για τα φύλλα

1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτας (κάθε πακέτο περιέχει 2 φύλλα)

50 γρ. καστανή ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών

100 γρ. ζάχαρη

30 γρ. κορν φλάουρ       

30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
       
1 κουτάκι σκόνη βανίλιας

1 κουτ. σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)

Για τη διακόσμηση        

300 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με 100 γρ. ζάχαρη, μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί

άχνη ζάχαρη

κανέλα, σκόνη        

λίγα τρίμματα από τα ψημένα φύλλα σφολιάτας
      

Εκτέλεση

 Φύλλα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί ή μια λαμαρίνα φούρνου. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 ίσα παραλληλόγραμμα κομμάτια και στη συνέχεια κάθε παραλληλόγραμμο στη μέση (συνολικά δηλαδή θα έχουμε 16 τετράγωνα κομμάτια σφολιάτας). Τα βάζουμε στο ταψί, τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, τα τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ελαφρώς, ώστε να ξεχωρίσουν οι στρώσεις των φύλλων τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.       

Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε ένα πηχτό, κολλώδες μείγμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος. 
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την υπόλοπη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και το γάλα να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία κρέμα. Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη)  και ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 - 6 λεπτά.      

Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ακουμπάμε 4 ψημένα κομμάτια σφολιάτας και με μια σπάτουλα απλώνουμε επάνω τους το 1/3 της κρέμας. Τα σκεπάζουμε με άλλα 4 κομμάτια σφολιάτας και τα πιέζουμε πολύ ελαφρά στην κρέμα –τα μιλφέιγ πρέπει να είναι «αεράτα» και ανάλαφρα. Καλύπτουμε τα κομμάτια αυτά με άλλο 1/3 της κρέμας και σκεπάζουμε με άλλα 4 κομμάτια σφολιάτας. Απλώνουμε στην επιφάνεια κάθε κομματιού την υπόλοιπη κρέμα την οποία σκεπάζουμε με τα τέσσερα τελευταία κομμάτια σφολιάτας. 
Στην επιφάνεια κάθε μιλφέιγ απλώνουμε τη σαντιγί και την ανασηκώνουμε σε διάφορα σημεία με τα δόντια ενός πιρουνιού για να φτιάξουμε κορυφές. Σκορπίζουμε τα τρίμματα σφολιάτας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Τα σερβίρουμε αμέσως με λίγη κανέλα σκόνη.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Υλικά

375 ml κρέμα γάλακτος

3 κρόκοι

90 γραμμ. ζάχαρη

200 γραμμ. γιαούρτι

450 γραμμ. βύσσινα χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6΄-7΄ με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνουν ανοιχτόχρωμη κρέμα. Λίγο πριν βράσει η κρέμα τη ρίχνουμε, ενώ παράλληλα συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ, λίγη λίγη στους χτυπημένους κρόκους. Βάζουμε το μπολ με την κρέμα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε την κρέμα πάνω στο μπεν μαρί μέχρι να πυκνώσει ελαφρά και να μένει στρώση στη ράχη της κουτάλας. Μόλις πυκνώσει η κρέμα, βγάζουμε το μπολ από το ζεστό μπεν μαρί και το βάζουμε πάνω σε μπολ με παγάκια και κρύο νερό (κρύο μπεν μαρί). Ανακατεύουμε ελαφρά να κρυώσει η κρέμα καλά. Βουτυρώνουμε ελαφρά 1 λαδόκολλα και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας. Την παγώνουμε στο ψυγείο. Στο μεταξύ πολτοποιούμε τα βύσσινα στο μπλέντερ να γίνουν πουρές. Όταν παγώσει η κρέμα ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το γιαούρτι, ανακατεύοντας πάντα με σύρμα, και τέλος ρίχνουμε τον πουρέ βύσσινο και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή ή, αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, ακολουθούμε την παλιά μέθοδο παγώματος με τα πολλά χτυπήματα.

 μερίδες 6

Χρόνος Προετοιμασίας 60 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr