Υλικά

465 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

169 γρ. ανάλατο βούτυρο  

460 γρ. ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

6 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

3 κ.σ. κακάο

1 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 κ.γλ. αλάτι

368 γρ. ξινόγαλο

1 1/2 κ.γλ. μηλόξιδο

1 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα

Για το γλάσο κρέμας τυριού:

454 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

510 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη


Εκτέλεση
       
Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα του σταθερού μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά και αφράτη κρέμα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
       
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, το κακάο, και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα προσθέτουμε στο μείγμα κέικ μας και χτυπάμε καλά.
       
Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το αλάτι και το ξινόγαλο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα κέικ μας σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το αλεύρι. Κάθε φορά που ρίχνουμε ένα υλικό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μη ζεσταθεί πολύ.
       
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το μηλόξιδο και τη μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Με μια μαρίζ, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ, ελέγχοντας ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί και το μείγμα έχει απαλή υφή.
       
Σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα για κέικ ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνοστους 180oC, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.
       
Για το γλάσο κρέμας τυριού:Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα ενός μίξερ χειρός, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε καλά.
       
Σταδιακά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 5 δόσεις, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες.
       
Καλύπτουμε το γλάσο με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 - 3 ώρες.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr