Το Grecotel Pallas Athena στην καρδιά της νεοκλασικής Αθήνας, στην πλατεία Κοτζιά, αποπνέει αίσθηση πολυτελούς downtown κατοικίας µε popεπιρροές, υπέροχες συλλογές από ιδιαίτερους σχεδιαστές και avant garde καλλιτέχνες που διατρέχουν τους χώρους του και τα 63 δωμάτια (τα περισσότερα από αυτά σουίτες).

 Το ατμοσφαιρικό Pallas Athena TheRestaurant στον πρώτο όροφο με θέα την πλατεία, το συντριβάνι και τα νεοκλασικά κτίρια διαθέτει μεγάλη φωτεινή βεράντα και υπέροχες σάλες με ιδιαίτερη επίπλωση, ενώ τους χώρους κοσμούν έργα τέχνης δίνοντας την αίσθηση μιας livegallery. Για μια σύντομη συνάντηση στο κέντρο της πόλης, ένα επαγγελματικό γεύμα ή ένα ιδιαίτερο δείπνο επιλέξτε το εμπνευσμένο μενού με μεσογειακές γεύσεις και ολόφρεσκα υλικά από την παραδοσιακή φάρμα Agreco στην Κρήτη.

 Ξεκινήστε το γεύμα σας με πράσινη σαλάτα με μανούρι, καρύδια, ντοματίνια και βινεγκρέτ από γλυκό βαλσάμικο, ή με την παραδοσιακή ελληνική σαλάτα με ξινομυζήθρα, κάπαρη και πράσινες ελιές. Οι επιλογές περιλαμβάνουν ακόμα σαλάτα με ρόκα, σπανάκι, μανιτάρια, προσούτο, γραβιέρα και βινεγκρέτ μουστάρδας.

 Για το κυρίως πιάτο ο σεφ σας προτείνει τρυφερά μπιφτεκάκια με αρωματικά, λαχανικά σχάρας, πατάτες τηγανητές και δροσερό ντιπ γιαουρτιού βελούδινο ριζότο με μανιτάρια και φλίδες παρμεζάνας ή ακόμα φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά ατμού και πατάτες σωτέ ή σιουφιχτά μακαρόνια με λαχανικά και κρεμώδες τυρί φιλαδέλφεια.

 Το επιδόρπιο θα σας απογειώσει με επιλογές ανάμεσα σε μους φράουλας με φιγιεντίν και καραμελωμένη σοκολάτα Valrhona, ρόμβους από μπράουνις με κρέμα εσπρέσο, τάρτα με crème Dulcey, φρούτα εποχής και σορμπέ μάνγκο, είτε μους γιαουρτιού με βύσσινο και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Η τιμή για το γεύμα τριών πιάτων είναι 22€ το άτομο.

 Συνεχίστε στο μπαρ με επιλογές δροσιστικών κοκτέιλ, μπύρας, ποτών και σνακς.

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι

150 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι

2 – 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κ.γ μπούκοβο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
Παράλληλα στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες και βάζουμε το λάδι τους σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις ντομάτες και το μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για άλλα 5 λεπτά (προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τέλος, προσθέτουμε τις σοταρισμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Τα σερβίρουμε ζεστά.

 Για 2 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Εντυπωσιακή αύξηση παρουσιάζουν οι κρατήσεις ακτοπλοϊκών  εισιτηρίων τον μήνα Ιούλιο σύμφωνα με τα στοιχεία της Travelplanet24.  Συγκεκριμένα από 1 έως 20 Ιουλίου 2014, οι κρατήσεις σημείωσαν άνοδο της τάξεως του 46% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2013 και 40% σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2012.

Παρά την οικονομική κρίση, οι Έλληνες σχεδιάζουν τις καλοκαιρινές τους διακοπές και κλείνουν τα εισιτήρια τους κυρίως στα μέσα του Ιουλίου. Όπως φαίνεται από τα στοιχεία της Travelplanet24, στις 18 και στις 21 Ιουλίου σημειώθηκε ρεκόρ στις κρατήσεις ακτοπλοϊκών εισιτηρίων σε σύγκριση με τα δύο προηγούμενα έτη.

Επίσης μέσα από τον ταξιδιωτικό διαγωνισμό «Η φάση είναι ελληνικό καλοκαίρι, The award edition!» αναδείχθηκαν τα δημοφιλέστερα ελληνικά νησιά σε 8 διαφορετικές κατηγορίες. Ο διαγωνισμός ξεπέρασε τις 10.000 συμμετοχές και η Νάξος είναι το νησί που συγκέντρωσε τις περισσότερες ψήφους, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή νησιά. Η κατηγορία που ψηφίστηκε περισσότερο είναι η καλύτερη αμμώδης παραλία και συγκέντρωσε 4.840 ψήφους.

Αναλυτικά αναδείχθηκαν οι καλύτεροι προορισμοί στις παρακάτω 8 κατηγορίες:

Στην κατηγορία αυθεντικές γεύσεις αναδείχθηκαν τα Κύθηρα, στην κατηγορία καλύτερη νυχτερινή ζωή αναδείχθηκε η Μύκονος, στην κατηγορία καλύτερο ηλιοβασίλεμα αναδείχθηκε η Νάξος, στην κατηγορία καλύτερο νησί για κάμπινγκ αναδείχθηκε η Κρήτη, στην κατηγορία καλύτερη αμμώδης παραλία όπως και στην κατηγορία value for money νησί αναδείχθηκε η Λευκάδα, στην κατηγορία για το καλύτερο πανηγύρι αναδείχθηκε η Ικαρία και τέλος στην κατηγορία καλύτερο ανεξερεύνητο νησί αναδείχτηκε η Ερρείκουσα.

Την Αυγουστιάτικη Πανσέληνο θα γιορτάσει την Κυριακή 10 Αυγούστου στις 9:30 το βράδυ το Μουσείο Ακρόπολης στον προαύλιο χώρο, με κλασικά μουσικά κομμάτια από όπερες, κινηματογραφική μουσική και ελληνικές γνωστές μελωδίες από το ιστορικό μουσικό σχήμα της Μπάντας της Πολεμικής Αεροπορίας .

Η Μπάντα της Πολεμικής Αεροπορίας αποτελείται από Αξιωματικούς και Υπαξιωματικούς, οι οποίοι είναι παράλληλα μουσικοί υψηλής επαγγελματικής κατάρτισης που έχουν φοιτήσει σε διάφορα ωδεία της χώρας και έχουν καταταγεί στην Πολεμική Αεροπορία μετά από εξετάσεις.

Η Μπάντα συμμετέχει σε διεθνή φεστιβάλ του εξωτερικού και ηγείται της παρέλασης των αποδήμων Ελλήνων που πραγματοποιείται στην 5η Λεωφόρο της Νέας Υόρκης με την ευκαιρία του εορτασμού της 25ης Μαρτίου.

Την ημέρα αυτή, το Μουσείο θα παραμείνει ανοιχτό από τις 8 το πρωί έως ταμεσάνυχτα (η είσοδος θα είναι ελεύθερη από τις 9 το βράδυ), δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να περιηγηθούν τους εκθεσιακούς χώρους και να απολαύσουν τη θέα του Ιερού Βράχου υπό το σεληνόφως του νυχτερινού αττικού ουρανού.


 

Του Γιάννη Παναγόπουλου

Μέσα Ιουλίου, η καρδιά του καλοκαιριού χτυπάει σαν τρελή, και αυτη την φορά ετοιμάζω βαλίτσες για το διαμάντι της Μεσσηνίας που δεν είναι άλλο από την Costa Navarino. Έναν ξεχωριστό προορισμό υψηλών προδιαγραφών στον οποίο η Starwood λειτουργεί και διαχειρίζεται δύο ξενοδοχεία, το The Westin Resort Costa Navarino και το The Romanos, a Luxury Collection Resort. Ήθελα σαν τρελός  να φύγω από την πολύβουη πόλη και να βρεθώ σε αυτον τον επίγειο παράδεισο για να ανακαλύψω τα καλά κρυμμένα μυστικά του.

Η προσμονή  οτι θα μείνω στο αγαπημένο μου The Westin Resort Costa Navarino έδωσε περιεχόμενο στα όνειρά μου όλο το προηγούμενο βράδυ. Στο μυαλό μου γύριζαν οι εικόνες από τις προηγούμενες επισκέψεις μου στο Westin Resort... Το ξεχωρίζω γιατί μου αρέσει η free διάθεση που αποπνέει τόσο χώρος και οι επιλογές που σου δίνει οσο και οι άνθρωποι που το επιλέγουν για τις διακοπές τους.

Με το που φτάνεις στην πύλη και μετά την ευγενική υποδοχή των ανθρώπων που εργάζονται εκεί  μπαίνεις σε ένα κατάφυτο δρόμο με αρωματικά φυτά και θάμνους. Δεντρολίβανα, Λεβάντες και μυρτιές χαρίζουν το άρωμά τους στον επισκέπτη. Αρμονικές πινελιές χρωμάτων από ανθοφόρα φυτά κάνουν το τοπίο πιο ενδιαφέρον. Όλα αυτά με χρώματα και αρώματα καδράρουν τη ξεχωριστή ομορφιά των τεράστιων ελαιόδεντρων με κορμούς που θυμίζουν έργα τέχνης. Φτάνοντας στη reception νιώθεις ότι ξεκινάει ένα ταξίδι ηρεμίας που δεν θα ήθελες να τελειώσει ποτέ... Παίρνω τα κλειδιά μου και νιώθω σαν να έχω τα κλειδιά του Παραδείσου... Όντως η Costa Navarino είναι ένας επίγειος παράδεισος που μπορεί να σου προσφέρει αξέχαστες στιγμές χαλάρωσης. Ήθελα τόσο πολύ να ανοίξει η πόρτα του δωματίου και να αφεθώ στην αγκαλιά του αναπαυτικού king size bed με τα πολυτελή λευκά ειδη και να αφήσω τα μάτια μου να περιπλανηθούν στο καταγάλανο μπλε του Ιονίου μέσα από την τεράστια τζαμαρία του . Ξεκίνησα με ένα χαλαρωτικό ντουζ...  Τα μπάνιο των δωματίων θυμίζουν αίθουσες σπα. Ντουζιέρα και μια τεράστια μπανιέρα  σε προσκαλούν σε ένα ταξίδι χαλάρωσης και αναζωογόνησης μαζί με τα πολυτελή είδη περιποίησης που παρέχει το ξενοδοχείο..

Αφού χαλάρωσα και ξεκουράστηκα ξεκίνησα για ένα γαστρονομικό ταξίδι στα εστιατόρια της Costa Navarino. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος της επίσκεψής μου στο resort.

Η Γαστρονομία

Ο όρμος του Ναυαρίνου και της ευρύτερης περιοχής της Γιάλοβας έχει σταθεί διαχρονικά ένα πολυπολιτισμικό αγκυροβόλιο. Στη πορεία του χρόνου σκαριά με διαφορετικά σχήματα και μεγέθη με ναύτες και καπετανέους ντυμένους με διαφορετικά χρώματα και στολές άλλοτε έφερναν ιδέες, πολιτισμό, πλούτο και άλλοτε κινούνταν απειλητικά ως εισβολείς, κουρσάροι, κατακτητές. Μαζί τους όμως έφερναν και τις διαφορετικές γαστρονομικές τους προτιμήσεις και πρωτοτυπίες καθώς και τα αρώματα και τις γεύσεις από τις δικές τους κουζίνες. Κάπως έτσι είναι και τα εστιατόρια της Costa Navarino...Κάθε εστιατόριο αποτελεί ένα ξεχωριστό λιμάνι που φιλοξενεί διαφορετικό σε είδος και χώρα προέλευσης γαστρονομικό πλούτο.  Έτσι και εγώ έπιασα λιμάνι για δυο ημέρες για να γνωρίσω την ελληνική γαστρονομία στο εστιατοριο Flame και στο εστιατόριο Eleon....  Η φλόγα του Flame ψήνει ολόφρεσκα ντόπια κρέατα ενώ το ντόπιο ελαιόλαδο της Costa Navarino αρωματίζει τα φρέσκα θαλασσινά του Eleon. Θέλησα να γνωρίσω τους chef των εστιατορίων αυτών καθώς και τον γευστικό πλούτο της στεριάς και του βυθού.

Lunch στο Flame

Δεν το κρύβω ότι το Flame είναι ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια στην Costa Navarino, τόσο για το φαγητό όσο και τη μαγική θέα που απλώνεται μπροστά σου. Εκεί με υποδέχτηκαν ο σεφ του εστιατορίου Βαγγέλης Λιάκουρης και ο sommelier της Costa Navarino, Μάνος Κεντικελένης. Και οι δυο τους καταξιωμένοι στο είδος τους, έμπειροι, πολυάσχολοι αλλά ήρεμοι και ευγενικοί με υποδέχτηκαν ζεστά και φιλικά με τρόπο που σφράγιζε τη σιγουριά ενός αξέχαστου γεύματος. Πριν μπω στην κουζίνα του Flame θέλησα να γνωρίσω λίγο καλύτερα με τον σεφ Βαγγέλη Λιάκουρη και έκανα μια μικρή κουβέντα μαζί του. Ο σεφ Βαγγέλης Λιάκουρης εργάζεται δυο χρόνια στο εστιατόριο Flame της Costa Navarino και αυτό που με εντυπωσίασε είναι η δήλωσή του ότι ο κάθε τομέας που εργάζεται κάνεις είναι σχολείο και αποτελεί από μόνο του μια εργασιακή εμπειρία.

- Τι  είναι αυτό που κάνει το Flame ξεχωριστό;

Το πρώτο πράγμα που έχει κάνει το Flame να ξεχωρίσει είναι το γεγονός ότι έχει δύο πρόσωπα. Το πρωί εξυπηρετεί γκόλφερ από όλο τον κόσμο και το βράδυ μετατρέπεται σε ένα Fine Dinning εστιατόριο. Επίσης οι  πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα το έχουν κάνει να ξεχωρίσει...  Προσπαθούμε να επιλέγουμε πρώτες ύλες που προέρχονται από την περιοχή και σε κοντινή ακτίνα, το οποίο μας βοηθάει να δώσουμε κάτι διαφορετικό στον κόσμο. Ο κόσμος που έρχεται στα εστιατόρια της Costa Navarino είναι ψαγμένος στις γεύσεις του και για αυτό όταν έρχεται εδώ θέλει να γευτεί κάτι διαφορετικό και όχι κάτι συνηθισμένο. Θέλει να δοκιμάσει και να γνωρίσει γεύσεις του τόπου.

- Ποιοι είναι οι τρεις αδιαπραγμάτευτοι κανόνες που τηρούνται στο Flame;

1. Σεβασμός στον πελάτη
2. Αναγνωρίζουμε τις ανάγκες του
3. Αδιαπραγμάτευτη ποιότητα στα υλικά

- Υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στα πιάτα που επιλέγουν οι έλληνες πελάτες σε σχέση με τους ξένους;

 Οι ξένοι  και οι έλληνες τρώνε με εντελώς διαφορετικά κριτήρια. Ο ξένος τρώει αργά  και λίγο ενώ ο έλληνας θέλει να δοκιμάσει πολλά πράγματα, είναι στο DNA του. Ο Έλληνας δεν διστάζει να δοκιμάσει καινούριες γεύσεις  ενώ ο ξένος έχει μια δική του φιλοσοφία και κάθε καινούριο τον τρομάζει. 

- Στα δύο χρόνια που βρίσκεσαι  στην Costa Navarino είμαι σίγουρος ότι έχεις γνωρίσει πολλούς πελάτες και έχεις ακούσει πολλές απόψεις.  Μίλησε μας για κάτι που έχεις ξεχωρίσει.

Πρόσφατα είχε έρθει μια κυρία από το National Geographic που έχει γυρίσει όλο τον κόσμο και είχε έρθει μια εβδομάδα για διακοπες στη Costa Navarino μόνο και μόνο για να τρώει στο Flame. Αυτό είναι κάτι που με τίμησε και μου έχει μείνει.

 Ολοκλήρωσα την κουβέντα μου με το Βαγγέλη και  ήρθε η ωρα να περάσουμε στην  κουζίνα και να ετοιμάσει   τα πιάτα που είχα επιλέξει. Τρομερή εμπειρία να μαγειρεύεις μαζί με εναν καταξιωμένο σεφ και να βλέπεις τη διαδικασία παραγωγής του πιάτου σου. Όλα τα πιάτα ετοιμάζονταν  με "χειρουργική" ακρίβεια που κάποιες φορές δεν το κρύβω οτι με ανατρίχιαζε. Το πρώτο πιάτο που ετοίμασε ήταν η σαλάτα με τα βλίτα με ψητό συκώτι κοτόπουλου, μεσσηνιακά μούρα  και ντρέσινγκ απο πετιμέζι. Όλα τα καλούδια της μεσσηνιακής γαστρομίας παντρεύονταν αρμονικά σε μια σαλάτα που σερβιρίζοταν πάνω σε ξύλο ελιάς.

Πολύ ωραίο στήσιμο πιάτου που δεν θα έβρισκε καλύτερο καράβι να ταξιδέψει μεταφέροντας τη γαστρονομία της Μεσσηνιάς. Η σαλάτα μου τόσο δροσερή και απολαυστική με γεμάτη γεύση και πολλές βιταμίνες. Ό,τι πρέπει αν είσαι λάτρης του γκολφ και παίζεις όλη μέρα κάτω από τον καυτό ήλιο.

Από το κυρίως πιάτο μου δεν θα μπορούσε να λείπει το κρέας. Το μενού πλούσιο και ενδιαφέρον . Μέσα από μια μεγάλη ποικιλία επέλεξα να δοκιμάσω  "Μπριζόλα  σε σχήμα Τ" με συνοδευτικό  πουρέ πατάτας με καραμελωμένο κρεμμύδι, γκραντιναρισμένος με αρσενικό Νάξου και δυο υπέροχες σάλτσες: μία σάλτσα μπάρμπεκιου και μία σάλτσα μουστάρδας. Το στήσιμο του πιάτου εξαιρετικά ενδιαφέρον, το κρέας σερβιρίστηκε πάνω σε ξύλο και ο πουρές σε ένα παραδοσιακό ξύλινο σκεύος.  Το κρέας σωστά μαγειρεμένο, ο πουρές τέλειος με ταξιδιάρικη διάθεση μέχρι τη Νάξο και οι σάλτσες ό,τι  πρέπει για να κάνεις τα μακροβούτια σου....

Wine experience by Μάνος Κεντικελένης

Από ένα τόσο ωραίο γεύμα δε θα μπορούσαν να λείπουν τα κρασιά της Costa Navarino... Ο Μάνος Κεντικελένης ο sommelier της Costa Navarino φρόντισε να ντύσει άριστα το γεύμα μου με μοναδικά κρασιά. Αυτό που μου είπε και μου έμεινε ειναι ότι "Το κρασί μαζί με το φαγητό θα πρέπει να δημιουργούν μια νέα γεύση που θα εντυπωσιάσει.  Εκεί φαίνεται αν ταιριάζει το κρασί με το φαγητό." Τη σαλάτα  με τα βλίτα την συνόδευσε ένα δροσερό λευκό κρασί το "Chardonnay",  που έκρυβε μέσα του όλα τα αρώματα από τους αμπελώνες της Costa Navarino. Το κυρίως πιάτο δεν θα μπορούσε να το συνοδεύσει τίποτα αλλο εκτός από ένα καλό κόκκινο κρασί. Έτσι το "Cabernet Sauvignon" ήταν η καλύτερη παρέα για αυτό το πιάτο. Η γεύση του κρασιού και του φαγητού δημιουργούσαν όντως ένα άριστο γευστικό αποτέλεσμα.

Dinner στο Eleon

Το βράδυ επισκέφθηκα το εστιατόριο Eleon που βρίσκεται στο The Romanos Resort. Ο ήλιος μόλις έκανε την βουτιά του στη θάλασσα και τα χρώματα του τοπίου άλλαζαν με έναν τρόπο μαγικό.  Το The Romanos, a Luxury Collection Resort αποπνέει μια πολυτέλεια που δεν σε κουράζει αντιθέτως σε γαληνεύει και σε χαλαρώνει. Αν βρεθείτε στην Costa Navarino σίγουρα θα πρέπει να επισκεφθείτε το Eleon. Ένας Υπέροχος χώρος με ιδιαίτερο ταπεραμέντο   και απλό στυλ που κρύβει μέσα του την καρδιά της Ελληνικής κουζίνας.  Αφού με υποδέχτηκε  όλο το προσωπικό του εστιατορίου και γνωριστήκαμε δεν έχασα λεπτό και μπήκα στην κουζίνα του Eleon. Ο chef Γιώργος Μαυρογιαννόπουλος με περίμενε για να κουβεντιάσουμε και για να μαγειρέψουμε.

Ο Γιώργος Μαυρογιαννόπουλος βρίσκεται στο τιμόνι του Eleon εδώ και δύο χρόνια και δηλώνει ότι μέσα από αυτή την εμπειρία των δυο χρόνων έχει αγαπήσει τη Μεσσηνία. Έχει αγαπήσει την φύση της, τα προϊόντα της και τα φαγητά της. Αυτό που ξεχώρισα από τα λόγια του ειναι το γεγονός ότι αν δεν είχε βρεθεί στην Costa Navarino και δεν είχε συναντήσει και τον  φίλο του Σωτήρη Λυμπερόπουλο δεν θα γνώρισε τα προϊόντα της Μεσσηνίας.

-Ποιά είναι η φιλοσοφία του Eleon;

Αγάπη για την Ελληνική Κουζίνα

- Το ψάρι είναι ένα δύσκολο υλικό διότι κουβαλάει τα δικά του αρώματα. Ποιο είναι μυστικό ώστε αυτές οι μυρωδιές να μην είναι ενοχλητικές αλλά να δημιουργούν γευστικές εκρήξεις στους πελάτες;

Το μυστικό στα ψάρια είναι να είναι φρέσκα. Το θέμα είναι να ξέρεις πότε είναι φρέσκο ένα ψάρι. Ο κόσμος δεν μπορεί να το ξεχωρίσει, απλά ζητάει να τρώει καλά ψάρια. Άλλο ένα  μυστικό του ψαριού είναι το καλό μαγείρεμα αλλά και να γνωρίζεις την ανατομία του.

-Ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιείς πάντα στην κουζίνα σου;

Μοσχάτο Λίμνου, εσπεριδοειδή , φρέσκους ζωμούς,  τα ψάρια μου και οι αγαπημένες μου  σούπες"

- Ποιο σχόλιο πελάτη έχεις ξεχωρίσει;

Είχαν έρθει πέρσι ένα ζευγάρι Γερμανών και με φώναξαν στο τραπέζι τους και μου είπαν "Σε ευχαριστούμε για την εμπειρία που μας προσφέρεις". Μεταξύ σοβαρού και αστείου μου είπαν ότι το φαγητό μου είναι για 1 με 2 αστέρια Michelin . Με τίμησε ιδιαίτερα.

Υπάρχουν διαφορές στις επιλογές του φαγητού μεταξύ Ελλήνων και ξένων;

Φυσικά και υπάρχουν. Ο Έλληνας συνήθως  είναι πιο δύσκολος πελάτης και το λέω γιατί έχει συνηθίσει κάποια συγκεκριμένα υλικά και δεν εκτιμά κάποια πράγμα όπως τα εκτιμούν οι ξένοι. Οι ξένοι εκτιμούν περισσότερο την ποιότητα και το επίπεδο που τους μαγειρεύεις. Οι Έλληνες με την τηλεόραση και τις εκπομπές μαγειρικής κάνουν μια προσπάθεια να ψάχνουν το φαγητό τους και να κοιτάνε και την ποιότητα κάτι που δεν το έκαναν παλιά.

- Τι πρέπει να δοκιμάσει κάποιος που θα έρθει για πρώτη φορά στο Eleon;


 Τη "μοντέρνα ελληνική σαλατα", πεσκανδρίτσα με υφές αρακά και ζωμό από σύγκλινο και σίγουρα το γλυκό με σοκολάτα και ελιά το ποιο θα το συνοδεύει παγωτό από ελαιόλαδο σοκολάτα με σκόνη ελιάς και χώμα από ανθισμένο δεντρολίβανο και θυμάρι.

Η κουβέντα με τον Chef μου άνοιξε την όρεξη και ήθελα σαν τρελός να ξεκινήσω το ταξίδι μου στις Ελληνικές γεύσεις.  Ξεκίνησα με την "Τριλογία" η οποία περιελάμβανε συμιακό γαριδάκι, αθερίνα και καλαμαράκι γόνος τεμπούρα με μαρμελάδα τομάτας με φύκια και ταρτάρ μαγιονέζας λεμόνι, ακουλούθησαν οι παραδοσιακές  "Χυλοπίτες Navarino Icons", με θαλασσινά από τη ψαριά της ημέρας και φρέσκο πέστο αγριομάραθου από τη φάρμα. Και τα δύο πιάτα σε ταξίδευαν με την πρώτη μπουκιά  στον βυθό της θάλασσας με τα φρέσκα θαλασσινά και στη συνέχεια σε έβγαζαν στη στεριά για να γνωρίσεις και τα υπόλοιπα προϊόντα του τόπου όπως τις παραδοσιακές χυλοπίτες και τον αγριομάραθο.

Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει το γλυκό. Πραγματικά μόλις το διάβασα στο μενού από την ονομασία του και μόνο μαγεύτηκα. Μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και βερίκοκο συνοδευόμενο με ζελέ από ρακί και παγωτό αρμπαρόριζα. Το ένα καλύτερο από το άλλο. Μοναδική σύνθεση γεύσεων σε μια αρμονική συνύπαρξη.  Τι να πρωτοθυμηθώ το  μαγικό μπακλαβά με τη φρουτένια αίσθηση, το μεθυστικό ζελέ από ρακί που έσκαγε στο στόμα σου και σου έσβηνε το κάψιμο το δροσερό παγωτο αρμπαρόριζα. Το γλυκό ήταν από μόνο του ένα γευστικό ταξίδι που δεν ήθελες να τελειώσει ποτέ. Τόσο ισορροπημένες και γεμάτες γεύσεις που σε μεθύσουν.

Wine experience by Μάνος Κεντικελένης

Δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το δείπνο μου οι επιλογές του Μάνου. Ξεκίνησα το δείπνο με άλλο ένα κρασί της Costa Navarino το λευκό "1827" το οποίο έχει πάρει το όνομα του από τη χρονολογία της ναυμαχίας του Ναυαρίνο. Το κυρίως πιάτο το συνόδευσα με ένα κρασί που πραγματικά το αγάπησα, Gewürztraminer Alsace Domaine Ostertag E. Κάθε γουλιά από αυτό το κρασί απελευθέρωνε φρουτένια αρώματα στο στόμα μου. Το Vinsanto ήταν η καλύτερη επιλογή για να συνοδεύσω το γλυκό μου και να κλείσω το γευστικό μου ταξίδι στη Costa Navarino.

Μέσα σε λίγες ώρες κατάφερα να γνωρίσω υπέροχους ανθρώπους που προβάλουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο το γαστρονομικό πλούτο της Μεσσηνίας σε Έλληνες και  ξένους. Είναι πολύ ωραίο να συναντάς νέους ανθρώπους όπως τον Βαγγέλη Λιάκουρη στο Flame και το Γιώργο Μαυρογιαννόπουλο στο Eleon, να σου μιλούν με τόση αγάπη και πάθος για αυτό που κάνουν χωρίς να λογαριάζουν χρόνο και κόπο.

Την επόμενη ημέρα γεμάτος ενέργεια από το πρωινό και έχοντας γεμίσει την καρδιά μου με ωραία συναισθήματα από τους ανθρώπους που γνώρισα, πήρα το ταξίδι της επιστροφής. Πραγματικά αξίζει ένα τεράστιο συγχαρητήρια στη Costa Navarino  και για τις γαστρονομικές τις προσφορές που προσφέρει με το Flame και το Eleon.

Κάπου εκεί στον όρμο του Ναυαρίνου γαστρονομικά ταξίδια με απολαυστικές γεύσεις και μοναδικά αρώματα από δυο "καράβια" με καλούς και άξιους ναύτες. Το Flame και το Eleon με τους ανθρώπους τους σας περιμένουν. Τους ευχόμαστε να είναι καλοτάξιδοι!!

Περισσότερες πληροφορίες για το The Westin Resort με ένα κλικ εδώ

Περισσότερες πληροφορίες για το The Romanos Resort με ένα κλικ εδώ

Υλικά

για 4 - 6 άτομα

Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 - 5 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

χυμός από 1/2 λεμόνι

Για τον κιμά

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

400 γρ. κιμάς από αρνίσιο μπούτι

1 φλιτζάνι (200 ml) λευκό ξηρό κρασί

1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, με το χυμό τους, που θα ψιλοκόψετε κονκασέ

1 ξυλάκι κανέλας

1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος

1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επικάλυψη

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. φέτα της αρεσκείας σας, θρυμματισμένη

1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα της αρεσκείας σας

1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Για την κρέμα μελιτζάνας: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C.
Πλένω και σκουπίζω καλά τις μελιτζάνες και με τη μύτη ενός μαχαιριού τις τρυπάω σε διάφορα σημεία. Τις αραδιάζω στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνω για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όταν τις πιέζω και η φλούδα τους να ζαρώσει και να θαμπώσει καλά.
Τις βγάζω, τις κόβω κατά μήκος στη μέση και παίρνω την καυτή ψίχα τους με ένα κουτάλι, πετώντας όσα περισσότερα σπόρια μπορώ. Βάζω την ψίχα στο μπλέντερ, προσθέτω το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πολτοποιώ καλά.
Λαδώνω ένα μέτριο ορθογώνιο πυρίμαχο ταψί με διαστάσεις περίπου 
20 x 30 εκ. και απλώνω εκεί την κρέμα, σε ομοιόμορφη στρώση που να καλύψει τον πυθμένα. Αφήνω κατά μέρος.

Για τον κιμά (τον μαγειρεύω όσο ψήνονται οι μελιτζάνες): Σε μια μέτρια, σχετικά ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω 2 κουτ. σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ρίχνω το κρεμμύδι και το αχνίζω για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και το νερό να εξατμιστεί. Προσθέτω τον κιμά, δυναμώνω αρκετά τη φωτιά και τον καβουρδίζω για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει, να στεγνώσει καλά, να γίνει σπυρωτός και να αρχίσει να κολλάει στο σκεύος. Σβήνω με το κρασί, ανακατεύω για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω τα ψιλοκομμένα ντοματάκια με το χυμό τους, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω τον κιμά για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πιει σχεδόν όλο το υγρό. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το δυόσμο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά και πετάω το ξύλο της κανέλας.

Για την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το γιαούρτι, τη φέτα, τη γραβιέρα, το αυγό, πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο.

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C.
Απλώνω τον κιμά στην κρέμα μελιτζάνας, μέσα στο ταψί, ισιώνοντας καλά. Από πάνω σκεπάζω με την κρέμα γιαουρτιού.
Ψήνω το μουσακά για 30 - 40 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σκουρόχρωμη κρούστα στην επικάλυψή του. Τον σερβίρω ζεστό ή χλιαρό.

Περισσότερες πληροφορίες στο www.dinanikolaou.gr

Ταξίδι στο εξωτερικό ή στα πανέμορφα ελληνικά νησιά; Όποια κι αν είναι η απάντηση, ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να οργανώσετε είναι η βαλίτσα των διακοπών.

Πέρα από τα απολύτως απαραίτητα για μια κοντινή ή μακρινή απόδραση, όπως το διαβατήριο, το εισιτήριο και φυσικά τα ρούχα και τα προσωπικά σας αντικείμενα, υπάρχουν κάποια πράγματα που είναι πολύ πιθανόν να αμελήσετε να πάρετε μαζί σας.

Μια καλή συμβουλή είναι να κάνετε μια λεπτομερή λίστα πριν από κάθε σας ταξίδι με τα πράγματα που πραγματικά θα χρειαστείτε. Αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τυχόν παραλείψεις και ελλείψεις. Ποια είναι όμως τα βασικότερα 7, που δεν θα πρέπει να ξεχάσετε;

1. Συσκευή μετατροπής ρεύματος. Απαραίτητη για εσάς που ταξιδεύετε συχνά στο εξωτερικό, καθώς σε πολλές χώρες δεν θα έχετε τη δυνατότητα να τοποθετήσετε απευθείας στην πρίζα του καταλύματος σας τον φορτιστή του κινητού ή της φωτογραφικής σας μηχανής.

2. Κουτί πρώτων βοηθειών. Ένα κουτί πρώτων βοηθειών δεν πρέπει ποτέ να ξεχαστεί, ενώ ταξιδεύετε. Δεν έχει σημασία που θα βρεθείτε, ατυχήματα μπορούν να συμβούν και ένα κουτί πρώτων βοηθειών θα μπορούσε να είναι μια μεγάλη ανακούφιση.

3. Φωτογραφική μηχανή. Είτε προτιμάτε φιλμ ή ψηφιακή, η φωτογραφική μηχανή είναι ένα πράγμα που κανένας ταξιδιώτης δεν θα ήθελε ποτέ να ξεχάσει. Μην ξεχάσετε να πάρετε επιπλέον κάρτες μνήμης και το φορτιστή της μπαταρίας.

4. Χάρτες. Ακόμα και αν έχετε GPS στο κινητό ή τον υπολογιστή σας, είναι πάντα μια καλή ιδέα να έχετε μαζί σας έναν χάρτη. Έτσι θα έχετε πάντα μια αίσθηση της τοποθεσίας που βρίσκεστε και θα έχετε τη δυνατότητα να περιηγηθείτε στις διάφορες πόλεις με ευκολία.

5. Προσωπικά είδη για ψυχαγωγία. Κάποια ταξίδια μπορεί να είναι μεγάλα και βαρετά, ειδικά αν η πτήση σας ή η διαδρομή με το αυτοκίνητο διαρκεί πολλές ώρες. Πάρτε μαζί σας ένα iPod, ένα mp3 player ή ένα βιβλίο για να περάσει ευχάριστα η ώρα και να περάσει πιο γρήγορα το ανιαρό κομμάτι του ταξιδιού σας.

6. Ασφάλεια. Εδικά σε ένα ταξίδι με αυτοκίνητο, είναι πάντα μια καλή ιδέα να έχετε μαζί σας τα στοιχεία της ταξιδιωτικής σας ασφάλειας, που θα καλύψει τυχόν έξοδα ατυχήματος ή βλάβης.

7. Άνετα παπούτσια. Είναι σημαντικό να θυμηθείτε να πάρετε μαζί σας ένα άνετο ζευγάρι παπούτσια για το ταξίδι. Μετά από μια μέρα περπάτημα στα αξιοθέατα μιας πόλης θα χρειαστείτε σίγουρα κάποιες στιγμές άνεσης.

πηγή: news.gr

 Το εστιατόριο GB Roof Garden για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά διακρίνεται από το ‘Wine Spectator’, ένα από τα δημοφιλέστερα περιοδικά κρασιού και συγκαταλέγεται στους νικητές του Wine Spectator Restaurant Award.

Πέρσι συμπεριλήφθηκε στη λίστα των επίτιμων διακεκριμένων και ήταν ανάμεσα στους 2791 νικητές παγκοσμίως, λαμβάνοντας το ‘Award of Excellence 2013’. Φέτος, το εστιατόριο του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία τιμήθηκε με το βραβείο ‘Best of Award of Excellence 2014’, τίτλος που το τιμάει ακόμα περισσότερο και ανεβάζει τον πήχη εξαιρετικά ψηλά. Σύμφωνα με το περιοδικό το βραβείο αυτό δημιουργήθηκε με στόχο να παρουσιάζει τα εστιατόρια που ξεπερνούν τις προϋποθέσεις του ‘Award of Excellence 2013’.

Ο Sommelier του εστιατορίου, Ευάγγελος Ψωφίδης, με σημαντικές γνώσεις και πάθος για τα κρασιά και τα αποστάγματα, στοχεύει μέσα από την λίστα κρασιών του Ξενοδοχείου, στην απεικόνιση των μεγαλύτερων οινοπαραγωγικών περιοχών του κόσμου. ‘Ετσι, επιλέγει να εντάξει στην βραβευμένη πλέον λίστα, κρασιά που περιγράφουν καλύτερα τα χαρακτηριστικά των περιοχών αυτών.

Πρόκειται για ένα lifestyle περιοδικό που από το 1976 επικεντρώνεται στην κουλτούρα του κρασιού. Δημοσιεύει 15 τεύχη το χρόνο και το περιεχόμενο του περιλαμβάνει νέα, άρθρα, καθώς και πολλά σχόλια και αξιολογήσεις γύρω από τα κρασιά. Έχει ανακηρυχθεί από το ‘Luxury Institute’ ως το πρώτο περιoδικό ανάμεσα σε πολλαπλές εκδόσεις που απευθύνονται σε επιχειρηματίες και καταναλωτές. Σκοπός του είναι να αναγνωρίσει τα εστιατόρια παγκοσμίως που παρέχουν ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών, με επιλογές κατάλληλες της κουζίνας που αντιπροσωπεύουν και με μεγάλη ποικιλία ώστε να ικανοποιούν τους λάτρεις του κρασιού.

Το εστιατόριο GB Roof Garden ακολουθεί την φιλοσοφία ‘food pairing wine’ υποστηρίζοντας ότι η απόλυτη εμπειρία γεύσεων επιτυγχάνεται με μεσογειακά πιάτα που παντρεύονται αρμονικά με ποιοτικά κρασιά. 

Τα εστιατόρια GB Roof Garden του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία και το Tudor Hall του King George αποτελούν τα μοναδικά εστιατόρια στην Αθήνα που περιλήφθηκαν στη λίστα του περιοδικού ‘Wine Spectator’ ως τα εστιατόρια με την καλύτερη λίστα κρασιών σε όλο τον κόσμο. Αυτή η τιμητική διάκριση του εστιατορίου αποτελεί πηγή έμπνευσης για ακόμα περισσότερες μελλοντικές επιτυχίες, καθώς είναι μία απόδειξη για το Ξενοδοχείο ότι η συνεχόμενη προσπάθεια για εξαιρετικές υπηρεσίες και προϊόντα αναγνωρίζεται.

Με συνεχείς αλλαγές και προσαρμογή στις εκάστοτε συνθήκες, ο Διεθνής Αερολιμένας Αθηνών (ΔΑΑ) «Ελευθέριος Βενιζέλος» κατακτά τη μία διάκριση μετά την άλλη. Η Air Transport Research Society απένειμε στον ΔΑΑ το πρώτο βραβείο αποτελεσματικότητας στην Ευρώπη στην κατηγορία του, σύμφωνα με το Global Annual Benchmarking Report, την ετήσια έρευνα που προσμετρά την αποτελεσματικότητα σχεδόν 200 εμπορικών αεροδρομίων στον κόσμο.

Με αφορμή τη διάκριση αυτή του αεροδρομίου της Αθήνας, επικεφαλής του ΔΑΑ Γιάννης Παράσχης, δήλωσε:

«Η διάκριση έρχεται σε ένα περιβάλλον που σημαδεύτηκε από σημαντικές προκλήσεις, επιβράδυνση της οικονομικής ανάπτυξης σε παγκόσμια κλίμακα, καθώς και ιδιαίτερα δυσχερή οικονομική κατάσταση στην Ελλάδα. Με γερές βάσεις, ο Διεθνής Αερολιμένας Αθηνών κατάφερε, παρά τις αντιξοότητες, να ανταποκριθεί στις προκλήσεις της αεροπορικής αγοράς, να προστατέψει το επιχειρηματικό μοντέλο του και να συνεχίσει να παράγει αξία για τους συμμετόχους και την ελληνική οικονομία. Με στοχευμένες προσπάθειες προς την κατεύθυνση του περιορισμού των απωλειών σε κίνηση και έσοδα, σε συνδυασμό με τον εξορθολογισμό των λειτουργικών εξόδων, ο ΔΑΑ κατάφερε να εμφανίσει υγιή κερδοφορία χωρίς εκπτώσεις στην παροχή υπηρεσιών με υψηλή σχέση τιμής- ποιότητας. Πιστεύουμε ότι το στοιχείο που επιτρέπει σε έναν οργανισμό να ξεπεράσει τις δυσκολίες είναι κυρίως η ικανότητα να αλλάζει συνεχώς και να προσαρμόζεται στις εκάστοτε συνθήκες, ώστε να γίνεται ακόμα πιο αποτελεσματικός και παραγωγικός».

Οι νικητές των βραβείων αποτελεσματικότητας για το 2014 είναι για αεροδρόμια άνω των 20 εκατομμυρίων επιβατών το αεροδρόμιο της Κοπεγχάγης, για αεροδρόμια μικρότερου/μεσαίου μεγέθους το «Ελ. Βενιζέλος», για αεροδρόμια στη Βόρεια Αμερική το Hartsfield- Jackson της Ατλάντα, για αεροδρόμια της Ασίας το Busan-Gimhae International Airport στην Κορέα και για αεροδρόμια στην Ωκεανία το αεροδρόμιο του Σίδνεϊ.

Υλικά

για 4 μερίδες

1 φακελάκι τσάι με άρωμα καραμέλα ή όποιο άλλο άρωμα θέλετε

3 κρόκοι αυγών

100 γρ. καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο

250 γρ. κρέμα γάλακτος

2 κουτ. σούπας σκόνη από καλά αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια (στο μούλτι)

1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζω να βράσουν 250 ml νερό και βυθίζω εκεί το φακελάκι τσαγιού, για 5 λεπτά. Πετάω το φακελάκι και κρατάω το ρόφημα. Το αφήνω να κρυώσει καλά.

Σε ένα ανοξείδωτο μπολ βάζω τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύω με το σύρμα. Στερεώνω το μπολ στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό (φτιάχνω δηλαδή ένα μπεν μαρί) και συνεχίζω το χτύπημα με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να πήξει. Τότε αποσύρω από τη φωτιά και συνεχίζω και πάλι να χτυπάω τα υλικά με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός, για πιο ξεκούραστη δουλειά), μέχρι το μείγμα να κρυώσει, να γίνει χλιαρό. Προσθέτω το κρύο τσάι και ανακατεύω καλά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια αφράτη, πυκνή σαντιγί. Την προσθέτω στο μείγμα και ανακατεύω με μεγάλες και ανάλαφρες κινήσεις με μια ξύλινη κουτάλα ή με μια μαρίζ (ελαστική σπάτουλα).

Με ένα πινελάκι βουτυρώνω ελαφρώς 4 - 6 ατομικά μπολάκια (ιδανικά, μπολάκια και σουφλέ) και τα πασπαλίζω με τα τριμμένα καρύδια ή φουντούκια. Μοιράζω την κρέμα που ετοίμασα στα μπολάκια και τα βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι το παρφέ να σφίξει αλλά να έχει μια ευχάριστη ελαστικότητα.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr