Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα του τέλους του καλοκαιριού, θέλει τα καλύτερα, τα πιο μελωμένα, τα πιο αρωματικά πράσινα σύκα για να δώσει το πιο νόστιμο αποτέλεσμα. Κάθε τέλος των διακοπών, κάνω τη μεγάλη βόλτα των σύκων, μαζεύοντας όσα πιο πολλά βρω στην πρώτη, πρωινή δροσιά τους, μετά περιμένω το Datsun του Γιάννη που θα συμπληρώσει τη ν ποσότητα με τα σύκα από τις δικές του συκιές. Στον επίλογο των καλών ημερών, θα φέρω βαζάκια κέρασμα σε όσους αγαπώ στην πόλη ή τουλάχιστον έτσι φαντασιώνομαι κάθε χρόνο, αφού τελικά την μαρμελάδα την ξεπαστρεύουμε σχεδόν πριν το τέλος της άδειας.

Την έχω κάνει και με μαύρα ή λευκά σύκα του σούπερ-μάρκετ στην Αθήνα αλλά καμμία σχέση. Την αγαπώ γιατί δίνει το άρωμα του ήλιου και τη φίνα ευωδιά του σύκου στα παγωτά του χειμώνα, στο πρόβειο ή το αγελαδινό γιαούρτι του πρωινού, κυρίως, όμως, γιατί φτιάχνει τη νοστιμότερη μπρουσκέτα για τα πρωινά της Κυριακής: ψήνεις μια φέτα ζυμωτό ψωμί, το αλείφεις με μαρμελάδα κι από πάνω το σερβίρεις με μια φέτα μανούρι με φρεσκοτριμένο πιπέρι. Επίσης, ταιριάζει καταπληκτικά σε ένα πιάτο τυριών ή αλαντικών αλλά και με ένα ψητό κρέας.

Υλικά για 3 βαζάκια των 250 γρ.

 1κιλό πάρα πολύ ώριμα πράσινα σύκα

500 γρ. ζάχαρη

1 ροδάκινο ψιλοκομμένο

χυμό από ½ λεμόνι

1 βανίλια

 Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σύκα όσο μπορούμε. Αν μείνουν και φλούδες, δεν πειράζει καθόλου. Τα κόβουμε στα 4 και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το ροδάκινο, το λεμόνι και τη βανίλια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε γιατί κολλάει πάρα πολύ εύκολα στον πάτο. Σε μισή ώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορεί να σας φανεί υδαρής αλλά μην ξεγελαστείτε: μόλις κρυώσει, πήζει.

Βγαίνουν 3 βαζάκια των 250 γρ.

Τη φυλάμε απαραίτητα στο ψυγείο.

Επισκεφτείτε το site της Ελένης Ψυχούλη 

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Σε μια από τις cool γειτονιές της Αθήνας, στην πλατεία Αγίας Ειρήνης το ZAF cafe-bar σας κρατάει συντροφιά από το πρωί μέχρι  αργά το βράδυ. Ένας πολύ ιδιαίτερος χώρος, προσεγμένος και διακοσμημένος με πολύ μεράκι, προσφέρει στιγμές χαλάρωσης όποια ώρα της ημέρας το επισκεφτείς.

 Οι ενδιαφέρουσες μουσικές επιλογές και τα γευστικά κοκτέιλ είναι οι δύο λόγοι που σίγουρα πρέπει να επισκεφτείτε το Zaf.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στο κέντρο της Αθήνας στο roof garden του ξενοδοχείου "TITANIA" το εστιατόριο "Olive Garden" τιμά και σέβεται την ελληνική γή.

Η μαγευτική Ακρόπολη, ο Λυκαβηττός και οι μεγάλες καταπράσινες ελιές είναι οι πινελιές που σίγουρα θα σας μείνουν ανεξίτηλες στο μυαλό.

Οι επανειλημμένες τιμητικές διακρίσεις και οι άριστες κριτικές τόσο για την αισθητική όσο και για την δημιουργική κουζίνα, το εστιατόριο "Olive Garden" έχει καθιερωθεί ως ένα από τα καλύτερα Εστιατόρια Fine Dining της Αθήνας.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βρείτε καλή παρέα να ανέβετε στο roof garden και να επιλέξετε ένα καλό τραπέζι με ωραία θέα, το κρασί που προτιμάτε και στην συνέχεια το πιάτο σας.

Ξεκινήστε με μια Χωριάτικη σαλάτα με σταφύλι, βινεγκρέτ φέτας και Κρουτών προζυμένιου ψωμιού με ρίγανη, και για κυρίως πιάτο επιλέξτε την Πανσέτα σε κενό αέρος με pop corn από την πέτσα του,σάλτσα μπριάμ, φάβα, μαριναρισμένο κολοκύθι.

Και σίγουρα γιατί όλοι θέλουμε να κλείνουμε την βραδιά μας γλυκά η Κρέμα μπανάνα με φρούτα του πάθους σε βάση μπράουνις και παγωτό μάνγκο σίγουρα θα σας αφήσει την πιο γλυκιά ανάμνηση.

 Περισσότερες πληροφορίες εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Συναισθήματα ξεγνοιασιάς, συναισθήματα διακοπών και χαλάρωσης χαρίζει το εστιατόριο-μπαρ Cavo. Σε μια υπέροχη τοποθεσία, εκεί όπου το ξύλο, και το χρώμα της άμμου που κυριαρχεί στους καναπέδες και τα διακοσμητικά έρχεται και γίνεται ένα με το φυσικό περιβάλλον.

Επιλέξτε έναν αναπαυτικό καναπέ ή ένα τραπέζι δίπλα στο κύμα και απολαύστε πιάτα με μεσογειακή φινέτσα με τα πιο φρέσκα υλικά.
Ξεκινήστε με μια γευστική πράσινη σαλάτα με cranberry και ρόδι, κρεμμυδάκι φρέσκο και μανούρι, στην συνέχεια απολαύστε ένα από τα πιο τέλεια πιάτα όπως  linguini καρμπονάρα  με μπισκοτάκια παρμεζάνας και κλείστε το γεύμα σας με mango cheesecake, επιλέγοντας έτσι το πιο γλυκό τρόπου για το φινάλε της βραδιά σας.

Και σίγουρα πριν φύγετε επιλέξτε ένα από τα σπάνια και πρωτότυπα cocktails  σχεδιασμένα αποκλειστικά για αυτούς που αγαπάνε το ωραίο.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γεμιστά... ένα όνομα μια ιστορία. Και ποιος δεν θυμάται την γιαγιά του που  σηκωνότανε  πρωί πρωί και κατέβαινε στον κήπο για να μαζέψει τα λαχανικά με την δροσιά. Ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές και τα πολυαγαπημένα λουλουδάκια από τις κολοκυθιές ήταν τα λαχανικά με τα οποία γέμιζε το ταψί.

Πιθανολογείται πως η ονομασία τους προέρχεται από την λέξη γεμίζω που σημαίνει:

1) βάζω μέσα σε κάτι όλη ή σχεδόν όλη την ποσότητα που μπορεί να περιλάβει,

2) για κάτι που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος μιας επιφάνειας ή που υπάρχει σε αφθονία.

Όμως γύρω από αυτό το φαγητό υπάρχει μια διαφωνία σχετικά με την κατηγορία που κατατάσσονται τα γεμιστά. Πολλοί τα κατατάσσουν στα λεδερά διότι το μοναδικό λιπαρό συστατικό είναι το λάδι, ενώ άλλοι τα κατατάσσουν στην κατηγορία νηστίσιμα-θαλασσινά, τα οποία είναι μέρος της νηστείας αλλά δεν συμπεριλαμβάνονται στα λαδερά.

ΑΠΟ ΤΗ ΡΕΝΑ ΤΗΣ ΦΤΕΛΙΑΣ
Συνταγή: Για 6 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
 
Υλικά
4 μέτριες ντομάτες
3 μέτριες πράσινες πιπεριές
3 μέτριες μελιτζάνες
3 μέτρια κολοκυθάκια
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
400 γραμμάρια ρύζι γλασέ
4 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού χυμό ντομάτας και
2 ποτήρια του νερού νερό
 

 
Εκτέλεση
    •    Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς.

    •    Βγάζω το καπάκι από τις ντομάτες, τις αδειάζω με ένα κουταλάκι, βάζω λίγη ζάχαρη στο εσωτερικό τους και τις γυρίζω ανάποδα. Βγάζω το καπάκι από τις πιπεριές και τις χαρακώνω σε 2-3 μέρη. Αδειάζω τις μελιτζάνες και τις χαρακώνω. Το ίδιο κάνω και στα κολοκύθια.

    •    Σε μια κατσαρόλα βάζω τα κρεμμύδια, μισό από το λάδι, τη σάρκα από τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια, το μαϊντανό, το δυόσμο, το χυμό της ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Τα τσιγαρίζω για 2-3 λεπτά, προσθέτω λίγο νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνω το ρύζι και ανακατεύω για να μην κολλήσει (σημείωση: το ρύζι δεν το βράζω πολύ γιατί θα βράσει και στο φούρνο). Σβήνω τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

    •    Μόλις κρυώσει η γέμιση αρχίζω και γεμίζω μια μια τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Σκεπάζω τις ντομάτες και τις πιπεριές με τα καπάκια τους. Βάζω σε ένα ταψί όλα τα γεμιστά. Αλατοπιπερώνω τις πατάτες και τις βάζω ανάμεσα από τα γεμιστά.

    •    Πάνω στα γεμιστά ρίχνω το υπόλοιπο λάδι, τη σάρκα από τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια, το χυμό ντομάτας και το νερό. Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζω το φαγητό στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Βγάζω το αλουμινόχαρτο από το ταψί και αφήνω το φαγητό στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά να πάρει χρώμα.

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Και ποιος δεν θυμάται στα παιδικά του χρόνια τα χιλιάδες βαζάκια που είχε η γιαγιά μας πάνω στο ντουλάπι στην κουζίνα με τα γλυκά του κουταλιού. Κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί είναι μερικά από τα χρώματα που κυριαρχούσαν στα βάζα.

Ένας υπέροχος παλιός δίσκος στρωμένος με ένα παραδοσιακό ολόλευκό κέντημα και το πιατάκι με το πιο γλυκό καλωσόρισμα, σερβιρισμένο είτε κάτω  από μια καταπράσινη κληματαριά το καλοκαίρι ή δίπλα από το πέτρινο τζάκι το χειμώνα.

Λέγεται γλυκό του κουταλιού διότι το μέγεθός τους όταν σερβίρονται είναι όσο το κουτάλι.

Αγριοκέρασα, σύκα, κυδώνια, βερίκοκα, περγαμόντο, κίτρα και πολλά άλλα είναι τα φρούτα τα οποία με το χέρι της γιαγιάς μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό γλύκισμα.