- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
"Οινοποιείο της Χρονιάς 2013" χαρακτηρίστηκε το Κτήμα Άλφα από το περιοδικό Wine Spirits. Όπως επίσημαίνει ο εκδότης και συντάκτης του περιοδικού Joshua Greebe,"όλη η γκάμα των εξαιρετικών κρασιών του αναδεικνύει το Κτήμα Άλφα σπουδαίο πρεσβευτή της Ελλάδας".
Η απονομή θα πραγματοποιηθεί στο San Francisco, στις 15 Οκτωβρίου στο ξενοδοχείο City View at Metreon.
“Αυτή η σημαντική διάκριση, που συνοδεύτηκε από ιδιαίτερα κολακευτικές αναφορές/κριτικές για τα κρασιά που παράγονται στο Κτήμα Άλφα σε πρόσφατη αρθρογραφία των σημαντικότερων οινοκριτικών παγκοσμίως -Robert Parker (Mark Squires), Jancis Robinson OBE, MW (Julia Harding MW), Jeannie Cho Lee MW, Steven Spurrier, James Halliday, Tara Q. Thomas- ενισχύει το πάθος μας για δημιουργία και μας δίνει κουράγιο και δύναμη για περισσότερη και ποιοτικότερη στήριξη της προσπάθειάς μας για την προβολή του ελληνικού οίνου σε παγκόσμιο επίπεδο”, αναφέρουν οι ιδιοκτήτες του Κτήματος Άλφα.
Γ.Π
johnpana@hotmail.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
500 γραμμ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
200 γραμμ. ζαμπόν βραστό, ψιλοκομμένο
200 γραμμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
200 γραμμ. κασέρι τριμμένο
200 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
4 αυγά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα μακαρόνια για 5΄ σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε καλά. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα τριμμένα τυριά.
2. Σε στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 28 ή 30 εκ., καλά βουτυρωμένο, απλώνουμε το 1/3 των μακαρονιών τοποθετώντας τα κυκλικά. Πασπαλίζουμε με το 1/3 του μίγματος των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν. Επαναλαμβάνουμε με το 1/3 των μακαρονιών, το 1/3 των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν. Καλύπτουμε κυκλικά με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυριά.
3. Χτυπάμε το γιαούρτι με σύρμα σε μπολ, ν’ αφρατέψει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα καλά. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε μ' αυτό τη μακαρονόπιτα.
4. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, σε αέρα, για 20΄. Αφού κρυώσει ελαφρά την κόβουμε τρίγωνα κομμάτια σαν τούρτα. Τη σερβίρουμε με αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Mερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά
Πηγή: www.argiro.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
• 500g. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 2 1/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζ. εσπρέσο
• ξύσμα πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηροί καρποί για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Συνταγή και φωτογραφία: Γαβριήλ Νικολαΐδης
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να σιγοβράσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το ζεστάνουμε και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
Προσθέτουμε τον εσπρέσο και ανακατεύουμε.
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τα ποτηράκια εσπρέσο. Ρίχνουμε «άτακτα» τη μισή ποσότητα από όποια γαρνιτούρα θέλουμε (ξύσμα πορτοκαλιού ήψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηρούς καρπούς).
Γεμίζουμε με τη γκανάς εσπρέσο και μετά ολοκληρώνουμε ρίχνοντας την υπόλοιπη ποσότητα από τη γαρνιτούρα που επιλέξαμε.
Σερβίρουμε με κουταλάκια του εσπρέσο και συνοδεύουμε με παγωτό.
Περισσότερες συνταγές εδώ
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Αγαπημένη και πρωτότυπη συνταγή του Βασιλάκη Καλλίδη. Εδώ, την έχει φτιάξει με μυζήθρα, γραβιέρα και φέτα. Εσείς θα βάλετε ό,τι σας βρίσκεται στο ψυγείο. Ιδανική συνταγή για να εκμεταλλευτείς μικρά τελειώματα από τυριά που ξεραίνονται μέχρι να καταλήξουν στα σκουπίδια. Απλά, τα αλέθεις στο μούλτι.
Υλικά
500 γρ. βίδες
1/2 λίτρο ξινόγαλα
2 αβγά
150 γρ. ξινή μυζήθρα
1/2 φλ. γραβιέρα τριμμένη και λίγη επιπλέον για την κρούστα
1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις βίδες και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τις βίδες.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βουτυρωμένο ταψάκι, πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Περισσότερες συνταγές εδώ
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
photo MAKOS
Τώρα, με τα νόστιμα, μικροσκοπικά όψιμα μελιτζανάκια, είναι η ώρα να φτιάξεις ένα από τα ωραιότερα τουρσιά της ελληνικής παράδοσης, με καταγωγή από τις χαμένες πατρίδες και την παράδοση των μικρασιατών. Στα τσιπουράδικα του Βόλου είναι ο μεζές που πρώτος έρχεται στο τραπέζι, αφού ανοίγει την όρεξη και λατρεύει το ούζο και τα λοιπά αποστάγματα. Ωστόσο, εκτός από σκέτο, μπορείς να το συνδυάσεις και με άλλα πράγματα: ταιριάζει στην αβγοσαλάτα και την πατατοσαλάτα, σε μια σαλάτα με ψητά λαχανικά, κάνει ωραιότατες μπρουσκέτες με λίγη φέτα, παντρεύεται με τα όσπρια και τα παστά ψάρια. Και διατηρείται έναν ολόκληρο χρόνο στο ψυγείο. Εγώ το προτιμώ με φέτα, βούτες με φρέσκο ψωμάκι και ένα αβγό.
Υλικά
1 κιλό μικρό-μικρό μελιτζανάκι
20 κλωνάρια σέλινο
μισό ματσάκι φυλλαράκια σέλινο ψιλοκομένο
4-5 καρότα σε μικρά καρεδάκια
10 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2 ή στα 3 κατά μήκος
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
4 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
ολόκληρα πιπέρια
αλάτι χοντρό
ξύδι (κατά προτίμηση ένα καλό, δυνατό χύμα ξύδι από κρασί)
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χαράζουμε κατά μήκος τα μελιτζανάκια, βράζουμε νερό με μπόλικο αλάτι και ξύδι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.
Στο ίδιο νερό ρίχνουμε το σέλινο και το καρότο και το ζεματάμε για άλλα 4 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε πιάτο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το σέλινο ψιλοκομμένο, το καρότο, τον μαϊντανό και τις πιπεριές.
Με το χέρι πιέζουμε να ανοίξει η κοιλίτσα από τις μελιτζάνες και πιέζοντας τις γεμίζουμε γενναιόδωρα με τη γέμιση. Δένουμε με 1 κλωναράκι σέλινο.
Τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο σφιχτά-σφιχτά σε στρώσεις τα μελιτζανάκια και τα καλύπτουμε ως πάνω με ξύδι. Τα αφήνουμε 4-5 μέρες στο ξύδι, στο ψυγείο, ανάλογα πόσο δυνατό είναι το ξύδι μας.
Τα βγάζουμε από το ξύδι, αδειάζουμε τη γυάλα και ξανατοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις τα μελιτζανάκια. Γεμίζουμε ως πάνω με ελαιόλαδο, προσθέτουμε ολόκληρα πιπέρια και τα συντηρούμε για 1 χρόνο στο ψυγείο.
Κάθε φορά, βγάζουμε το μελιτζανάκι, το κόβουμε σε ροδέλες και το σερβίρουμε με επιπλέον λαδάκι.
Περισσότερες συνταγές στο pirouni.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
Mια λαμπρή διάκριση απέσπασε το εμβληματικό κρασί της εταιρίας Semeli Μαντινεία Νασιάκος 2012, ξεχωρίζοντας ανάμεσα στα 10 κορυφαία του κόσμου, όπως παρουσιάστηκαν στον Αμερικάνικο Τύπο.
Η επιλογή των κρασιών έγινε από τους δημοσιογράφους οίνου που αρθρογραφούν στις μεγαλύτερες εφημερίδες της Αμερικής και οι οποίες περιλαμβάνουν στην ύλη τους σελίδες για το κρασί και τη γεύση.
Το κρασί Semeli Μαντινεία Νασιάκος, είναι το μόνο ελληνικό κρασί που φιγουράρει μέσα σε αυτή την top-10 λίστα, στην οποία χαρακτηρίζεται ως «εξαιρετικό», απολαμβάνοντας τα τρία στα τρία αστέρια που του αποδίδονται. Συγκεκριμένα, περιγράφεται ως ένα «λαμπερό και φρουτώδες κρασί, με αρώματα ώριμων φρούτων που αφήνουν στο στόμα τη γεύση του ήλιου...», ενώ το σχόλιο καταλήγει με την διαπίστωση ότι «κάθε γουλιά προκαλεί και ένα χαμόγελο».
Η διάκριση αυτή αποδεικνύει για μια ακόμη φορά την προσήλωση της εταιρείας Semeli στην ποιότητα και την πίστη ελληνικές ποικιλίες. Το κρασί Semeli Μαντινεία Νασιάκος, ποικιλία Μοσχοφίλερο, θεωρείται ως μία από τις πιο αξιόλογες Μαντινείες που κυκλοφορούν στην Ελλάδα και έχει αποσπάσει πολλά βραβεία σε αναγνωρισμένους διεθνείς διαγωνισμού οίνου.
Τα φίνα και δυνατά αρώματά του, χαρακτηριστικά της ποικιλίας του Μοσχοφίλερου, και η φρουτώδης γεύση του, το καθιστούν ως ένα από τα πιο αγαπημένα λευκά κρασιά. Συνοδεύει ψάρια με έντονες γεύσεις, θαλασσινά και νοστιμιές της ελληνικής κουζίνας, ενώ μπορεί κάλλιστα να σερβιριστεί και με φρούτα ή ως απεριτίφ, στους 8ο – 10ο C.
Η εταιρεία Semeli, μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες οινοπαραγωγικές εταιρείες της Ελλάδας, παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας, διατηρώντας πάντα άριστη τη σχέση ποιότητας και προσιτής τιμής.
Τα κρασιά Semeli θα τα βρείτε σε επιλεγμένα εστιατόρια και κάβες.
Περισσότερες πληροφορίες εδώ
