Στο Διαβολίτσι θα τραγουδήσει το Σάββατο ο γνωστός τραγουδιστής Πάνος Κιάμος σε μια συναυλία που διοργανώνει ο Σύλλογος των εν Αθήναις Διαβολιτσαίων, στις 10.30 μ.μ. στον προαύλιο χώρο του Γυμνασίου Διαβολιτσίου.

 Τιμή εισόδου 10 ευρώ με ποτό. 

 Είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο του καλοκαιριού. Το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Έχει οπαδούς φανατικούς και παθιασμένους. Ποιο; Μα φυσικά το παγωτό.

Όμως τι είναι το παγωτό και ποια είναι τα συστατικά του;

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κ.Τ.Π.), άρθρο 137, «ως παγωτά νοούνται τα προϊόντα που παρασκευάζονται με ανάμιξη είτε γάλακτος -από τα είδη και τις κατηγορίες που αναφέρονται στα άρθρα 79 και 80 του Κ.Τ.Π και σε συνδυασμό μεταξύ τους- είτε χυμού φρούτων με φυσική γλυκαντική ύλη και άλλες ύλες που ρητά διαλαμβάνονται στο παρόν κεφάλαιο, μετά από πήξη με ψύξη της μάζας αυτής που έχει ομογενοποιηθεί».

Η σύσταση και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παγωτού εξαρτώνται από την ποιότητα και τον τύπο του. Γενικά, οι πρώτες ύλες που χρησιµοποιούνται είναι: γάλα, αβγά, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γλυκαντικές ουσίες, χυμοί φρούτων, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, χρώματα, αρώματα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα, όπως κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας, απομίμηση σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπια φρούτων, καραμέλα, κομμάτια φρούτων κα.

Το παγωτό και η θρεπτική του αξία

Το παγωτό περιέχει σε ισόρροπη σχέση πρωτεΐνες (µε υψηλή βιολογική αξία 95%), λίπη (0-13γρ/100γρ), υδατάνθρακες (20-25γρ/100γρ), άλατα, ασβέστιο (σε υψηλή βιοδιαθεσιμότητα), φώσφορο, και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Β12. Αντιθέτως, υστερεί σε σίδηρο, βιταμίνη D και C.

Θερμιδικά καλύπτει το 5- 10% των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια (75-240 θερµ/100γρ), το 5-10% των αναγκών σε πρωτεΐνες, το 8-10% των αναγκών σε υδατάνθρακες, το 10-15% των αναγκών σε λίπη, το 15-20% των αναγκών σε βιταμίνη Α, το 20% των αναγκών σε βιταμίνη Β12, και το 40% των αναγκών σε ασβέστιο και φώσφορο.

Τα «υπέρ» του παγωτού

Είναι λανθασμένη η άποψη ότι το παγωτό δεν έχει διατροφική αξία αντιθέτως, είναι τρόφιμο που περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών.

– Το παγωτό είναι καλή πηγή λήψης του γάλακτος και παρέχει στον οργανισμό σημαντικότατα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, ριβοφλαβίνη, φώσφορο, πρωτεΐνη, μαγνήσιο, βιταμίνες Β12, Α, Β6, D και νιασίνη.

– Το παγωτό περιέχει επίσης κακάο, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Το κακάο και οι ξηροί καρποί περιέχουν πολυφαινόλες, οι οποίες είναι γνωστές για την αντιοξειδωτική τους δράση.

– Το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών στο παγωτό προέρχονται από το γάλα και είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

– Τα λιπαρά του παγωτού προέρχονται από το λίπος του γάλακτος και αυξάνουν την ενεργειακή αξία του παγωτού. Το παγωτό σοκολάτα έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με τα υπόλοιπα παγωτά. Δεν έχουν όλα τα τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αρνητική επίπτωση στο λιπιδαιμικό προφιλ, και παράδειγμα αυτού είναι το στεατικό οξύ που περιέχεται στη σοκολάτα.

– Πολλές επιστημονικές έρευνες υποστηρίζουν ότι το παγωτό έχει έντονη αγχολυτική δράση, βελτιώνει τη διάθεση και τονώνει τον οργανισμό. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γάλα που περιέχει χαλαρωτικές ιδιότητες.

– Το παγωτό δεν περιέχει και δεν χρειάζεται συντηρητικά. Νομοθετικά, τα συντηρητικά απαγορεύονται στο παγωτό.

– Το παγωτό είναι ένα δροσιστικό και απολαυστικό τρόφιμο και δεν θα έπρεπε να το στερηθούμε κυρίως τους θερινούς μήνες αρκεί να καταναλωθεί με μέτρο.

– Τα τελευταία χρόνια τα παγωτά τύπου διαίτης που περιέχουν 0% λιπαρά ή/ και υποκατάστατα ζάχαρης αυξηθήκαν κατά πολύ. Για παράδειγμα 100 γρ παγωτό με 0% ζάχαρη και 0% λιπαρά αποδίδουν 88 Kcal.

– Τα παγωτά τύπου light μπορούν να τα καταναλώνουν άφοβα και οι διαβητικοί.

– Τα υψηλότερα επίπεδα σακχάρου αίματος μετά από την κατανάλωση ενός παγωτού επιτυγχάνονται 1-11/2 ώρα αργότερα. Ωστόσο, το παγωτό μπορεί να αποτελεί καλή εναλλακτική λύση ενός μικρογεύματος που προηγείται κάποιας άσκησης η οποία απαιτεί έξτρα γλυκόζη για την αντιμετώπιση των αναγκών της, ιδίως όταν πρόκειται να διαρκέσει μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι «αδυναμίες» του παγωτού

Το παγωτό, εκτός του ότι είναι μια πλούσια τροφή σε θρεπτικά συστατικά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο διότι μπορεί σε κάποια άτομα, λόγω υπερκατανάλωσης να δημιουργήσει ανεπιθύμητες καταστάσεις και η απόλαυση του παγωτού να μετατραπεί σε διάφορες δυσάρεστες επιδράσεις για τον οργανισμό όπως αμυγδαλίτιδα, υπερχοληστεριναιμία, παχυσαρκία, κ.α.

– Το παγωτό μπορεί να αποτελέσει μια πλούσια πηγή θερμίδων και θέλει μέτρο η κατανάλωση της.

– Το παγωτό περιέχει κορεσμένο λίπος και χοληστερίνη (κυρίως το παρφέ).

– Τα παγωτά με σοκολάτα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.

– Συχνά χρησιμοποιούνται εγκεκριμένα ενισχυτικά χρώματος και αρώματος για τη βελτιστοποίηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του παγωτού (σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών).

– Είναι ένα ευπαθές προϊόν και γι’ αυτό επιβάλλεται συνεχής και έγκυρος ποιοτικός έλεγχος.

– Τα παγωτά πρέπει να διατηρούνται και να ψύχονται στο ψυγείο για να προστατεύονται τα θρεπτικά συστατικά και να εμποδίζεται κάθε φορά η ανάπτυξη βακτηριδίων ή παθογόνων μικροοργανισμών.

Τι να προτιμήσετε;

Το παγωτό τύπου ξυλάκι έχει τις λιγότερες θερμίδες, όταν δεν έχει επικάλυψη σοκολάτας, σε σύγκριση µε τα «κυπελλάκια», τα οποία υπερτερούν και σε λίπος και σε χοληστερίνη, ιδιαίτερα τα παρφέ. Αντίθετα, τα παγωτά γρανίτα ή σορμπέ περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου λιπαρά και αποδίδουν τις χαμηλότερες θερμίδες.

Όσον αφορά τα «χύμα» παγωτά, οι διάφορες γεύσεις φρούτων ή το παγωμένο γιαούρτι αποδίδουν λιγότερες θερμίδες, σε σχέση µε το παρφέ ή άλλες γεύσεις. Ακόμη λιγότερες θερμίδες έχουν τα light παγωτά.

Να ξέρετε επίσης ότι για να «ξοδέψουμε» τις θερμίδες ενός παγωτού περίπου 200 kcal θα πρέπει να κάνουμε…

– Ποδήλατο 10 χλμ./ ώρα για περίπου 30 λεπτά

– Τρέξιμο με 5.4 χλμ./ ώρα για περίπου 30 λεπτά

– Κολύμβηση με γρήγορος ελεύθερος ρυθμός για περίπου 30 λεπτά

– Βάδιση με 3 χλμ./ ώρα για περίπου 60 λεπτά

Συμπερασματικά, αυτό που είναι απαραίτητο να τονιστεί είναι ότι δεν υπάρχουν τροφές που παχαίνουν και δεν παχαίνουν. Υπάρχουν µόνο τροφές που η πέραν του µέτρου και των οδηγιών κατανάλωση τους οδηγούν σε αύξηση των ηµερησίως προσλαµβανοµένων θερµίδων και µπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση του σωµατικού βάρους.

Για τα παγωτά τα πλαίσια είναι πιο περιορισµένα, αλλά αυτό δεν σηµαίνει ότι απαγορεύονται και αποκλείονται τελείως από τη διατροφή, ακόµη και σε περιόδους προσπάθειας για απώλεια βάρους.

Δωμάτιο που απαγορεύεται το κάπνισμα

Όταν κάνετε την κράτηση του δωματίου σας, ζητήστε από τον υπεύθυνο του ξενοδοχείου το δωμάτιο να είναι σε όροφο μη καπνιζόντων κι αν αυτό δεν γίνεται, ζητήστε τουλάχιστον το δωμάτιο που θα μείνετε να είναι μη καπνιζόντων  (αν και πλέον τα περισσότερα είναι έτσι).

Αποφύγετε το μίνι μπαρ

Πείτε ένα μεγάλο «όχι» στο μίνι μπαρ του δωματίου, καθώς έτσι θα γλιτώσετε όχι μόνο χρήματα, μιας και τα ποτά στο μίνι μπαρ χρεώνονται με υψηλές τιμές, αλλά θα σωθείτε κι από επιπλέον θερμίδες με τις οποίες θα φορτωθείτε χωρίς λόγο.

Ξεφορτωθείτε το κάλυμμα του κρεβατιού

Το κάλυμμα του κρεβατιού είναι τρομακτικό καταφύγιο για πολλά βακτήρια, γι’ αυτό καλό είναι να το διπλώσετε και να το αφήσετε σε μια γωνία του δωματίου καθ’ όλη τη διάρκεια της παραμονής σας.

Απολύμανση

Περάστε με ένα αντισηπτικό πανί το τηλεκοντρόλ της τηλεόρασης και το τηλέφωνο προτού τα χρησιμοποιήσετε πρώτη φορά, γιατί είναι δυο συσκευές που τις έχουν πιάσει όλοι οι ένοικοι του δωματίου.

Φέρτε τα δικά σας σνακ

Αν έχετε μαζί σας στο δωμάτιο ορισμένα φρούτα, εμφιαλωμένο νερό, ξηρούς καρπούς και άλλα υγιεινά σνακ, θα εξασφαλίσετε ότι δεν θα το παρακάνετε όταν βγαίνετε έξω για φαγητό και δεν θα μπείτε στον πειρασμό του μίνι μπαρ.

Εντοπίστε τις εξόδους κινδύνου

Μιας και θα βρεθείτε σε έναν άγνωστο χώρο, αφιερώστε λίγα λεπτά και βρείτε πού βρίσκονται οι έξοδοι κινδύνου που είναι πιο κοντά στο δωμάτιο σας, περισσότερο ως μέτρο προφύλαξης.

Mε τον καλύτερο τρόπο αποχαιρέτησε το φετινό καλοκαίρι το Aqua Club στην Καλαμάτα.

Δίπλα στην πισίνα του Elite City Resort οι C:Real και οι Master Tempo ανέλαβαν να ανεβάσουν στα ύψη το κέφι της μεγάλης παρέας του Aqua και να κλείσει έτσι και ο φετινός κύκλος. Κάθε Πέμπτη βράδυ άλλωστε το pool bar του Elite κρατούσε ψηλά τον πήχη της διασκέδασης στην πόλη.

Το Night Moments ήταν εκεί, όπως κάθε Πέμπτη, και μέσα από το eleftheriaonline.gr παρουσιάζει στιγμές από την αποχαιρετιστήρια βραδιά...

Περισσότερες φωτογραφίες από τη βραδιά στο Aqua Club εδώ

Μόλις λίγα 24ωρα έχει κάνει την εμφάνισή του το bistrot Yard στην περιοχή της Ακρόπολης. Ένας νέος χώρους που τα αρώματα και οι εικόνες της παλιάς Αθήνας σου έρχονται στον νου. 

Ξύλινες ραφιέρες με 32 ποικιλίες κρασιών, παλιά τούβλα στους τοίχους και πολύχρωμες λεπτομέρειες σε ταξιδεύουν σε παλιό γαλλλικό bistrot,  παντρεύοντας τ ο κλασικό με το μοντέρνο με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Το μενού αποτελείται από πολλά ροφήματα αλλά και πιάτα που θα σας μαγέψουν με την υπέροχη γεύση τους, απολαμβάνοντας τον βράχο της Ακρόπολης.
Μακρυγιάννη 17, Ακρόπολη, τηλ. 210 9239792

Στις 5, 6 και 7 Σεπτεμβρίου διοργανώνεται το 7ο Γαστρονομικό Φεστιβάλ Σίφνου στην κεντρική πλατεία του Αρτεμώνα.

O Πολιτιστικός Σύλλογος Σίφνου, χάρη στην υποστήριξη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, του Δήμου Σίφνου, και των τοπικών φορέων και Συλλόγων, θα φιλοξενήσει και φέτος αντιπροσωπείες μαγείρων, οργανοπαικτών και χορευτών από τα Κυκλαδονήσια, σε μια προσπάθεια προβολής των τοπικών προϊόντων και της μοναδικής παράδοσης των Κυκλάδων στη γαστρονομία και στον πολιτισμό.

Στο πλαίσιο της τριήμερης διοργάνωσης  θα παρουσιαστούν παραδοσιακές τέχνες και έθιμα από τη Σίφνο και τα συμμετέχοντα νησιά, θα πραγματοποιηθούν δράσεις για παιδιά (Παιδομαγειρέματα), μουσικές και άλλες πολιτιστικές εκδηλώσεις.

Πληροφορίες για το φεστιβάλ εδώ

Με θέα το παλιό λιμάνι, δίπλα στην παλαιότερη συνοικία της Μασσαλίας, γνωστή ως Πανιέρ, το ξενοδοχείο InterContinental Marseille - Ξενοδοχείο Dieu άνοιξε τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο για να προσφέρει στιγμές χαλάρωσης σε έναν χώρο που η μόνη λέξη που τον χαρακτηρίζει είναι η πολυτέλεια.

Το ξενοδοχείο στεγάζεται σε ένα διατηρητέο κτίριο που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα , με μεγάλα τοξωτά παράθυρα, εντυπωσιακές σκάλες και κομψή οροφή, σχεδιασμένα από τον ανιψιό του περίφημου αρχιτέκτονα μπαρόκ Jules Hardouin Mansart. Διαθέτει 172 δωμάτια και 22 σουίτες διακοσμημένα στους τόνους του καφέ και του μπεζ με απλά και μοντέρνα διακοσμητικά. Τα υψηλής ποιότητας λευκά είδη δημιουργούν ένα περιβάλλον χαλάρωσης και άνεσης.

Οι εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου περιλαμβάνουν spa, εσωτερική πισίνα, γυμναστήριο, καθώς και εστιατόριο και μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε γευστικά πιάτα και κοκτέιλ.

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι την Σκιάθο την έχει προικίσει η φύση, καθώς διαθέτει περισσότερες από 60 ειδυλλιακές ακρογιαλιές και  πλούσια βλάστηση. Διαθέτει πολλές ξενοδοχειακές μονάδες, οργανωμένες παραλίες, θαλάσσιες εκδρομές δίνοντας την δυνατότητα στον επισκέπτη να επιλέξει ποια δραστηριότητα επιθυμεί μέσα από μια τεράστια ποικιλία. Καθώς μπαίνει κανείς στο λιμάνι του νησιού αντικρίζει μια μικρή πευκόφυτη χερσόνησο που στο παρελθόν υπήρξε φρούριο με πολεμίστρες.

 
Σήμερα όμως φιλοξενεί το Πολιτιστικό Κέντρο Σκιάθου, το οποίο πραγματοποιεί πλήθος πολιτιστικών εκδηλώσεων με θέα την καταγάλανη θάλασσα.

O σύγχρονος οικισμός, με τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια, τα καφέ μπαρ και τα καταστήματα  παντρεύεται την παλαιά πόλη όπου τα αρώματα της παράδοσης ξεπροβάλουν από κάθε γωνιά. Λευκά αρχοντικά με κεραμοσκεπές, παλαιές εκκλησίες και γραφικά σοκάκια είναι η εικόνα που έχει η παλαιά πόλη. Στην παλιά πόλη θα δείτε και το σπίτι του συγγραφέα Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη και του λογοτέχνη Αλέξανδρου Mωραϊτίδη.

Πάμε για μπάνιο...
Η Σκιάθος διαθέτει πάνω από 60 παραλίες , όπου η πρόσβαση στις περισσότερες γίνεται από την θάλασσα. Καθημερινά στο παλιό λιμάνι θα βρείτε σκάφη που περνούν από όλες τις παραλίες του νησιού.

Κάντε μια δροσερή βουτιά στις Κουκουναριές, μια παραλία με καταγάλανα νερά που την περικλείουν το δάσος των κουκουναριών. Το δάσος φιλοξενεί τη λιμνοθάλασσα Στροφυλιά, έναν σπάνιο υδροβιότοπο, που έχει χαρακτηριστεί προστατευόμενη περιοχή.

Αν θέλετε να ζήσετε σε έντονους ρυθμού τότε η παραλία Μπανάνα είναι η ιδανική επιλογή. Διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από μπαράκια που καθημερινά διοργανώνουν πάρτι δίπλα στο κύμα.

Στο βορειοανατολικό άκρο του νησιού στην παραλία Λαλάρια θα δείτε ολόλευκους βράχους να δεσπόζουν πάνω από την καταγάλανη ήρεμη θάλασσα.

Τον διακεκριμένο σεφ Δημήτρη Κατσιβέση υποδέχεται το εστιατόριο του  Bill & Coo στις 5 Σεπτέμβρη στα πλαίσια των γαστρονομικών βραδιών που διοργανώνει το ξενοδοχείο.

Δίπλα στην πισίνα, ατενίζοντας το μαγευτικό ηλιοβασίλεμα οι λάτρεις του γκουρμέ φαγητού θα έχουν την δυνατότητα να γευτούν ένα μεσογειακό μενού με μικρές πινελιές από ασιατική κουζίνα.

Ελληνικά αρώματα και το χαλαρωτικό περιβάλλον σας προσκαλούν σε ένα event που τιμά το φαγητό με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

  
Υλικά

    1 φλιτζ. (220 γραμ.) μαύρη μπίρα
    1/2 φλιτζ. (115 γραμ.) βούτυρο, κομμένο σε καρεδάκια
    2 φλιτζ. (400 γραμ.) ζάχαρη
    3/ φλιτζ. (60 γραμ.) κακάο
    2 αυγά
    2/3 φλιτζ. (160 γραμ.) γιαούρτι με πλήρη λιπαρά
    3 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
    2 φλιτζ. (280 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα


Για το γλάσο:

    1 φλιτζ. (230 γραμ.) τυρί κρέμα
    1 1/2 φλιτζ. (190 γραμ.) ζάχαρη άχνη
    1/2 φλιτζ. (120 γραμ.) κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε τηγανάκι, ζεσταίνουμε τη μπίρα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και χτυπάμε με μίξερ χειρός στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε καλά. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μπίρας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει απαλό το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 22 εκ.

Ψήνουμε στους 180οC για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και κατόπιν ετοιμάζουμε το γλάσο.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 5-6'. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, γλασάρουμε την κορυφή και τα πλάγια. Σερβίρουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.


Συνταγή για 12 μερίδες

Περισσότερες συνταγές εδώ