Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: φαγητό

Το καλύτερο σημείο σε ένα ταξίδι είναι όταν, δοκιμάζοντας την τοπική κουζίνα της εκάστοτε χώρας που έχετε ταξιδέψει, μαθαίνετε τα ήθη, τα έθιμα και την κουλτούρα εκατοντάδων χρόνων.

Στο άρθρο αυτό θα σας παρουσιάσουμε τον τρόπο που γίνεται η παρασκευή του φαγητού που διανέμεται κατά την διάρκεια μιας πτήσης, πού πάνε τα απορρίμματα των τροφίμων και τι γίνεται με το φαγητό όταν κάποια πτήση έχει καθυστέρηση. 

Κλασικό ελληνικό πιάτο

Υλικά

1 δόση βασική ζύμη για τάρτες

1 σακουλάκι τριμμένο τυρί πικάντικο κατά προτίμηση

4 ντομάτες

Αλάτι, πιπέρι

4-5 κ.σ. μουστάρδα με δυνατή γεύση

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.

Σε ταρτιέρα στρώνουμε τη ζύμη. Αλείφουμε την επιφάνεια με την μουστάρδα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Πλένουμε καλά τις ντομάτας και τις κόβουμε στη μέση. Καλύπτουμε την επιφάνεια της τάρτας με το εσωτερικό της ντομάτας προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Υλικά

Για τη γέμιση:

1 φλιτζ. ξινομυζήθρα

½ φλιτζ. τρίμματα φέτας

½ φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

½ φλιτζ. σταφίδα κορινθιακή

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 μεγάλο αυγό

Για το κουρκούτι:

1 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1¼ φλιτζ. μπίρα παγωμένη

Λίγο αλάτι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθολούλουδα και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Βγά-
ζουμε τους στήμονες από μέσα με προσοχή, να μην τραυματίσουμε το λουλούδι και το
τρυπήσουμε, γιατί θα αδειάσει η γέμιση στο τηγάνισμα.

2. Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά. Με ένα κουταλάκι
γεμίζουμε το εσωτερικό των λουλουδιών αφήνοντας αρκετό χώρο ώστε να μπορέσουμε
να στρίψουμε τις άκρες των λουλουδιών και να φυλακίσουμε τη γέμιση. Σε αυτό το στά-
διο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.

3. Σε μπολ βάζουμε την μπίρα και προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με
σύρμα ώστε να γίνει ένας λείος χυλός, όχι πολύ παχύς, αλλά ούτε και πολύ αραιός.

4. Βουτάμε ένα-ένα λουλούδι στο χυλό και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, να ροδίσουν καλά.
Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

Ειδικά το νούμερο 6 είναι σοκαριστικό...

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το φαγητό, που προσφέρεται κατά τη διάρκεια πολύωρων πτήσεων, δεν έχει την γεύση που θα θέλατε;...Σίγουρα έχετε αποδώσει αυτή τη διαπίστωση στην έλλειψη ποιότητας, υπάρχουν όμως λόγοι που δεν έχετε σκεφτεί.

Σύμφωνα, λοιπόν, με τον Grant Mickels, τον executive chef και υπεύθυνο των LSG Sky Chefs της Lufthansa, το φαγητό δεν είναι το πραγματικό πρόβλημα. Όπως εξηγεί χαρακτηριστικά, στα 35.000 πόδια ύψος, το πρώτο πράγμα που χάνουν οι επιβάτες είναι η αίσθηση της γεύσης. Άρα δεν φταίει η ποιότητα των τροφίμων και των συστατικών τους, αλλά ο τρόπος που καταναλώνεται η τροφή.

Το Ινστιτούτο Fraunhofer, μια ερευνητική οργάνωση με έδρα τη Γερμανία, έκανε μια μελέτη σχετικά με το γιατί ένα πιάτο που είναι νόστιμο σε ένα καλό εστιατόριο, είναι τόσο “βαρετό” στον αέρα.

Κάνοντας το πείραμα τους σε καμπίνα αεροσκάφους, αλλά και στο έδαφος, διαπίστωσαν ότι οι διαφορές στη γεύση ήταν εντυπωσιακές. Οι δοκιμές αποκάλυψαν ότι η ατμόσφαιρα ενός θαλάμου υπό πίεση, που βρίσκεται στα 8.000 πόδια, σε συνδυασμό με τον δροσερό, ξηρό αέρα της καμπίνας, “μουδιάζει” τη γεύση, όπως όταν κάποιος είναι κρυωμένος. Στην πραγματικότητα, η αίσθηση του αλμυρού και του γλυκού μειώνεται κατά 30% περίπου σε μεγάλο υψόμετρο.

Επίσης, δεν βοηθά και το γεγονός ότι η μειωμένη υγρασία στην καμπίνα στεγνώνει τη μύτη και εξασθενίζει τους οσφρητικούς αισθητήρες, που είναι απαραίτητοι για να δοκιμάσετε ένα πιάτο. Παρόλα αυτά και ο χρόνος, που χρειάζεται ένα γεύμα για να «ταξιδέψει» από το catering στο πιάτο σας, δεν βοηθά, αφού τις περισσότερες φορές τα γεύματα διατηρούνται στην ψύξη για πολλές ώρες και στη συνέχεια σερβίρονται στους επιβάτες.

πηγή:yahoo.com

Γεμιστά... ένα όνομα μια ιστορία. Και ποιος δεν θυμάται την γιαγιά του που  σηκωνότανε  πρωί πρωί και κατέβαινε στον κήπο για να μαζέψει τα λαχανικά με την δροσιά. Ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές και τα πολυαγαπημένα λουλουδάκια από τις κολοκυθιές ήταν τα λαχανικά με τα οποία γέμιζε το ταψί.

Πιθανολογείται πως η ονομασία τους προέρχεται από την λέξη γεμίζω που σημαίνει:

1) βάζω μέσα σε κάτι όλη ή σχεδόν όλη την ποσότητα που μπορεί να περιλάβει,

2) για κάτι που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος μιας επιφάνειας ή που υπάρχει σε αφθονία.

Όμως γύρω από αυτό το φαγητό υπάρχει μια διαφωνία σχετικά με την κατηγορία που κατατάσσονται τα γεμιστά. Πολλοί τα κατατάσσουν στα λεδερά διότι το μοναδικό λιπαρό συστατικό είναι το λάδι, ενώ άλλοι τα κατατάσσουν στην κατηγορία νηστίσιμα-θαλασσινά, τα οποία είναι μέρος της νηστείας αλλά δεν συμπεριλαμβάνονται στα λαδερά.

ΑΠΟ ΤΗ ΡΕΝΑ ΤΗΣ ΦΤΕΛΙΑΣ
Συνταγή: Για 6 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
 
Υλικά
4 μέτριες ντομάτες
3 μέτριες πράσινες πιπεριές
3 μέτριες μελιτζάνες
3 μέτρια κολοκυθάκια
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
400 γραμμάρια ρύζι γλασέ
4 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού χυμό ντομάτας και
2 ποτήρια του νερού νερό
 

 
Εκτέλεση
    •    Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς.

    •    Βγάζω το καπάκι από τις ντομάτες, τις αδειάζω με ένα κουταλάκι, βάζω λίγη ζάχαρη στο εσωτερικό τους και τις γυρίζω ανάποδα. Βγάζω το καπάκι από τις πιπεριές και τις χαρακώνω σε 2-3 μέρη. Αδειάζω τις μελιτζάνες και τις χαρακώνω. Το ίδιο κάνω και στα κολοκύθια.

    •    Σε μια κατσαρόλα βάζω τα κρεμμύδια, μισό από το λάδι, τη σάρκα από τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια, το μαϊντανό, το δυόσμο, το χυμό της ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Τα τσιγαρίζω για 2-3 λεπτά, προσθέτω λίγο νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνω το ρύζι και ανακατεύω για να μην κολλήσει (σημείωση: το ρύζι δεν το βράζω πολύ γιατί θα βράσει και στο φούρνο). Σβήνω τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

    •    Μόλις κρυώσει η γέμιση αρχίζω και γεμίζω μια μια τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Σκεπάζω τις ντομάτες και τις πιπεριές με τα καπάκια τους. Βάζω σε ένα ταψί όλα τα γεμιστά. Αλατοπιπερώνω τις πατάτες και τις βάζω ανάμεσα από τα γεμιστά.

    •    Πάνω στα γεμιστά ρίχνω το υπόλοιπο λάδι, τη σάρκα από τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια, το χυμό ντομάτας και το νερό. Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζω το φαγητό στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Βγάζω το αλουμινόχαρτο από το ταψί και αφήνω το φαγητό στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά να πάρει χρώμα.