Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: food

Η Ελλάδα θα είναι η τιμώμενη χώρα στο Σαλόνι Γαστρονομίας Gouts et Terroirs το οποίο διοργανώνει το Καντόνι του Fribourg στην πόλη Bulle (κοντά στην Βέρνη και στην περιοχή Gruyere) μεταξύ 27 Νοεμβρίου και 1 Δεκεμβρίου.

Τοπικοί παράγοντες ελληνικής καταγωγής, όπως και Έλληνες επιχειρηματίες με δραστηριοποίηση στον γαστρονομικό κλάδο έχουν αναλάβει το κόστος λειτουργίας ελληνικού περιπτέρου εκτάσεως 250 τ.μ., με στόχο την προβολή και προώθηση ελληνικών προϊόντων και κουζίνας, ενώ η οργανωτική επιτροπή έχει προσκαλέσει στο σαλόνι τον πρωθυπουργό κ. Αντώνη Σαμαρά, την υπουργό Τουρισμού κα Όλγα Κεφαλογιάννη και τον υπουργό Μακεδονίας Θράκης, κ. Θεόδωρο Καραόγλου.
 
Στο περίπτερο έχει προγραμματισθεί η έκθεση αρκετών ελληνικών διατροφικών προϊόντων, όπως ελαιόλαδο Κρήτης, Μυτιλήνης και Καλαμάτας, κρόκος Κοζάνης και κρασί από δύο οινοποιεία της Βόρειας Ελλάδας και πιθανώς από Νεμέα. Οι οργανωτές θα επιθυμούσαν όμως ενδεχόμενη διεύρυνση της παλέτας εκτιθέμενων προϊόντων ή ενδεχομένως την καλλιέργεια επαφών για επόμενη μελλοντική συμμετοχή. Aναμένονται συμμετοχές του δημοσιογράφου/γευσιγνώστη οίνου κ. Νίκου Μάνεση και του σεφ κ. Βασίλη Ζαχαράκη, με προβολή ταινίας για ελληνικά κρασιά και δημιουργία ελληνικών πιάτων/γευσιγνωσία αντίστοιχα.

Σεμινάριο για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού με τίτλο "Culinary Tourism Bootcamp"  θα διεξαχθεί στις  18 Οκτωβρίου στη Σαντορίνη στα πλαίσια του διεθνούς συνεδρίου IMIC 2013.  Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα παρουσιαστούν πρακτικοί τρόποι για να εδραιωθεί μια περιοχή ως δημοφιλής γαστρονομικός προορισμός και να προσελκύσει περισσότερους τουρίστες χάρη στην καλή κουζίνα και το καλό κρασί.

Το σεμινάριο θα διενεργήσει ο Δρ. Δημήτρης Κούτουλας, ένας πολύπειρος επαγγελματίας του τουριστικού μάρκετινγκ και πανεπιστημιακός. Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στη διαμόρφωση ελκυστικών γαστροτουριστικών προϊόντων καθώς και στη χρήση εκείνων των εργαλείων του μάρκετινγκ που θα κάνουν γρήγορα γνωστό ένα γαστρονομικό προορισμό στην παγκόσμια τουριστική αγορά.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

To cookbox.gr προτείνει την πιο νόστιμη ψητή μπριζόλα που έχετε φάει ποτέ...

ΥΛΙΚΑ
    •    25 ml. ελαιόλαδο
    •    1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    •    2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
    •    6 μοσχαρίσιες μπριζόλες φιλεταρισμένες
    •    60 γρ. τυρί κρέμα
    •    30 γρ. blue cheese
    •    2 κόκκινες τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένη
    •    1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
    •    1/2 κ.σ. λευκό ξίδι
    •    Αλάτι κατά βούληση
    •    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
    •    Χρόνος Προετοιμασίας
    •    30'
    •    Βαθμός Δυσκολίας
    •    Εύκολη
    •    Αριθμός ατόμων
    •    6 άτομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμιγνύουμε το λάδι, τον μισό μαϊντανό, και το σκόρδο σε ένα μεγάλο και φαρδύ μπόλ. Τοποθετούμε εκεί τις μπριζόλες, καλύπτουμε το μπόλ με μεμβράνη και τις αφήνουμε εκεί να μαριναριστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα, το blue cheese, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμάζουμε το γκρίλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τις μπριζόλες στη σχάρα για 5 λεπτά και έπειτα τις γυρίζουμε απο την άλλη πλευρά. Αλείφουμε την κάθε μπριζόλα με το μίγμα των τυριών που έχουμε φτιάξει και ψήνουμε τις μπριζόλες για ακόμη 5 λεπτά. Ανάλογα το γούστο μας μπορούμε να ψήσουμε περισσότερο τις μπριζόλες μας.

Επιμέλεια: Γιάννης Παναγόπουλος

Σίγουρα όποιος ακούει σουβλατζίδικο του έρχεται στο μυαλό ένα μικρό μαγαζί με λίγα τραπέζια  μέσα και έξω, σε στενά δρομάκια, σε πλατείες που η διακόσμηση του χώρου δεν είναι και τόσο προσεγμένη.
 
Το Travel - Ελευθερία Online βρήκε και σας παρουσιάζει τα 3 πιο μοντέρνα σουβλατζίδικα της Αθήνας!!!

Souvlaki Bar

Ένα σουβλατζίδικο που δεν θυμίζει σε τίποτα αυτά που έχουμε συνηθίσει . Στοιχεία βιομηχανικού στυλ, μικρές διακοσμητικές παρεμβάσεις που δημιουργούν έναν υπέροχο χώρο που σε προσκαλεί να απολαύσεις το φαγητό σου. Αξίζει να δοκιμάσετε να σουβλακοσφηνάκια τα οποία είναι σερβιρισμένα σε σφηνοπότηρα, καθώς και πολλές άλλες λιχουδιές που κρύβει ο κατάλογος.
Αδριανού & Θησείου 15, Θησείο, τηλ.: 210 5150550

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

Boutique Kalamaki

Παραδοσιακές καρέκλες καφενείου και πινελιές βιομηχανικού στυλ συνθέτουν ένα όμορφο σουβλατζίδικο στην περιοχή της Πανόρμου.
Γευτείτε πεντανόστιμα σουβλάκια και πιτούλες με ωραία ντιπ γιαουρτιού. Όμως καλό θα είναι να πάρετε τον κατάλογο στα χέρια σας γιατί κρύβει πολλά γευστικά μυστικά.
Kαρύστου 3, Στάση Πανόρμου, Αμπελόκηποι, τηλ.: 210 6995840

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

K. Grill

Ένα από τα πιο όμορφα ψητοπωλεία της Αθήνας που παντρεύει την μοντέρνα διακόσμηση με τα παραδοσιακά πιάτα. Μπορείτε να απολαύσετε υπέροχα πιάτα όπως μπριζόλα με σάλτσα φέτας, και πολλά άλλα που σίγουρα θα σας αφήσουν τις καλύτερες εντυπώσεις.
Ελ. Βενιζέλου 330, Καλλιθέα, τηλ.: 210 9431765

Περισσότερες πληροφορίες εδώ

Η Ελένη Ψυχούλη μίλησε στο Travel - Ελευθερία Online  και στον Γιάννη Παναγόπουλο για το νέο της βιβλίο που κυκλοφορεί, για την εκπομπή της στον ΣΚΑΙ και για πολλά θέματα.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ
Η Ελένη Ψυχούλη γεννήθηκε το 1963 στον Βόλο. Σπούδασε γαλλική φιλολογία στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας, σκηνοθεσία στη Σχολή Σταυράκου και κλασικό πιάνο στο Εθνικό Ωδείο και στην Ecole Normale του Παρισιού. Εργάστηκε για 16 χρόνια ως βοηθός του γλύπτη Τάκη, με ειδίκευση στις εκδόσεις καταλόγων και τις δημόσιες σχέσεις. Έζησε για 10 χρόνια στο Παρίσι. Μετέφρασε 10 βιβλία από τα γαλλικά για τις εκδόσεις "Λιβάνη". Το 1999 ανέλαβε τη στήλη για το εστιατόριο "Πείνα" του "Symbol", ενθέτου της εφημερίδας "Επενδυτής".

Για 4 χρόνια είχε την ευθύνη της στήλης για το εστιατόριο στο "Κάπα", ένθετο της "Καθημερινής", και για 4 επίσης χρόνια τη στήλη για το εστιατόριο στο εβδομαδιαίο "Downtown" της Imako. Τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της εφημερίδας "Πρώτο θέμα" έγραφε τη στήλη για το εστιατόριο στο κυριακάτικο ένθετο. Επίσης, είχε την ευθύνη των γαστρονομικών κομματιών στο περιοδικό "Blue" της αεροπορικής εταιρείας Aegean και σε όλα τα έντυπα των Ειδικών Εκδόσεων στις εκδόσεις Imako. Εργάστηκε ως συντάκτρια στο "View" της "Καθημερινής" και στον "Γαστρονόμο" της ίδιας εφημερίδας, από την αρχή της έκδοσής τους μέχρι τον Νοέμβρη του 2007. Για 5 χρόνια είχε την ευθύνη όλων των γαστρονομικών κομματιών, των γαστρονομικών ένθετων και τη στήλη για το εστιατόριο στο περιοδικό "Esquire" των εκδόσεων Imako, καθώς και στο περιοδικό "NITRO". Για 1 χρόνο συνεργάστηκε ως γαστρονομική συντάκτρια στη free press εφημερίδα "Lifo". Το 2004, εργάστηκε ωε γαστρονομική συντάκτρια στο περιοδικό "Ευ Ζην". Τα 4 τελευταία χρόνια εργάζεται ως γαστρονομική συντάκτρια στο περιοδικό "ΗΟΜΜΕ" και στα ειδικά ένθετα της εφημερίδας "Ημερησία". Εργάζεται ως ειδική συντάκτρια στο "Βήμα Γκουρμέ" και ως γαστρονομική συντάκτρια στα περιοδικά "ΒHMagazino", "V men", τα ταξιδιωτικά ένθετα της εφημερίδας "Τα Νέα" και του "Maison & Decoration" και ως ειδική συνεργάτρια στο περιοδικό "Cook Book", ένθετο του "Έθνους".

Συνεργάζεται σε μόνιμη βάση με το περιοδικό "Olive" με ειδική στήλη για το εστιατόριο. Το 2009 κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο από τις εκδόσεις Φερενίκη με τίτλο "25 σεφ σε 25 λεπτά". Έχει συνεργαστεί ωε μόνιμη συντάκτρια με τα περιοδικά "Marie Claire", "Maison & Decoration", "Votre Beaute", "Celebrity,", "Ρink", "Ρassport", "Grazia" και "FREE". Έχει επίσης- προλογίσει βιβλία με θέμα τη μαγειρική. Έχει συμμετάσχει σε τηλεοπτικές εκπομπές, στο σαββατοκυριακάτικο μαγκαζίνο της ΝΕΤ με θέματα γαστρονομίας το 2005, στη ΝΕΤ και τον ΑΝΤ-1 στη δεκαετία του '90. Από τον Οκτώβρη του 2010 παρουσιάζει και επιμελείται την καθημερινή εκπομπή του ΣΚΑΪ "Σεφ στον αέρα" και εργάζεται με πάθος για το site της www.pirouni.gr

 Έχεις σπουδάσει γαλλική φιλολογία και κλασσικό πιάνο, ο τομέας της μαγειρικής πως μπήκε στη ζωή σου ;

 Ο τομέας της μαγειρικής προέκυψε αργά στην ζωή μου. Είχα την παράδοση της προγιαγιάς και της γιαγιάς οι οποίες ήταν Πολίτισσες και μαγείρευαν εκπληκτικά και είχα μέσα μου όλες αυτές τις γεύσεις. Έχω μέσα μου όλες τις συνταγές, χωρίς να μου τις πουν τις θυμάμαι που τις έβλεπα. Σιγά σιγά μετά τα 20 άρχιζα να μαγειρεύω. Σιγά σιγά μέσα στα χρόνια η μαγειρική έγινε επάγγελμα, πάθος και ψύχωση. Τώρα βρισκόμαστε στο στάδιο της ψύχωσης.

 Έχεις ζήσει 10 χρόνια στο Παρίσι, έχεις μετανιώσει που επέστρεψες στην Αθήνα;

Όχι δεν έχω μετανιώσει καθόλου γιατί έκλεισε ένας κύκλος. Έζησα την εποχή του '80 που ήταν μια χαρούμενη εποχή, μετά όταν αρχίσαμε να μπαίνουμε στα '90 η εποχή άλλαξε και ήταν πολύ δύσκολα εκεί οπότε δεν είχα θέση να μείνω παρά την επιτυχημένη καριέρα μου.

 Ασχολείσαι με τόσα πράγματα καθημερινά, γράφεις σε περιοδικά, σε ιστοσελίδες, έχεις την εκπομπή πως τα προλαβαίνεις όλα ;

Εγώ είμαι μη μου πεις να κάτσω σε ένα γραφείο και να κάνω την ίδια δουλειά για όλη μου τη ζωή, είναι κάτι που δεν το αντέχω. Έχω αλλάξει 4 καριέρες και έχω κολλήσει σε αυτή γιατί είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα κάθε ημέρα, δηλαδή υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ανθρώπων, καταστάσεων που πηδά από το ένα θέμα στο άλλο που κάποιες φορές μου καίει τον εγκέφαλο, δηλαδή έχει περισσότερη ποικιλία από όση περίμενα. Κάθε 4 χρόνια αλλάζω καριέρα, βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια.

 Πως είναι η συνεργασία σου με τον ΣΚΑΙ και τον Ανδρέα Λαγό ;

Νομίζω πως δεν θα μπορούσα να ήμουν σε άλλο κανάλι επειδή ξέρω πως δουλεύουν τα άλλα κανάλια. Δεν έχω κανένα καημό με τη τηλεόραση, δεν με ενδιαφέρει καθόλου η τηλεόραση και ο μόνος λόγος να την κάνω είναι να την κάνω όπως θέλω εγώ. Το ΣΚΑΙ δεν είναι καθόλου παρεμβατικό, γιατί είναι εκπομπή που γίνεται από τους χορηγούς. Έχουμε μια καταπληκτική ομάδα που μιλάμε την ίδια γλώσσα. Ο Λαγός είναι ένας εξαιρετικός συνεργάτης γιατί είναι ένα εξαιρετικό παιδί.

 Με ποιο κριτήριο επιλέγεις τους καλεσμένους στην εκπομπή σου;

Πιστεύω πως η καλή συνταγή είναι παντού. Προσπαθώ να δείξω πως άνθρωποι όλων των ηλικιών και όλων των επαγγελμάτων μπορούν να μπουν στην κουζίνα. Όλοι μπορούμε να μπούμε στην κουζίνα και όλοι έχουν να δείξουν ένα ωραίο φαγητό.

  Ποια συνταγή έχεις ξεχωρίσει από την εκπομπή σου ;

 Τις συνταγές τις ξετινάζουμε για να τις βγάλουμε, αλλάζουμε υλικά, διαδικασία. Όλες είναι καλές γιατί τις έχω περάσει από το προσωπικό μου φίλτρο. Δεν μου αρέσουν καθόλου οι πολύπλοκες συνταγές.

 Έχεις δημιουργήσει μια σελίδα στο ίντερνετ (Το πιρούνι) πες μας δυο λόγια για αυτό.

 Το πιρούνι ήταν ο τρόπος μου να μπω και εγώ στην εποχή των sites γιατί πιστεύω ότι τα περιοδικά και γενικότερα το έντυπο είναι πεθαμένο. Πιστεύω πως το έντυπο θα κλείσει πολύ πιο γρήγορα από όσο πιστεύουμε. Το μέλλον είναι στα sites και εγώ το έκανα γιατί ήθελα να παρουσιάσω δουλειές που ήταν χρόνια στο συρτάρι.. Ήθελα να κάνω ένα ξεσκαρτάρισμα σε αυτά που έχω κάνει. Το έκανα για να καταχωρήσω κάποια παλιά πράγματα αλλά τελικά βάζω μόνο καινούρια.

  Έχει κυκλοφορήσει το νέο σου βιβλίο "Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού" . Τι σε έκανε να γράψεις ένα βιβλίο στο οποίο διηγείσαι στιγμές από το εξοχικό σου ;

 Η αγάπη και η ευτυχία που νιώθω για αυτό το μέρος. Περνάω τόσο υπέροχα εκεί , η πραγματική μου ζωή είναι εκεί. Ήθελα να μοιραστώ αυτό το πράγμα με τον κόσμο. Αν πρόσεξες στο βιβλίο δεν αναφέρω το όνομα του χωριού, γιατί θέλω ο καθένας να ταυτιστεί με το δικό του χωριό. Πιστεύω πως η επιστροφή στην απλότητα, είναι η επιστροφή στην αληθινή Ελληνικότητα, θέλω να δείξω στον κόσμο πως μπορεί να είναι χαρούμενος και με λίγα πράγματα και πως ο καταναλωτισμός δεν μας οδήγησε πουθενά. Επίσης το χωριό είναι το σύμβολο της νέας οικονομίας, η Ελλάδα θα σωθεί με την επιστροφή στο χωριό. Πρέπει η γη να καλλιεργηθεί.

 Τι σημαίνει για σένα μαμαδίστικο φαγητό ;

Μαμαδίστικό φαγητό σημαίνει φαγητό φτιαγμένο με αγάπη, μπορεί να μην είναι το πιο νόστιμο φαγητό γιατί δεν μαγειρεύουν όλες οι μανάδες καλά, αλλά είναι μαγειρεμένο με αγάπη, είναι μνήμη, είναι οικογένεια. Το μαμαδίστικό φαγητό είναι στέρεο φαγητό, φτιαγμένο με αληθινά υλικά.

 Όταν δοκιμάζεις τα φαγητά των καλεσμένων σου η έκφραση του προσώπου σου και οι ήχοι που βγάζεις είναι το καλύτερο κομπλιμέντο. Ευχαριστιέσαι πράγματι όλα τα φαγητά η τελικά είσαι μια καλή οικοδέσποινα ;

 Δεν μπορώ να πω ψέματα γιατί είμαι και Κριός. Μπορεί να κάνω ένα κομπλιμέντο παραπάνω στον καλεσμένο γιατί πρέπει να τον τιμήσω, αλλά δεν μπορώ να πέσω ανάσκελα με ένα φαγητό που δεν μου αρέσει, θα το κλείσω λίγο γρήγορα.

  Υπάρχει μια τάση να προβάλλονται συνταγές με λίγα υλικά και απλή εκτέλεση, είναι μια προσαρμογή στις ανάγκες τις εποχής ή αποτελούν πρόταση;

 Είναι μια πρόταση προσαρμοσμένη στις ανάγκες, δηλαδή οι Έλληνες δουλεύουν περισσότερο από ποτέ και δεν έχουν και χρήματα, που σημαίνει με λίγα και απλά υλικά να μαγειρέψουμε. Αυτό το έκανε η ελληνική παράδοση, το έκαναν όλες οι παραδόσεις του πλανήτη οι οποίες ήταν φτιαγμένες για φτωχούς ανθρώπους, απλά, υλικά, γρήγορες παρασκευές. Αυτό το χάσαμε με τα γκουρμέ εστιατόρια και το lifestyle. Τώρα πρέπει να επιστρέψουμε σε αυτό που έκανε η γιαγιά μας, τραχανάς, νερό, λάδι, τρία υλικά, νοστιμότατο φαγητό. Από εκεί και πέρα ό, τι έχεις ρίχνεις μέσα. Οικονομικές και υγιεινές λύσεις.

 Σου έχουν ζητήσει φίλοι σου να τους φτιάξεις φαγητά που παρουσιάστηκαν στην εκπομπή και τα λιγουρεύτηκαν ;

Τις μαγειρεύω εγώ, για εμένα είναι σαν να έχω κάνει εκατομμύρια σεμινάρια, έχω απελευθερωθεί πολύ στην προσωπική μου μαγειρική, ό, τι μαθαίνω στην εκπομπή και μαρέσει γυρνάω και το κάνω. Είναι σαν να πηγαίνω σχολείο, γυρνάω και διαβάζω.

 Αν η μαγειρική ήταν χρώμα ποιο θα ήταν, αν ήταν άρωμα, μελωδία;

Αν ήταν χρώμα θα ήταν το κόκκινο χαρούμενο, αν ήταν μελωδία θα ήταν μια ροκιά, αν ήταν άρωμα θα ήταν τα φαγητά της γιαγιάς μου που τα έχω ακόμα μέσα στη μύτη μου.

Επιμέλεια - Σύνταξη: Γιάννης Παναγόπουλος

ΥΛΙΚΑ
    •    120 γρ. ντοματίνια
    •    1 μελιτζάνα κομμένη σε 12 κυβάκια
    •    6 γρ. μανιτάρια μεσαία κομμένα στη μέση
    •    2 κολοκυθάκια κομμένα σε 12 κυβάκια
    •    2 πιπεριές κομμένες σε 12 κυβάκια
    •    1 συσκευασία Hellmann’s Balsamic Dressing
    •    5 κ.σ. μουστάρδα Mild Hellmann's
    •    1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
    •    Αλάτι κατά βούληση
    •    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Χρόνος Προετοιμασίας 30'

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε αναλόγως όλα τα λαχανικά εκτός από τα ντοματίνια.
Τα ρίχνουμε όλα σε μία λεκάνη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Hellmann’s Mild, αλάτι, ανάλογο πιπέρι και τα μυρωδικά μας. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν περάσει ο χρόνος, τα βγάζουμε από το ψυγείο και περνάμε τα λαχανικά σε μεταλλικά σουβλάκια εναλλάξ.
Ψήνουμε τα σουβλάκια λαχανικών σε άμεση φωτιά, με θερμοκρασία σχάρας στους 200-250 °C για 5 λεπτά. Όταν τα λαχανικά μας ψηθούν τα βγάζουμε  από τα σουβλάκια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τα ραντίζουμε  με Hellmann’s Balsamic Dressing και, τέλος, περιχύνουμε από πάνω τους λίγο ακόμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Περισσότερες συνταγές στο cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ
    •    670 ml νερό
    •    100 ml. ελαιόλαδο ( 10 κ.σ. συνολικά)
    •    1,5 κ.σ. μέλι
    •    ξερή μαγιά 2 φακελάκια
    •    1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    •    Αλάτι 1 κ.γ. για τη ζύμη και επιπλέον για τη γέμιση
    •    250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
    •    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
    •    φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο
    •    200 γρ. φέτα
    •    200 γρ. ανθότυρο
    •    4 κ.γ. σουσάμι άσπρο και μαύρο για την επικάλυψη
   

Τραγανή και σιροπιασμένη βάση του, αφράτη κι αέρινη η κρέμα του είναι ένα υπέροχο γλυκό με λεπτή γεύση κι άρωμα τριαντάφυλλου που αρέσει πολύ. Η απόλαυση ολοκληρώνεται με κατακόκκινα κεράσια.

Υλικά για ένα ταψάκι Δ:26εκ.
    •    250γρ. φύλλο κανταΐφι
    •    75 γρ. φιστίκια Αιγίνης
    •    100γρ. βούτυρο αγελαδινό σε μικρά κυβάκια
 Για το σιρόπι
    •    1 φλιτζάνι νερό
    •    1 φλιτζάνι ζάχαρη
    •    1 κουτ. γλυκού τριανταφυλλάκια
    •    3 κουτ. σούπας ροδόνερο
Για την κρέμα τυριού και τη γέμιση
    •    250γρ. κεράσια
    •    600γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
    •    250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
    •    ½ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική + λίγη επιπλέον για τα κεράσια
    •    4 κουτ. σούπας ροδόνερο
Εκτέλεση   

1.    Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και τα τριανταφυλλάκια για 7 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Ρίχνετε το ροδόνερο και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει, προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC και ετοιμάζετε το κανταΐφι:
   

2.    Κρατάτε το μισό και λίγο λιγότερο κανταΐφι στην άκρη και αρχίζετε να αφρατεύετε το υπόλοιπο ξαίνοντάς το. Πιάνετε λίγο λίγο το κανταΐφι και το απλώνετε ομοιόμορφα σε ταψάκι με αποσπώμενο πάτο με διάσταση 26εκ. Πασπαλίζετε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, μοιράζετε ομοιόμορφα από πάνω τα μισά κυβάκια του βουτύρου και το βάζετε να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
   

3.    Κατά τον ίδιο τρόπο απλώνετε το υπόλοιπο κανταΐφι σε δεύτερο ταψάκι ελαφρώς μικρότερο και το βάζετε κι αυτό να ψηθεί πάνω από το άλλο. Αυτό έχετε το νου σας να το ξεφουρνίσετε πιο γρήγορα γιατί χρειάζεται λιγότερο χρόνο ψήσιμο.
   

4.    Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε το τυρί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει αρχικά και μετά να σφίξει η κρέμα ξανά. Προσθέτετε το ροδόνερο και χτυπάτε για λίγο ακόμη. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει.
   

5.    Ξεφουρνίζετε το ταψάκι με το κανταΐφι και το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι κουταλίτσα κουταλίτσα, μόλις βγει καυτό από το φούρνο κι αφήνετε να κρυώσει.
   

6.    Τότε μεταφέρετε προσεκτικά το σιροπιασμένο κρύο κανταΐφι σε πιατέλα. στρώνετε τη μισή κρέμα από πάνω δημιουργώντας ροζέτες.
   

7.    Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο και τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη. Διακοσμείτε με τα μισά κεράσια και σκεπάζετε με το δεύτερο δίσκο από κανταΐφι. Διακοσμείτε με την υπόλοιπη κρέμα και τα υπόλοιπα κεράσια και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Αντί για κεράσια μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σας με φραόυλες ή με μείγμα από φρούτα της επιλογής σας.

Περισσότερες συνταγές εδώ

Η Α’ φάση του έργου “Η γαστρονομία στο μάρκετινγκ του ελληνικού τουρισμού” περιλαμβάνει την χαρτογράφηση και την καταγραφή του γαστρονομικού πλούτου της Ελλάδας και έχει ήδη ξεκινήσει. Σκοπός αυτής της φάσης είναι να καταγραφούν όλες εκείνες οι πτυχές της ελληνικής γαστρονομίας που προτείνεται να προβάλλει η Ελλάδα στην τουριστική αγορά και θα πρέπει κατ’ αρχήν να συμπεριληφθούν οι επιχειρήσεις και οι δραστηριότητες που ήδη προσφέρουν ελκυστικές γαστρονομικές εμπειρίες

Ενδεικτικά, το “χαρτοφυλάκιο” με τα γαστρονομικά προϊόντα θα περιλαμβάνει τα εξής επιμέρους στοιχεία:

Χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα, προϊόντα και ποτά
   

Εστιατόρια και γενικά επιχειρήσεις εστίασης κάθε μορφής (π.χ. ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, ουζερί, ψησταριές, ψαροταβέρνες, καφενεία) που προσφέρουν παραδοσιακή ή τοπική κουζίνα
   

Εστιατόρια υψηλής ή δημιουργικής κουζίνας
   

Χώρους παραγωγής προϊόντων και ποτών όπως αγροκτήματα, οινοποιεία, τυροκομεία, εργαστήρια
   

Σημεία πώλησης προϊόντων και ποτών όπως υπαίθριες και σκεπαστές αγορές, παντοπωλεία, φούρνοι, ζαχαροπλαστεία, ντελικατέσεν, κάβες
   

Μουσεία και εκθεσιακούς χώρους με θέμα τη γαστρονομία
   

Εκδηλώσεις και φεστιβάλ γαστρονομικού ενδιαφέροντος
   

Μαθήματα και σεμινάρια μαγειρικής/ γευσιγνωσίας
   

Spa με προϊόντα γαστρονομίας
   

Διαδρομές γαστρονομικού ενδιαφέροντος
   

Επώνυμα γαστρονομικά προϊόντα.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να τονιστεί η τοπική διάσταση του χαρτοφυλακίου. Το συνολικό “χαρτοφυλάκιο” της Ελλάδας ουσιαστικά αποτελείται από τα επιμέρους τοπικά χαρτοφυλάκια και περιλαμβάνει όλη την ποικιλομορφία και τον πλούτο που προσφέρει η χώρα από γαστρονομικής άποψης.

Υπεύθυνη για τη διαμόρφωση του χαρτοφυλακίου είναι η δημοσιογράφος γεύσης, κα Ντένη Καλλιβωκά.

Γ.Π

johnpana@hotmail.gr

Μια σειρά νέων γλυκών με στέβια εντάσσει στο μενού του η  La Brasserie του ξενοδοχείου TITANIA.

Ο executive chef του ΤΙΤΑΝΙΑ δημιούργησε εντυπωσιακά επιδόρπια χρησιμοποιώντας τη στέβια ως μοναδική πηγή γλυκαντικού, ρίχνοντας κατακόρυφα τη θερμιδική τους αξία*!
 
Γλυκές αλλά καθόλου «αμαρτωλές» παρασκευές, όπως Brownies με γκανάζ απολαυστικής σοκολάτας, Cheesecake βύσσινο, Μπαβαρουάζ με φράουλες, Mousse γιαουρτιού με σοκολάτα και cornflakes και τούρτα με mousse σοκολάτας bitter και βάση από μπισκότα oreos θα σερβίρονται καθημερινά στη La Brasserie, συνοδεία αρωματικού καφέ, φρεσκοστυμμένων χυμών αλλά και ελαφριών σνακ.
 
Ήδη από πέρυσι, η Brasserie έχει λανσάρει την απόλυτη καινοτομία, προσφέροντας free coffee refills από ζεστό, απολαυστικό καφέ φίλτρου με κάθε παραγγελία επιδορπίου.
 
Φέτος, ο καφές και το επιδόρπιο συνδυάζονται χωρίς τύψεις!!!

Γιάννης Παναγόπουλος

johnpana@hotmail.gr