Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: κατσικάκι

Ο Βαγγέλης Δρίσκας ψήνει ένα ιδιαίτερο λεμονάτο κατσικάκι με χειμωνιάτικα λαχανικά.

Κατσικάκι γιαχνί με μελωμένες πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Ένα απολαυστικό πιάτο ετοίμασε για τους τηλεθεατές του «Πάμε Δανάη!» ο σεφ Απόστολος Ρουβάς.

Συνταγή για κατσικίσιο μπουτάκι με σάλτσα μπύρας και πατάτες από την Εύα Παρακεντάκη.

Είναι ένα πλούσιο σε γεύση φαγητό ιδανικό για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι.

Ενα λαχταριστό ρολό που δίνει μια ιδιαίτερη νότα στο κυριακάτικο ή στο γιορτινό τραπέζι και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξετε.

Ο Γιάννης Ευθυμίου μας δίνει τη συνταγή για αυτή την χαρακτηριστική σπεσιαλιτέ, από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μαγειροτεχνείου Παράγκα στο χωριό Απόλλωνα της Ρόδου. 

Το πατατάτο, κατσίκι ή αρνί κοκκινιστό με πατάτες, είναι το φαγητό των πανηγυριών του Αιγαίου και από τα λίγα που μαγειρεύονται σε μεγάλα καζάνια στα ξύλα, από άντρες μόνον ειδικούς. Από τότε που το εξοχικό με καθήλωσε στη στεριά, ενίοτε νοσταλγώ μαζί με τους μπάλους και το πατατάτο, που εμείς εδώ το λέμε γιαχνί. Με αφορμή και το μπιροδιαγωνισμό #LoveBeerGR της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας στο Instagram, που έχει μαζέψει ήδη εκατοντάδες φωτογραφίες με ξανθιές μπίρες από παραλίες και φεγγαράδες, αποφάσισα να το φτιάξω λίγο πιο ενδιαφέρον από τη μπλουμ εκδοχή της παράδοσης, λιγάκι πιο αρωματικό και εξωτικό.

Με μπίρα.

Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κιλό κατσικάκι, μπούτι και χεράκι σε μερίδες

2 κιλά πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι

4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

½ φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. γίδινο βούτυρο τύπου Κερκύρας

2 κ.γ. κάρυ

1 ξύλο κανέλας

κανέλα στη μύτη του μικρού κουταλιού

2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο

1 μπουκάλι ξανθιά μπύρα Amstel

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες στο χέρι

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 κ.γ. ζάχαρη

μερικά κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κατσικάκι μαζί με την κανέλα, το μείγμα μπαχαρικών και το κάρυ μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, φέρνουμε δυό βόλτες και σβήνουμε με τη μπύρα. Την αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε τη ντομάτα, το πιπέρι, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγομαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Τότε προσθέτουμε και τις πατάτες, μαζί με 1 φλ. καφέ νερό-αν χρειαστεί- και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και λίγο επιπλέον πιπέρι και σερβίρουμε.

*Από τον πατατάτο, προτιμώ τον πουρέ του. Λιώνω με το πιρούνι τις πατάτες μέσα στη σάλτσα και χαίρομαι τον πιο νόστιμο πουρέ. Γι’αυτό, βάλτε μερικές πατάτες παραπάνω, ποτέ δεν είναι αρκετές!

*Την ίδια συνταγή μπορούμε να την κάνουμε με οποιοδήποτε κρέας ή κοτόπουλο.

Περισσότερες συνταγές εδώ