Σοτάρουμε το κατσικίσιο μπουτάκι μέχρι να πάρει χρώμα και το σβήνουμε με κόκκινο κρασί πριν το βάλουμε στο φούρνο να ψηθεί. Μουστάρδα, σκόρδο και φρέσκο δεντρολίβανο νοστιμίζουν φοβερά το κρέας, που, τρυφερό και μυρωδάτο, μπορεί να συνοδευτεί στη συνέχεια με όποια γαρνιτούρα προτιμάμε.

Υλικά:

1 κατσικίσιο μπουτάκι γάλακτος (περίπου 1,5 κιλό) κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
3-4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
500 ml κόκκινο κρασί
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάλτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τη μουστάρδα και σβήστε με το κρασί. Αφήστε για 5-6 λεπτά και κατεβάστε από το μάτι της κουζίνας.

Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέστε 250 ml νερό. Ρίξτε το δεντρολίβανο, σκεπάστε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ½ ώρα περίπου.

Σερβίρετε με τη γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Πηγή: ethnos