Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Το "Bar Jar" βρίσκεται στην Ουκρανία και είναι από τα μπαρ που δεν χρησιμοποιούν ποτήρια και πιάτα όπως έχουμε συνηθίσει.
Εκεί τα βαζάκια από μαρμελάδες και μέλι έχουν την τιμητική τους.

Έχει καταφέρει να κερδίσει πολύ κόσμο αφού καθημερινά ουρές επισκεπτών περιμένουν υπομονετικά την σειρά τους για να απολαύσουν την σούπα, το παγωτό, το σνακ, τη σαλάτα ακόμα και τα κοκτέιλ τους σε βαζάκι.

Όποιος επιθυμείς μπορεί να πάρει το φαγητό του ή το κοκτέιλ του σπίτι του αφού πρώτα ο σερβιτόρος δώσει στον πελάτη το κατάλληλο καπάκι για να κλείσει το βάζο.

Γιάννης Παναγόπουλος

johnpana@hotmail.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ
    •    120 γρ. ντοματίνια
    •    1 μελιτζάνα κομμένη σε 12 κυβάκια
    •    6 γρ. μανιτάρια μεσαία κομμένα στη μέση
    •    2 κολοκυθάκια κομμένα σε 12 κυβάκια
    •    2 πιπεριές κομμένες σε 12 κυβάκια
    •    1 συσκευασία Hellmann’s Balsamic Dressing
    •    5 κ.σ. μουστάρδα Mild Hellmann's
    •    1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
    •    Αλάτι κατά βούληση
    •    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Χρόνος Προετοιμασίας 30'

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε αναλόγως όλα τα λαχανικά εκτός από τα ντοματίνια.
Τα ρίχνουμε όλα σε μία λεκάνη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Hellmann’s Mild, αλάτι, ανάλογο πιπέρι και τα μυρωδικά μας. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν περάσει ο χρόνος, τα βγάζουμε από το ψυγείο και περνάμε τα λαχανικά σε μεταλλικά σουβλάκια εναλλάξ.
Ψήνουμε τα σουβλάκια λαχανικών σε άμεση φωτιά, με θερμοκρασία σχάρας στους 200-250 °C για 5 λεπτά. Όταν τα λαχανικά μας ψηθούν τα βγάζουμε  από τα σουβλάκια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τα ραντίζουμε  με Hellmann’s Balsamic Dressing και, τέλος, περιχύνουμε από πάνω τους λίγο ακόμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Περισσότερες συνταγές στο cookbox.gr

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ
    •    670 ml νερό
    •    100 ml. ελαιόλαδο ( 10 κ.σ. συνολικά)
    •    1,5 κ.σ. μέλι
    •    ξερή μαγιά 2 φακελάκια
    •    1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    •    Αλάτι 1 κ.γ. για τη ζύμη και επιπλέον για τη γέμιση
    •    250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
    •    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
    •    φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο
    •    200 γρ. φέτα
    •    200 γρ. ανθότυρο
    •    4 κ.γ. σουσάμι άσπρο και μαύρο για την επικάλυψη
   

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά
    •    500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια
    •    1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
    •    1/4 φλιτζ. ξίδι από κρασί
    •    2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
    •    1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια)
    •    2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες
    •    3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
    •    αλάτι
    •    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Τα βράζουμε με καθαρό νερό για άλλα 20΄. Αλατίζουμε την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
2. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Χτυπάμε το λαδόξιδο με μπόλικο αλατοπίπερο, να γίνει κρέμα. Περιχύνουμε και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό.
4. Ανακατεύουμε 2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρουμε.
 
Extra tip επιτυχίας:

Ζεματάμε τα φασόλια για 5’ και πετάμε το νερό.
  

Για 5 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά

Περισσότερες συνταγές εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Τραγανή και σιροπιασμένη βάση του, αφράτη κι αέρινη η κρέμα του είναι ένα υπέροχο γλυκό με λεπτή γεύση κι άρωμα τριαντάφυλλου που αρέσει πολύ. Η απόλαυση ολοκληρώνεται με κατακόκκινα κεράσια.

Υλικά για ένα ταψάκι Δ:26εκ.
    •    250γρ. φύλλο κανταΐφι
    •    75 γρ. φιστίκια Αιγίνης
    •    100γρ. βούτυρο αγελαδινό σε μικρά κυβάκια
 Για το σιρόπι
    •    1 φλιτζάνι νερό
    •    1 φλιτζάνι ζάχαρη
    •    1 κουτ. γλυκού τριανταφυλλάκια
    •    3 κουτ. σούπας ροδόνερο
Για την κρέμα τυριού και τη γέμιση
    •    250γρ. κεράσια
    •    600γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
    •    250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
    •    ½ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική + λίγη επιπλέον για τα κεράσια
    •    4 κουτ. σούπας ροδόνερο
Εκτέλεση   

1.    Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και τα τριανταφυλλάκια για 7 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Ρίχνετε το ροδόνερο και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει, προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC και ετοιμάζετε το κανταΐφι:
   

2.    Κρατάτε το μισό και λίγο λιγότερο κανταΐφι στην άκρη και αρχίζετε να αφρατεύετε το υπόλοιπο ξαίνοντάς το. Πιάνετε λίγο λίγο το κανταΐφι και το απλώνετε ομοιόμορφα σε ταψάκι με αποσπώμενο πάτο με διάσταση 26εκ. Πασπαλίζετε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, μοιράζετε ομοιόμορφα από πάνω τα μισά κυβάκια του βουτύρου και το βάζετε να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
   

3.    Κατά τον ίδιο τρόπο απλώνετε το υπόλοιπο κανταΐφι σε δεύτερο ταψάκι ελαφρώς μικρότερο και το βάζετε κι αυτό να ψηθεί πάνω από το άλλο. Αυτό έχετε το νου σας να το ξεφουρνίσετε πιο γρήγορα γιατί χρειάζεται λιγότερο χρόνο ψήσιμο.
   

4.    Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε το τυρί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει αρχικά και μετά να σφίξει η κρέμα ξανά. Προσθέτετε το ροδόνερο και χτυπάτε για λίγο ακόμη. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει.
   

5.    Ξεφουρνίζετε το ταψάκι με το κανταΐφι και το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι κουταλίτσα κουταλίτσα, μόλις βγει καυτό από το φούρνο κι αφήνετε να κρυώσει.
   

6.    Τότε μεταφέρετε προσεκτικά το σιροπιασμένο κρύο κανταΐφι σε πιατέλα. στρώνετε τη μισή κρέμα από πάνω δημιουργώντας ροζέτες.
   

7.    Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο και τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη. Διακοσμείτε με τα μισά κεράσια και σκεπάζετε με το δεύτερο δίσκο από κανταΐφι. Διακοσμείτε με την υπόλοιπη κρέμα και τα υπόλοιπα κεράσια και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Αντί για κεράσια μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σας με φραόυλες ή με μείγμα από φρούτα της επιλογής σας.

Περισσότερες συνταγές εδώ

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ

Η Α’ φάση του έργου “Η γαστρονομία στο μάρκετινγκ του ελληνικού τουρισμού” περιλαμβάνει την χαρτογράφηση και την καταγραφή του γαστρονομικού πλούτου της Ελλάδας και έχει ήδη ξεκινήσει. Σκοπός αυτής της φάσης είναι να καταγραφούν όλες εκείνες οι πτυχές της ελληνικής γαστρονομίας που προτείνεται να προβάλλει η Ελλάδα στην τουριστική αγορά και θα πρέπει κατ’ αρχήν να συμπεριληφθούν οι επιχειρήσεις και οι δραστηριότητες που ήδη προσφέρουν ελκυστικές γαστρονομικές εμπειρίες

Ενδεικτικά, το “χαρτοφυλάκιο” με τα γαστρονομικά προϊόντα θα περιλαμβάνει τα εξής επιμέρους στοιχεία:

Χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα, προϊόντα και ποτά
   

Εστιατόρια και γενικά επιχειρήσεις εστίασης κάθε μορφής (π.χ. ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, ουζερί, ψησταριές, ψαροταβέρνες, καφενεία) που προσφέρουν παραδοσιακή ή τοπική κουζίνα
   

Εστιατόρια υψηλής ή δημιουργικής κουζίνας
   

Χώρους παραγωγής προϊόντων και ποτών όπως αγροκτήματα, οινοποιεία, τυροκομεία, εργαστήρια
   

Σημεία πώλησης προϊόντων και ποτών όπως υπαίθριες και σκεπαστές αγορές, παντοπωλεία, φούρνοι, ζαχαροπλαστεία, ντελικατέσεν, κάβες
   

Μουσεία και εκθεσιακούς χώρους με θέμα τη γαστρονομία
   

Εκδηλώσεις και φεστιβάλ γαστρονομικού ενδιαφέροντος
   

Μαθήματα και σεμινάρια μαγειρικής/ γευσιγνωσίας
   

Spa με προϊόντα γαστρονομίας
   

Διαδρομές γαστρονομικού ενδιαφέροντος
   

Επώνυμα γαστρονομικά προϊόντα.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να τονιστεί η τοπική διάσταση του χαρτοφυλακίου. Το συνολικό “χαρτοφυλάκιο” της Ελλάδας ουσιαστικά αποτελείται από τα επιμέρους τοπικά χαρτοφυλάκια και περιλαμβάνει όλη την ποικιλομορφία και τον πλούτο που προσφέρει η χώρα από γαστρονομικής άποψης.

Υπεύθυνη για τη διαμόρφωση του χαρτοφυλακίου είναι η δημοσιογράφος γεύσης, κα Ντένη Καλλιβωκά.

Γ.Π

johnpana@hotmail.gr