Αρχικά, οι κεφτέδες δεν τηγανίζονται στο τηγάνι, με κίνδυνο να γίνουν βαρείς.

Εκτός αυτού όμως, με τη συνταγή αυτή θα βάλετε όλους τους κεφτέδες στο ταψί και θα ασχοληθείτε μαζί τους όταν θα είναι πια έτοιμοι. Το μυστικό για να γίνουν τραγανοί, παρότι στο φούρνο, είναι το σκεύος όπου θα τους ψήσετε. Χρησιμοποιήστε ένα ταψάκι για μίνι μάφιν, μέσα στα οποία θα τοποθετείτε κάθε κεφτέ.

Το μαγειρικό τρικ αποκάλυψε πριν από καιρό ένας ιδιαίτερα δημοφιλής τηλεμάγειρας των ΗΠΑ, ο Άλτον Μπράουν. Από εκείνον δανειστήκαμε στοιχεία και για τον κιμά, που αποτελείται από τρία διαφορετικά είδη κρέατος για περισσότερη γεύση. Πρόσφατα σας είχαμε αποκαλύψει και το μυστικό με το παγάκι για τέλεια, ζουμερά μπιφτέκια.

Η επιλογή αυτή δεν σημαίνει πως απαρνούμαστε τα κλασικά, νησιώτικα τηγανητά κεφτεδάκια, απλά δίνουμε περισσότερες επιλογές στην κουζίνα.

Υλικά:

100 γρ κιμά χοιρινό
100 γρ κιμά αρνίσιο (κατά προτίμηση χεράκι)
100 γρ κιμά μοσχαρίσιο
60 γρ σπανάκι
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
1 κ.γ ξηρό βασιλικό
1 κ.γ αποξηραμένο μαϊντανό
1/2 κ.γ σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ μπούκοβο
2 φέτες ψωμί τριμμένο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Αναμειγνύουμε τα είδη κιμά, το σπανάκι ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα, το αυγό, τα μπαχαρικά (βασιλικό, μαϊντανό, μπούκοβο, σκόρδο και αλάτι) με μια φέτα ψωμιού καλά τριμμένη, σε μεγάλο μπολ

Καλό είναι να αφήσετε τον κιμά, αφού τον ζυμώσετε καλά, στο ψυγείο για μια ημέρα. Μπορείτε όμως να τον ψήσετε και αμέσως

Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος 30-35 γραμμαρίων (μπορεί να ζυγίσετε μια ποσότητα για να είστε σίγουροι), κυλάμε πάνω στο τριμμένο ψωμί που έχει απομείνει και στρώνουμε σε ταψάκι για μίνι μάφιν

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή ώσπου να πάρουν ωραίο χρώμα και ψηθούν στο εσωτερικό τους

Πηγή: iefimerida