Καθαρίστε τα, ξεπλύνετέ τα, στεγνώστε τα, μαγειρέψτε τα σε αντικολλητικό τηγάνι -θέλουν ελάχιστο χρόνο- και συνοδέψτε τα με αυτή την εύκολη και πραγματικά πεντανόστιμη σάλτσα με ντοματίνια, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και πάπρικα. Είναι ένα πολύ ωραίο νηστίσιμο πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.

Υλικά:

800 γρ. φρέσκα καλαμαράκια
250 γρ. ντοματίνια
2 κόκκινες πιπεριές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και τις πιπεριές σε λωρίδες.

Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέστε τις πιπεριές και τα ντοματίνια, αλατίστε και μαγειρέψτε τα για 7-8 λεπτά σε μέτρια ένταση. Προσθέστε στο τέλος την πάπρικα.

Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καλαμαράκια. Αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν πολύ καλά.

Βάλτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε τα σε πολύ δυνατή φωτιά, για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας τα για να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Ραντίστε τα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε τα και σερβίρετε τα με τη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς και τον μαϊντανό.

Πηγή: ethnos