Το καλοκαίρι θέλει δροσερά φαγητά, πολλά υγρά και απολαυστικές συνταγές που προσφέρουν απόλαυση και ενυδάτωση. Μια τέτοια είναι και η παρακάτω που έρχεται απευθείας από την Ισπανία.
Η γκασπάτσο, ή γκαθπάτσο κατά την ισπανική προφορά, είναι μια πεντανόστιμη σούπα με καταγωγή από την Ανδαλουσία.