Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: dina

Υλικά

Για 1 φόρμα διαμέτρου 24 - 26 εκ.

1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουτ. σούπας, λιωμένο, για το άλειμμα της φόρμας

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

1 κουτ. σούπας κονιάκ

ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι

3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα, για την επιφάνεια

1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

400 - 500 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας (η προσωπική μου προτίμηση και πρόταση είναι μαρμελάδα κεράσι ή δαμάσκηνο)

1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού, για το άλειμμα

λίγη ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα ομοιογενές και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθούν τελείως στο μείγμα.
Στη συνέχεια προσθέτω το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάω για λίγο. Σταματάω τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας αρχικά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα, ενώ στη συνέχεια, καθώς θα σφίγγει το μείγμα, ζυμώνω με τα χέρια για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω μια μέτρια ζύμη.

Παίρνω τα 3/4 της ζύμης (αφήνω το υπόλοιπο 1/3 κατά μέρος, για τη διακόσμηση και το τυλίγω με διάφανη μεμβράνη για να μην ξεραθεί).

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω το μεγάλο κομμάτι ζύμης με τον πλάστη, μέχρι να αποκτήσει διάμετρο περίπου 4 εκ. μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας που θα χρησιμοποιήσω, και το πάχος της να είναι σχεδόν 2 εκ.
Αλείφω τη φόρμα με λίγο λιωμένο βούτυρο και στρώνω εκεί την ανοιγμένη ζύμη, εφαρμόζοντάς την καλά στον πυθμένα αλλά και στα τοιχώματα. Κόβω με ένα μαχαίρι τα περισσεύματα ζύμης. Απλώνω τη μαρμελάδα στη ζύμη και τη στρώνω ομοιόμορφα.
Χωρίζω τη ζύμη που άφησα κατά μέρος σε 4 ίσα κομμάτια και πλάθω το καθένα σε μακρόστενο «κορδόνι». Τα βάζω χιαστί επάνω στην μαρμελάδα, φτιάχνοντας δηλαδή τη χαρακτηριστική διακόσμηση της κλασικής πάστα φλώρα.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύω με ένα πιρούνι τον κρόκο αυγού με 1 κουτ. σούπας νερό και με ένα πινελάκι αλείφω τα «κορδόνια» ζύμης με το μείγμα αυτό, ώστε να ροδίσουν όμορφα με το ψήσιμο και να γυαλίσουν.
Ψήνω την πάστα φλώρα για 40 - 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Την αφήνω να κρυώσει. Αν θέλω, την πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη άχνη και τη σερβίρω.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Δείπνο εμπνευσμένο από τη μεσογειακή θαλασσινή αύρα του αγιορείτικου κόλπου, παρατέθηκε την Τετάρτη 12 Φεβρουαρίου στο «SANT” EUSTORGIO restaurant & bar», στο κοσμοπολίτικο κέντρο της λομβαρδικής πρωτεύουσας, στο πλαίσιο προώθησης του γαστρονομικού θεσμού Mount Athos Area Kouzina.

Η επικεφαλής της διοργάνωσης, chef Ντίνα Νικολάου (που επιμελήθηκε και συντόνισε την προσπάθεια), η Λουλουδιά Αλεξιάδου του «restaurant Ακρογιάλι» (Ολυμπιάδα) και η Σουλτάνα Αναστασιάδου της «patisserie Πλατεία» & «restaurant Θάλασσα» (Ολυμπιάδα) προετοίμασαν ένα ιδιαίτερο menu πέντε εξαιρετικών πιάτων, εμπνευσμένων από την εβδομαδιαία θεματική ενότητα με τίτλο «Με την ευλογία του αγιορείτικου κόλπου», μεταφέροντας στην πόλη της υψηλής ραπτικής τη μεσογειακή γαστρονομική σαγήνη.

Η εκδήλωση συγκέντρωσε 31 εκπροσώπους Τύπου, τουριστικών γραφείων και αεροπορικών εταιριών, ανάμεσα στους οποίους δημοσιογράφους από πολύ σημαντικές έντυπες και ηλεκτρονικές εκδόσεις της Λομβαρδίας αλλά και της χώρας ολόκληρης. Πριν από το προαναφερόμενο δείπνο πραγματοποιήθηκε φωτογραφική και περιγραφική παρουσίαση της προ του Άθω περιοχής ως εναλλακτικού προορισμού διακοπών, ενώ παρουσιάσθηκε το πρόγραμμα δραστηριοτήτων του Mount Athos Area Kouzina 2014, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στο «τρίτο πόδι» της Χαλκιδικής από τις 15 Μαΐου μέχρι και τις 15 Ιουνίου.


Το δείπνο ξεκίνησε με προσφορά ελληνικού απεριτίφ και στη συνέχεια προσφέρθηκε το κυρίως μενού, συνταιριασμένο με οινο-δοκιμή πέντε ετικετών αγιορείτικου οίνου, προερχόμενων από το Μετόχι Χρωμίτσα της Ιεράς Μονής Αγίου Παντελεήμονος. Οι δημοσιογράφοι, αντιλαμβανόμενοι το θέμα και το ιδιαίτερο ύφος της εκδήλωσης, χαρακτήρισαν τον προορισμό ως καθαυτό γαστρονομικό, συνέλεξαν φωτογραφικό και πληροφοριακό υλικό, προέβησαν σε συνεντεύξεις, σχολίασαν ιδιαίτερα θετικά το Mount Athos Area Kouzina και εξέφρασαν την επιθυμία επίσκεψης στην περιοχή, προκειμένου να ζήσουν και να αποκτήσουν την εμπειρία.

Η συγκεκριμένη επίσκεψη προγραμματίσθηκε να πραγματοποιηθεί στις αρχές του Ιούνη. Η πρωτοβουλία του Οργανισμού Τουριστικής Ανάπτυξης προ του Άθω, η οποία πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το γραφείο Ε.Ο.Τ. Ιταλίας, αποτέλεσε την πρώτη «γαστρονομική» προσπάθεια διείσδυσης της περιοχής στη γειτονική αγορά της Ιταλίας, η οποία την προηγούμενη καλοκαιρινή περίοδο σημείωσε θεαματική αύξηση σε ό,τι αφορά τις αφίξεις επισκεπτών. Η ίδια εκδήλωση θα επαναληφθεί το αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα και στην Τεργέστη.

Το δε menu της εκδήλωσης θα προσφέρεται αυτούσιο στο «restaurant Ακρογιάλι» στις 18 Μαΐου, ενώ ολόκληρη την εβδομάδα με τίτλο «Με την ευλογία του αγιορείτικου κόλπου», δηλαδή από 19 – 25.5.14, η περιοχή του Άθω και του Αριστοτέλη θα πλημμυρίσει από γιορτές των λιμανιών, της χαράς και της θάλασσας.