Βάζετε τις πένες να βράσουν και φτιάχνετε ένα μείγμα με τη φέτα, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, την κάππαρη, τα φύλλα του βασιλικού, το σκόρδο, την παρμεζάνα και λίγο νερό που έχετε κρατήσει από την κατσαρόλα όπου έβρασαν τα ζυμαρικά.

Τα ενώνετε σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατεύετε καλά κι έχετε ένα πλούσιο σε γεύση κι αρώματα πιάτο στο πι και φι.

Υλικά:

500 γρ. πένες
100 γρ. φέτα τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κάππαρη
5-6 κλωναράκια φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
λίγη τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα
αλάτι

Εκτέλεση:

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τα. Κρατήστε μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν για τη σάλτσα.

Πολτοποιήστε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ τη φέτα με τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, την κάππαρη, τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού, το σκόρδο, την τριμμένη παρμεζάνα και το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά.

Αδειάστε τη σάλτσα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) και φρέσκο βασιλικό.

Πηγή: ethnos