Κάνει ανάλαφρο το κουρκούτι, μπαίνει σε μαρινάδες και σε μαγειρευτά. Σ΄ αυτή την συνταγή συνδυάζεται με φρέσκιες ντομάτες, λιαστές ντομάτες και πελτέ. Η σάλτσα μοσχοβολάει θυμάρι, τα καρότα μελώνουν και το σιγομαγειρεμένο κρέας λιώνει, πραγματικά, στο στόμα. Όσο για τον πουρέ πατάτας, είναι η πλέον κατάλληλη συνοδεία. Για να γίνει πιο αφράτος, ρίξτε το βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρούς κύβους, στις ζεστές πατάτες και ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις ώστε να ενωθούν τα υλικά.

Υλικά:

800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας από σπαλομύτα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
250 ml μπίρα
300 γρ. τριμμένες ντομάτες
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
12 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ:
750 γρ. πατάτες
50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρέας με τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι και το σκόρδο. Αφήστε τα για αρκετά λεπτά σε δυνατή ένταση, ανακατεύοντας για να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.

Ρίξτε την μπίρα, τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές νερό, τις ντομάτες, τις λιαστές ντομάτες και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή ένταση για 1,5 ώρα.

Αν χρειαστεί στη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ώστε πάντα να υπάρχει λίγη σάλτσα στην κατσαρόλα.

Βράστε σε μια άλλη κατσαρόλα τις πατάτες ολόκληρες για 50 λεπτά. Καθαρίστε τες και πολτοποιήστε τες. Ανακατέψτε τες με το βούτυρο και λίγο αλάτι.

Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του και τον πουρέ.

Πηγή: ethnos