Το φιλέτο του ψαριού μαγειρεύεται μέσα σε μια σκορδάτη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς που μοσχομυρίζει κύμινο και κόλιαντρο και η πιπερίτσα τσίλι του δίνει πικάντικο χαρακτήρα.

Υλικά:

4 φιλέτα ψαριού (συναγρίδα, μαγιάτικο, μπακαλιάρος, σφυρίδα)
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. ντομάτες τριμμένες
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κουτ. σούπας κύμινο
1 κουτ. σούπας κόλιαντρος
1 τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη
125 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές. Αφήστε για λίγη ώρα σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε τις ντομάτες, το κύμινο, τον κόλιαντρο, την τσίλι πιπεριά και λίγο αλάτι.

Αφήστε τη σάλτσα για 5 λεπτά στη φωτιά, αδειάστε τη σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ακουμπήστε πάνω τα φιλέτα του ψαριού, αλατοπιπερώστε τα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 200ο C για 25 λεπτά.

Πηγή: ethnos