Μπορεί στην Ελλάδα να μην είναι το πιο τυπικό πιάτο, αφού συνήθως τα μανιτάρια τα σερβίρουμε πιο απλά, σοτέ με μυρωδικά και λεμόνι, όμως στη Γαλλία όλοι γνωρίζουν αυτή την α λα γκρεκ συνταγή.

Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα τομάτας, ο χυμός λεμόνι, αλλά και μυρωδικά όπως η δάφνη και το θυμάρι -το τελευταίο ταιριάζει εξαιρετικά με τα μανιτάρια, όσο και με το αρνάκι - εξηγούν σε μεγάλο βαθμό το ελληνικό όνομα αυτής της συνταγής για μανιτάρια. Ένα πιάτο που μπορεί να βρει κανείς σχεδόν σε κάθε εστιατόριο της Γαλλίας, ενώ όπως διαβάζουμε, συνοδεύει απολαυστικά παρασκευές με κόκκινο κρέας.

Υλικά:

250 γρ φρέσκα λευκά μανιτάρια
100ml λευκό κρασί
½ μέτριο κρεμμύδι (100γρ)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
70 γρ συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
½ λεμόνι στυμμένο (20γρ)
½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
2-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια με το σκόρδο και γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά

Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε ρίχνοντας την τομάτα, κόλιανδρο, θυμάρι και δάφνη και αλατοπιπερώνουμε

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά

Πηγή: iefimerida