Με τα εν λόγω τραγανά φιλετάκια μπορείτε επίσης να κάνετε ένα πρωτότυπο θαλασσινό μπέργκερ με εξαιρετική γεύση. Πάρτε αφράτα ψωμάκια, αλείψτε τη βάση με τη σάλτσα ταρτάρ, μοιράστε τα τραγανά φιλετάκια και προσθέστε τα λαχανικά ή τη σαλάτα λαχανικών της αρεσκείας σας.

Υλικά:

800 γρ. ξαρμυρισμένα φιλετάκια παστού μπακαλιάρου
300 ml υγρή σόδα ή ανθρακούχο νερό
200 γρ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλεύρι και λάδι για τηγάνισμα
λεμόνι για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα ταρτάρ:
200 γρ. μαγιονέζα
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη κάππαρη
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
½ κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ανθρακούχο νερό ή τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το χυλό στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αλευρώστε ελαφρώς τα φιλετάκια του μπακαλιάρου και περάστε τα από το χυλό της μπίρας. Τηγανίστε τα στο καυτό λάδι και μετά βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ταρτάρ σε ένα μπολ και διατηρήστε τη στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.

Σερβίρετε τα τηγανητά φιλετάκια με τη σάλτσα ταρτάρ και το λεμόνι.

Πηγή: ethnos