Στρώστε τα φύλλα, απλώστε το μείγμα, τρυπήστε τη ζύμη σε αρκετά σημεία για να φεύγει ο ατμός καθώς ψήνεται και βάλτε το ταψί στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου. Σε μια ώρα θα είναι έτοιμη.

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας
500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο
3 καρότα ψιλοκομμένα
3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
250 γρ. τριμμένο ανθότυρο
4 αυγά
125 ml κρέμα γάλακτος
3 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
1 χτυπημένο αυγό για την επιφάνεια

Εκτέλεση:

Βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, τα λαχανικά και σοτάρετέ τα με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά.

Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το σέλινο, τον άνηθο, το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε το μείγμα.

Στρώστε το ένα φύλλο σφολιάτας στο ταψί, αδειάστε τη γέμιση και σκεπάστε με το άλλο φύλλο. Πατήστε τις άκρες της ζύμης για να κολλήσουν και αλείψτε την επιφάνεια με το αυγό.

Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα.

Πηγή: ethnos