Φτιάχνεται πολύ εύκολα και το κους κους, με το οποίο σας προτείνουμε να το συνοδεύσετε, του πάει, πραγματικά, πολύ.

Υλικά:

1 κιλό αρνίσιο μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο
2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
125 ml φλιτζανιού λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμός κρέατος
500 γρ. κουσκούς για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και αφήστε τα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τις πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το ζωμό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε τα για 1 ώρα σε μέτρια ένταση.
Προσθέστε το μαϊντανό και ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία.
Σερβίρετε το κουσκούς στα πιάτα και βάλτε από πάνω το αρνάκι με τα λαχανικά και τη σάλτσα του.

Πηγή: ethnos