Το πατατάτο, κατσίκι ή αρνί κοκκινιστό με πατάτες, είναι το φαγητό των πανηγυριών του Αιγαίου και από τα λίγα που μαγειρεύονται σε μεγάλα καζάνια στα ξύλα, από άντρες μόνον ειδικούς. Από τότε που το εξοχικό με καθήλωσε στη στεριά, ενίοτε νοσταλγώ μαζί με τους μπάλους και το πατατάτο, που εμείς…