- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
Υλικά
40 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου (ή λιγότερες), ψιλοκομμένες
600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση άπαχος (από νουά ή τρανς)
400 γρ. κιμά χοιρινός, από κιλότο ή στρογγυλό
4 φέτες χωριάτικο ψωμί (την ψίχα μόνο), κατά προτίμηση μπαγιάτικες, μουσκεμένες για 2 - 3 λεπτά σε νερό και καλά στυμμένες με το χέρι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
1 κουτ. σούπας κέτσαπ, κατά προτίμηση βιολογική
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
λίγη ξερή ρίγανη (ή θυμάρι), τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το σκόρδο για ½ λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του, χωρίς να ροδίσει. Αποσύρω από τη φωτιά και, αν προαιρετικά, αφαιρώ το σκόρδο με ένα πιρούνι. Αφήνω το αρωματισμένο λάδι να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα δύο είδη κιμά και τα ανακατεύω καλά με τα χέρια μου. Προσθέτω το αρωματισμένο ελαιόλαδο του τηγανιού, το στυμμένο ψωμί, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, την κεφαλογραβιέρα, τα αυγά, τη ρίγανη (ή το θυμάρι), αλάτι και πιπέρι και ζυμώνω καλά με τα χέρια μου για 3 - 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζω το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο ώστε, αφενός να σφίξει και να πλάθεται εύκολα, αφετέρου να αναμειχθούν τα αρώματά του.
Προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά, μαζί με τη σχάρα του φούρνου (πρέπει να κάψει καλά για να μην κολλήσουν επάνω της τα μπιφτέκια).
Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο και το χωρίζω σε 5 - 6 ίσα μέρη. Πλάθω το καθένα σε μπιφτέκι, στρογγυλό και αφράτο, το οποίο πιέζω απαλά με τις παλάμες για να πλατύνει λίγο.
Λαδώνω ελαφρώς την καυτή σχάρα και αραδιάζω επάνω της τα μπιφτέκια. Την τοποθετώ σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου, κοντά στις αντιστάσεις του γκριλ. Μια θέση πιο κάτω τοποθετώ ένα ταψί, για να συγκεντρωθούν τυχόν υγρά που στάζουν από τα μπιφτέκια.
Ψήνω για 5 - 6 λεπτά, μέχρι η επάνω επιφάνεια των μπιφτεκιών να ροδίσει. Τα γυρίζω με προσοχή και τα ψήνω για άλλα 5 - 6 λεπτά. Αν στο διάστημα αυτό παραμένουν κοκκινωπά ή ροζ στο εσωτερικό τους τα ψήνω λίγα λεπτά επιπλέον. Τα σερβίρω αμέσως.
Σπιτική σάλτσα για μπέργκερ
Αποφεύγω γενικά τις έτοιμες σάλτσες για τα μπέργκερ, ιδίως αν τα σερβίρω στα παιδιά μου. Αλλωστε με καλής ποιότητας υλικά μπορείτε και εσείς να φτιάξετε μια φίνα σάλτσα, σαν μαγιονέζα, που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους: Εγώ βράζω 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, για 4 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό. Τα καθαρίζω και παίρνω μόνο τους κρόκους, οι οποίοι είναι ελαφρώς μελάτοι στο κέντρο και τελείως σφικτοί κοντά στο ασπράδι. Τους βάζω σε ένα μπολ, τους λιώνω με ένα πιρούνι και προσθέτω 2 κουταλιές απαλή μουστάρδα και 3 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί. Ανακατεύω και προσθέτω 1/2 κουταλάκι καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάω πολύ καλά με το πιρούνι και, σταδιακά, ρίχνω 150 ml ελαιόλαδο (ή καλής ποιότητας, ελληνικό ηλιέλαιο, ιδανικό για σάλτσες σαν μαγιονέζες), σε αργή ροή, συνεχίζοντας το ασταμάτητο ανακάτεμα, ώστε η σάλτσα να γίνει λεία και πυκνή, σαν κρέμα. Προσθέτω 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα. Ανακατεύω με ένα κουταλάκι, σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρω.
Πρόταση σερβιρίσματος
Ανοίγω στη μέση 5- 6 αφράτα ψωμάκια για μπέργκερ (βλ. συνταγή στην ενότητα ΑΛΜΥΡΑ ΚΕΪΚ / ΨΩΜΙΑ) και στο κάθε μισό ψωμάκι βάζω από 1 μπιφτέκι. Σκεπάζω με 1 - 2 τρυφερά φύλλα μαρουλιού ή με 1 μεγάλη, στρογγυλή φέτα ντομάτας (ανάλογα με την εποχή του χρόνου) και συμπληρώνω με όποιο άλλο υλικό μού αρέσει: πίκλες σε λεπτά φετάκια, ροδέλες κρεμμυδιού (ωμού ή τηγανισμένου), 1 φέτα τυρί για τοστ (κατά προτίμηση ελληνικό κασέρι) κ.ά.
Αλείφω τα άλλα μισά ψωμάκια με τη «σάλτσα για μπέργκερ» και σκεπάζω τα μπέργκερ. Τα σερβίρω αμέσως.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ
Το δανέζικο εστιατόριο Noma ανακηρύχτηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, αφήνοντας στη δεύτερη θέση τον περσινό νικητή, το ισπανικό εστιατόριο El Celler De Can Roca. Το Noma του 36χρονου σεφ Ρενέ Ρεντζεπί με τη νέα σκανδιναβική κουζίνα του κατέκτησε τον περιλάλητο τίτλο που εγγυάται στο εστιατόριο φήμη και μια μεγάλη λίστα αναμονής για τους απανταχού γευσιγνώστες.
Ο τίτλος για το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο δόθηκε σε μια ειδική τελετή στο Guildhall του Λονδίνου την οποία παρακολούθησαν διάσημοι σεφ και συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής από όλο τον κόσμο. Το Noma που βρίσκεται στην Κοπεγχάγη δεν είναι η πρώτη φορά που κατακτά τον συγκεκριμένο τίτλο, καθώς τον κέρδιζε για τρία χρόνια από το 2010 μέχρι το 2012.
«Η σχολαστικότητα του σεφ Ρεντζεπί στη λεπτομέρεια, η καινοτόμος προσέγγισή του στην αναζήτηση των τροφίμων και οι πειραματισμοί του, έφεραν και πάλι το εστιατόριό του στην κορυφή της πυραμίδας», είπαν οι διοργανωτές της τελετής.
Το ισπανικό εστιατόριο El Celler de Can Roca, μια καθαρά οικογενειακή επιχείρηση που διευθύνεται από τρία αδέλφια, υποχώρησε στη δεύτερη θέση. Στη λίστα των νικητών βρίσκονται επτά ισπανικά εστιατόρια. Στην τρίτη θέση βρέθηκε το εστιατόριο Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας του σεφ Μάσιμο Μποτούρα, ενώ το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης ήταν στο νούμερο 4 κατακτώντας όμως τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στη Βόρεια Αμερική. Στο τοπ 50 του σχετικού καταλόγου βρίσκονται συνολικά επτά εστιατόρια των Ηνωμένων Πολιτειών. Για πρώτη φορά, η Βρετανία έχει δύο εστιατόρια στο τοπ 10 με το London's Dinner να βρίσκεται στην τιμητική πέμπτη θέση.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΝΕΑ
«Η Ελλάδα έχει ξεφορτωθεί την εικόνα της χώρας σε κρίση» αναφέρει η εβδομαδιαία γερμανική εφημερίδα «Ντι Τσάιτ» (Die Zeit) και επισημαίνει ότι, για το 2014, αναμένεται για τη χώρα ρεκόρ επισκεπτών.
«Ο κλάδος του τουρισμού διδάχθηκε από τα δύσκολα χρόνια» αναφέρεται στο δημοσίευμα. «Ακρόπολη 24 ώρες το 24ωρο, επτά ημέρες την εβδομάδα» είναι ο τίτλος του δημοσιεύματος στην ιστοσελίδα της εφημερίδας, στο οποίο γίνεται λόγος, μεταξύ άλλων, για το νέο ωράριο λειτουργίας των μουσείων και των αρχαιολογικών χώρων κατά την τουριστική περίοδο, με 12 ώρες, καθημερινά.
Ο συντάκτης αναφέρεται μάλιστα σε δήλωση του πρωθυπουργού Αντώνη Σαμαρά, ο οποίος είχε χαρακτηρίσει το νέο ωράριο θέμα κοινής λογικής, επισημαίνοντας: «Πρέπει να δείξουμε αυτό που διαθέτουμε-και η Ελλάδα έχει, προ πάντων, να προσφέρει πολιτισμό». Ο συντάκτης παραθέτει δηλώσεις ξενοδόχων από την Ελλάδα, οι οποίοι εκτιμούν ότι κατά τη φετινή τουριστική περίοδο θα σημειωθεί νέο ρεκόρ αφίξεων, ενώ αναφέρουν άνοδο και στις πρώιμες κρατήσεις. «Σύμφωνα με τις προβλέψεις μας, το 2014 θα είναι μια νέα χρονιά- ρεκόρ» δηλώνει ο πρόεδρος του ΣΕΤΕ, Ανδρέας Ανδρεάδης και προσθέτει ότι «σχεδόν σε όλες τις παραδοσιακές αγορές, καταγράφουμε άνοδο στον αριθμό κρατήσεων».
Εκτιμά δε, ότι οι τουρίστες θα φθάσουν φέτος τα 18,5 εκατομμύρια. Στην ανταπόκριση, επισημαίνεται ακόμη ότι η Ελλάδα δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στην αγορά της Ρωσίας, καθώς κάθε Ρώσος τουρίστας ξόδεψε το 2013, κατά την παραμονή του στην Ελλάδα, 1.074 ευρώ, ενώ όλοι οι τουρίστες ξόδεψαν κατά μέσο όρο 670 ευρώ. Αναφέρεται επιπλέον, στο ότι πέρυσι επισκέφθηκαν την Ελλάδα 2,7 εκατομμύρια Γερμανοί, αναδεικνύοντας τη Γερμανία στη μεγαλύτερη αγορά για τη χώρα.
Στο δημοσίευμα γίνεται ακόμη λόγος για άνοδο και στον εσωτερικό τουρισμό, καθώς, όπως αναφέρει ο συντάκτης, οι Έλληνες ταξιδεύουν και πάλι περισσότερο, διανυκτερεύουν σε ξενοδοχεία, επισκέπτονται καφέ, εστιατόρια και μπαρ- ένδειξη ότι έπειτα από έξι χρόνια ύφεσης, υπάρχει και πάλι ανοδική πορεία.
πηγή:news.gr
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΕΞΟΔΟΣ
Το 2ο Φεστιβάλ Τάνγκο Καλαμάτας θα γίνει στο ξενοδοχείο "Horizon Blu" από τις 24 ως τις 27 Ιουλίου.
Σε αυτό θα συμμετέχουν οι δάσκαλοι: Λουκάς Μπαλόκας, Γεωργία Πρίσκου, Βαγγέλης Χατζόπουλος, Μαριάννα Κουτάντου, Παναγιώτης Καραμπούλας, Μαρία Μάντζιου, Μιχάλης Σουβλέρης, Μαρία Καλογερά.
Καλεσμένοι θα είναι οι: Μιχάλης Καρατσιώρης, Ελεάννα Αποστολίδη, Δημήτρης Μεγαλοκονόμος, Nazeli Παπαδάκη. Μουσική θα παίζουν οι Ilias Selalmatzidis, Chicos Chicopoulos.
Για άλλες πληροφορίες: FB: Τango Festival Kalamata, Tango Impro Kalamata.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΝΕΑ
Αμέσως μετά την ανάπαυλα των Πασχαλινών διακοπών, ακολουθεί ένα μεγάλο διάλειμμα με αφορμή την Πρωτομαγιά και αποτελεί μια ακόμα αφορμή καιρού επιτρέποντος για εξορμήσεις. Η μηχανή αναζήτησης και σύγκρισης ξενοδοχειακών τιμών www.trivago.gr ερεύνησε και παρουσιάζει τους 25 δημοφιλέστερους προορισμούς για ένα last minute city break.
25 δημοφιλέστεροι προορισμοί
Οι Έλληνες ψηφίζουν Ιταλία για το τετραήμερο της Πρωτομαγιάς και πιο συγκεκριμένα την πόλη με τη μακραίωνη ιστορία, Ρώμη. Ακολουθεί η πρωτεύουσα της Ευρώπης, το Λονδίνο, ενώ στην τρίτη θέση κάνει δυναμική εμφάνιση η Θεσσαλονίκη και καταλαμβάνει την πρώτη θέση ανάμεσα στους ελληνικούς δημοφιλέστερους προορισμούς. Αίσθηση προκαλεί ότι ανάμεσα στους 10 δημοφιλέστερους προορισμούς των Ελλήνων οι εφτά είναι στο εξωτερικό και μόνο τρεις είναι ελληνικοί με τη Θεσσαλονίκη, την Αθήνα και την Περίσσα Σαντορίνης να καταφέρνουν να εξασφαλίσουν μια θέση στο hall of fame των Ελληνικών προτιμήσεων.
Τα αποτελέσματα της έρευνας βασίζονται στις αναζητήσεις που έλαβαν χώρα από την 01.01.2014 μέχρι και τις 13.04.2014 για ταξίδια που θα πραγματοποιηθούν από την 01.05.2014 μέχρι και τις 04.05.2014
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: ΓΕΥΣΕΙΣ
Υλικά
Για 6 - 8 κομμάτια
12 φύλλα κρούστας (θα χρειαστούμε λίγο περισσότερο από 1 πακέτο)
100 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα
1 κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει απαλά
Για τη γέμιση
250 γρ. ανθότυρο
250 γρ. κατίκι
250 γρ. κατσικίσια «φέτα» (δηλαδή λευκό τυρί άλμης)
1 αυγό + 1 ασπράδι + 1 κρόκος, όλα βιολογικά
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας
ξερός, τριμμένος)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνω τα τυριά με ένα πιρούνι, προσθέτω το αυγό και το ασπράδι, την πάπρικα, το δυόσμο (φρέσκο ή ξερό), ελάχιστο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύω πολύ καλά, σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα υλικά.
Πίτα: Λαδώνω ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 28 - 30 εκ. (ή ένα ορθογώνιο με διαστάσεις περίπου 26 x 38 εκ.) και στρώνω 3 από τα φύλλα κρούστας, το ένα επάνω στο άλλο, λαδωμένα ένα-ένα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα και φροντίζοντας οι άκρες του να εξέχουν από τα χείλη του ταψιού.
Χωρίζω τη γέμιση σε τρία ίσα μέρη. Απλώνω το ένα μέρος επάνω στα 3 φύλλα που έχω βάλει στο ταψί και σκεπάζω με άλλα 3 φύλλα κρούστας, λαδωμένα και αυτά ένα-ένα. Απλώνω από πάνω το δεύτερο μέρος της γέμισης, σκεπάζω με άλλα 3 φύλλα και τα σκεπάζω με το τελευταίο μέρος της γέμισης. Τη σκεπάζω με τα τελευταία 3 φύλλα, κόβω τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από τα τοιχώματα του ταψιού και τα φέρνω προς τα μέσα για να κλείσω καλά τη γέμιση.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Χτυπάω ελαφρώς τον κρόκο του αυγού με 1 κουτ. γλυκού νερό και αλείφω την επιφάνεια της πίτας. Τη χαράζω σε καρεδάκια, πασπαλίζω με το σουσάμι και την ψήνω για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Τη σερβίρω ζεστή ή χλιαρή.
Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr
