Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: τυρόπιτα

Μια εναλλακτική συνταγή για την κλασσική τυρόπιτα είναι να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας αντί για κανονικό αλεύρι, καλαμποκάλευρο.

Η τυρόπιτα είναι ίσως η πιο αγαπημένη πίτα των περισσοτέρων από μας.

Σας αρέσει η τυρόπιτα; Τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε την παρακάτω πανεύκολη συνταγή για μυρωδάτη τυρόπιτα με αλεύρι καλαμποκιού!

Υλικά

8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα

λίγο ελαιόλαδο

450 γρ. γάλα φρέσκο

2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

30 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο

3 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

200 γρ. φέτα

200 γρ. ανθότυρο

100 γρ. μαλακή γραβιέρα
 
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά και αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε κρέμα βράζοντας σιγά σιγά σε μικρή κατσαρόλα το γάλα, κατόπιν ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε την κρέμα μας να δέσει ανακατεύοντας για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μεταξύ χτυπάμε καλά τα αυγά μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε όλο το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα, που πρώτα έχουμε λαδώσει, και αδειάζουμε την κρέμα τυριών μας. Λαδώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και καλύπτουμε. Στη συνέχεια χαράζουμε την πίτα ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περιχύνουμε λίγο λάδι στις χαρακιές και ραντίζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε την τυρόπιτά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.

Περισσότερες συνταγές στο www.mamapeinao.gr

  Υλικά

 Για 6 - 8 κομμάτια

12 φύλλα κρούστας (θα χρειαστούμε λίγο περισσότερο από 1 πακέτο)
       
100 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα
       
1 κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει απαλά
       
Για τη γέμιση
       
250 γρ. ανθότυρο
       
       
250 γρ. κατίκι
       
       
250 γρ. κατσικίσια «φέτα» (δηλαδή λευκό τυρί άλμης)
       
       
1 αυγό + 1 ασπράδι + 1 κρόκος, όλα βιολογικά
       
       
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
       
       
1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας
       
       
ξερός, τριμμένος)

       
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

       
Εκτέλεση

Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνω τα τυριά με ένα πιρούνι, προσθέτω το αυγό και το ασπράδι, την πάπρικα, το δυόσμο (φρέσκο ή ξερό), ελάχιστο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύω πολύ καλά, σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα υλικά.

Πίτα: Λαδώνω ένα στρογγυλό ταψί  με διάμετρο 28 - 30 εκ. (ή ένα ορθογώνιο με διαστάσεις περίπου 26 x 38 εκ.) και στρώνω 3 από τα φύλλα κρούστας, το ένα επάνω στο άλλο, λαδωμένα ένα-ένα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα και φροντίζοντας οι άκρες του να εξέχουν από τα χείλη του ταψιού.

Χωρίζω τη γέμιση σε τρία ίσα μέρη. Απλώνω το ένα μέρος επάνω στα 3 φύλλα που έχω βάλει στο ταψί και σκεπάζω με άλλα 3 φύλλα κρούστας, λαδωμένα και αυτά ένα-ένα. Απλώνω από πάνω το δεύτερο μέρος της γέμισης, σκεπάζω με άλλα 3 φύλλα και τα σκεπάζω με το τελευταίο μέρος της γέμισης. Τη σκεπάζω με τα τελευταία 3 φύλλα, κόβω τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από τα τοιχώματα του ταψιού και τα φέρνω προς τα μέσα για να κλείσω καλά τη γέμιση.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Χτυπάω ελαφρώς τον κρόκο του αυγού με 1 κουτ. γλυκού νερό και αλείφω την επιφάνεια της πίτας. Τη χαράζω σε καρεδάκια, πασπαλίζω με το σουσάμι και την ψήνω για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα. 
Τη σερβίρω ζεστή ή χλιαρή.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτα
350 γρ. έμενταλ ή κασέρι
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα
κρόκο από 1 αβγό
βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

Αννάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί.
Κόβουμε το τυρί σε χοντρά κομμάτια, περίπου 1 εκ. πάχος
Απλώνουμε το φύλλο στον πάτο του ταψιού έτσι ώστε το μισό να προεξέχει.
Μοιράζουμε το τυρί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Με ένα πινελάκι αλείφουμε με νερό τις άκριες του φύλλου για να κολλήσει καλύτερα.
Διπλώνουμε το φύλλο που προεξέχει και πιέζουμε τις άκρες με τα δάχτυλα ώστε να κολλήσει καλά το γείσο του φύλλου.
Διαλύουμε τον κρόκο σε ένα μικρό μπολάκι με το πινέλο και αλείφουμε την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει το φύλλο.
Τρώμε την πίτα καυτή, μόλις βγει από τον φούρνο.

Tip
Mε μια πράσινη σαλάτα γίνεται ένα ωραιότατο κυρίως γεύμα.