ΥΛΙΚΑ

3 αυγά + 1 για το άλειμμα της πίτας, κατά προτίμηση βιολογικά

3 φλυτζάνια γάλα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 φλυτζάνια ανθότυρο, τριμμένο με το χέρι

1 φλυτζάνι φέτα, τριμμένη με το χέρι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 2 για το άλειμμα της πίτας

1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

1½ φλυτζάνι σιμιγδάλι, ψιλό

1 κουτ. σούπας μαργαρίνης για το άλειμμα του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα 3 αυγά με το σύρμα. Προσθέτω όλα τα υλικά της πίτας (γάλα, γιαούρτι, ανθότυρο, φέτα, κρεμμυδάκια, άνηθο, ελαιόλαδο, μπέικιν, σιμιγδάλι) και ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα πυκτός χυλός. Μεταφέρω το μίγμα σε ταψάκι αλειμμένο με τη μαργαρίνη και στρώνω την επιφάνειά του με ένα κουτάλι.  Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάω το αυγό με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το απλώνω στην επιφάνεια της πίτας.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Περισσότερες συνταγές εδώ