Ελάχιστες μαμάδες ή γιαγιάδες δεν είχαν έστω μία εύκολη συνταγή που τη βάφτιζαν μηλόπιτα και έπεφταν παιδιά και εγγόνια με τα μούτρα.

Είτε επρόκειτο για ένα απλό κέικ με μήλα είτε για πίτα με μήλα, η μυρωδιά του ψημένου και βουτηγμένου στη ζάχαρη μήλου αναμφίβολα ανασύρει μνήμες. Η μηλόπιτα σερβίρεται σε παγκόσμιο επίπεδο σχεδόν σε πολλές παραλλαγές. Από στρούντελ με μήλα μέχρι ανοιχτά ζυμάρια με φέτες μήλου. Η αυθεντική και πιο κλασική ωστόσο συνταγή βρίσκει τις ρίζες της στο Ντέλαγουερ των ΗΠΑ από τον 17ο αιώνα. Ιστορικές καταγραφές σημειώνουν πως η μηλόπιτα ήταν το απογευματινό φαγητό των παιδιών κάθε ηλικίας και καθώς όλο το χρόνο σχεδόν υπήρχαν μήλα είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, οι νοικοκυρές έψηναν κάθε εβδομάδα μηλόπιτα στα σπίτια τους.

Όπως αναφέρει το freesunday, τη δεκαετία του ’70 οι Αμερικανοί διαφημιστές, συνέδεσαν άρρηκτα τη μηλόπιτα με την κουλτούρα των ΗΠΑ βγάζοντας το σλόγκαν «μπέιζμπολ, χοτ ντογκ, μηλόπιτα και chevrolet» (baseball, hot dog, applepie and chevrolet). Αυτά τα 4 πράγματα έπρεπε να αρέσουν στον παραδοσιακό Αμερικανό για να δικαιώνει την καταγωγή του.

Η παρακάτω συνταγή είναι η αυθεντική αμερικανική μηλόπιτα και είναι πράγματι συγκλονιστική.

Για τη ζύμη

(Μπορείτε απλά να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για τάρτα γλυκιά από το σούπερ μάρκετ και να παραλείψετε αυτό το βήμα)

2,5 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισή κούπα ζάχαρη

Μία πρέζα αλάτι

230 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους

1 αυγό

1 βανίλια

Βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το βούτυρο και πλάθουμε με τα χέρια μέχρι το μείγμα να γίνει σαν υγρή άμμο.

Χτυπάμε το αυγό ξεχωριστά και το προσθέτουμε στο μείγμα πλάθουμε με τα χέρια ώσπου να γίνει ένα ζυμάρι ομοιόμορφο.

Αν τυχόν χρειάζεται κι άλλο υγρό μπορούμε να προσθέσουμε 2 – 3 κουταλιές κρύο νερό.

Το ζυμάρι πρέπει να είναι κολλώδες και όχι σφιχτό.

Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο σκεύος για τάρτες και πιέζουμε να καθίσει καλά σε όλα τα τοιχώματα.

Κόβουμε το περισσευούμενο ζυμάρι γύρω γύρω και στο τέλος κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι στο κάτω μέρος της τάρτας.

Προψήνουμε τη ζύμη στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 15 λεπτά και είναι έτοιμη για τη γέμιση…

(Αν πάρουμε έτοιμη ζύμη απλά εκτελούμε τα 3 τελευταία βήματα. Βάζουμε το ένα φύλλο στον πάτο μιας ταρτιέρας κ.ο.κ.)

Για τη γέμιση

Μισή κούπα τσαγιού ζάχαρη

Μισή κούπα μαύρη ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά σούπας κανέλλα

1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

3 πράσινα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κόκκινα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Ασπράδι από 1 αυγό

Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τις ζάχαρες, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα μήλα με το λεμόνι.

Ρίχνουμε τις ζάχαρες με το αλεύρι στα μήλα και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το μείγμα με τα στερεά.

Ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω στην προψημένη τάρτα και προσθέτουμε από πάνω του το βούτυρο.

Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη (αφού την έχουμε ανοίξει με τον πλάστη φυσικά) και κόβουμε γύρω ό,τι περισσεύει. Κλείνουμε την τάρτα γύρω γύρω με τη ζύμη πιέζοντας την επάνω ζύμη στις άκρες.

Χτυπάμε το ασπράδι αυγού και απλώνουμε με ένα πινέλο στη ζύμη μας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη σε 2 – 3 σημεία ίσα να παίρνει λίγο αέρα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά στις αντιστάσεις και κατόπιν 10 λεπτά στον αέρα μέχρι να αποκτήσει η ζύμη ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Αν σας φαίνεται δύσκολη, απλά αγοράστε έτοιμη ζύμη για τάρτα και φτιάξτε την, θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω.