Το σπετζοφάι έχει περήφανη καταγωγή από το πανέμορφο Πήλιο, είναι γενικά ένα χαρακτηριστικό φαγητό της Μαγνησίας.

Οι μακρινές ρίζες όμως βρίσκονται στη γειτονική Ιταλία. Speziato στα ιταλικά είναι ο πικάντικος.

Σπέντζες στη Μαγνησία λένε τις πιπεριές, οπότε το όνομα σπετζοφαι περιγράφει το το πιάτο με τα λουκάνικα και τις πιπεριές σε πικάντικη σάλτσα.

Ενίοτε στο σπετζοφάι οι συνταγές έχουν κρεμμύδι και σκόρδο, άλλες φορές συναντάμε και μελιτζάνες μαζί με τις πιπεριές, ενώ σε άλλες εκτελέσεις το σπετζοφάι μαγειρεύεται με όσπρια όπως μαυρομάτικα φασόλια ή γίγαντες. Τα όσπρια "αγαπούν" τη λιπαρότητα των λουκάνικων και την αψάδα τους, και το "πάντρεμα" είναι επιτυχημένο.

Στο foodurismo θα θυμάστε την συνταγή "λουκάνικα με κάρι και ρεβύθια".