Η γαλλική λέξη quiche προέρχεται από παραφθορά της γερμανικής küchen που σημαίνει κέικ. Οι ρίζες αυτού του διάσημου γαλλικού πιάτου χάνονται στον μακρινό 16ο αιώνα. Σε γιορτές αρτοποιίας και της γαλλικής υπαίθρου η Κις Λορέν φτιαχνόταν με τα υπόλοιπα του ζυμαριού από ψωμί και ψηνόταν στο φούρνο με κομμάτια από χοιρινή κοιλιά, αυγά και κρέμα. Εδώ και χρόνια η Κις Λορέν έχει ξεφύγει από τα γαλλικά σύνορα, έχει ταξιδέψει μακριά και έχει αγαπηθεί από πολλούς που αρέσκονται να την μαγειρεύουν και να την απολαμβάνουν. Πρόκειται για ένα λιπαρό πιάτο, βαθιά νοστιμιάς, που αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό σε ένα τραπέζι ή το καλύτερο "πρώτο" πιάτο μαζί με μια πράσινη δροσερή σαλάτα.

Οι γιορτές των Χριστουγέννων "αγαπούν" τις πλούσιες γεύσεις και η Κις Λορέν του foodurismo είναι ο,τι πρέπει για το εορταστικό τραπέζι σας.