Για αυτά τα υγιεινά, νόστιμα και ζουμερά σουβλάκια σολομού δεν χρειάζονται πολλά υλικά. Τα μαρινάρουμε για ένα τέταρτο σε ένα μείγμα που συνδυάζει βούτυρο και ελαιόλαδο, μέλι, σκόρδο και λεμόνι. Στο φούρνο μένουν μερικά λεπτά – δεν χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο γιατί θα στεγνώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα, με ρύζι ή ό,τι άλλο προτιμάμε.

Υλικά:

800 γρ. φιλέτο σολομού
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα το βούτυρο με το ελαιόλαδο και το μέλι. Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.

Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε μικρότερα κομμάτια. Περιχύστε τα με το μείγμα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 15 λεπτά.

Περάστε τα μετά σε καλαμάκια για σουβλάκια και ψήστε τα στην ψησταριά ή στον φούρνο στους 200ο C για 7-8 λεπτά.

Αλατοπιπερώστε τα μόλις ψηθούν και σερβίρετέ τα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Πηγή: ethnos