Το όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και πλούσιο σε ωμέγα 3 λιπαρά ψάρι με τη ροζ σάρκα γλασάρεται με ένα μείγμα με σόγια σος, μέλι, κέτσαπ και φρέσκο τζίντζερ και βγαίνει από το φούρνο νόστιμο και ζουμερό.

Υλικά:

600 γρ. φιλέτο σολομού
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας σόγια σος
1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
4 χρωματιστές πιπεριές
300 γρ. μπρόκολο
300 γρ. κουνουπίδι
2 ξερά κρεμμύδια
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
ηλιέλαιο
αλάτι

Εκτέλεση:

Κόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρέστε κοτσανάκια και σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τες σε λεπτές λωρίδες.

Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίξτε 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, αλατίστε και ανακατέψτε τα.

Για το γλυκόξινο γλάσο, βάλτε σε ένα μπολ το μέλι, τη σόγια σος, το τζίντζερ, την κέτσαπ και ανακατέψτε τα.

Ακουμπήστε το φιλέτο του σολομού πάνω στα λαχανικά.

Αλείψτε το με το γλάσο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά.

Πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

Πηγή: ethnos