Σ΄αυτό το πληθωρικό πιάτο γεμίζονται με τσένταρ και κιμά, μαγειρεμένο με ντομάτα, καρυκευμένο με ρίγανη, κόλιαντρο, κύμινο και πάπρικα, και ψήνονται στο φούρνο. Κόβονται σε τριγωνικά κομμάτια και συνοδεύονται με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, γουακαμόλε και sour cream. Με το μείγμα του κιμά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τραγανά τυλιχτά τάκος αλλά και να τον σερβίρετε με ελαφρώς ζεσταμένες τορτίγιες ή πάνω από νάτσος μαζί με όλα τα συνοδευτικά.

Υλικά

Για το μείγμα του κιμά:

800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
500 γρ. ντομάτες τριμμένες
1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

Για το σερβίρισμα:

2 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού σκόνη κόλιαντρο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
6 μεσαίες τορτίγιες
400 γρ. τσένταρ τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 δόση φρέσκια σάλτσα ντομάτας
1 δόση γουκαμόλε
200 γρ. sour cream

Εκτέλεση:

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές στο ελαιόλαδο και προσθέστε τον κιμά. Αφήστε για αρκετά λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μη σβολιάσει ο κιμάς.

Ρίξτε μετά τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον κόλιαντρο, το κύμινο και την πάπρικα. Αλατίστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Βάλτε 3 τορτίγιες σε ένα ταψί φούρνου και μοιράστε το μείγμα του κιμά. Σκεπάστε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και απλώστε το τριμμένο τσένταρ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10-15 λεπτά.

Κόψτε σε μερίδες και πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνοδέψτε με τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας, το γουκαμόλε και τη sour cream.

Πηγή: ethnos