Τα παιδιά τα λατρεύουν. Και μεγάλος να είσαι, πάντως, είναι πραγματικά δύσκολο να αντισταθείς σ’ αυτά τα αφράτα και λαχταριστά κεκάκια αμυγδάλου, που στολίζονται με μους φράουλας και φρέσκες φράουλες, κατακόκκινες και ζουμερές.

Υλικά:

Για τη μους φράουλας:
300 γρ. φράουλες
300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
80 γρ. ζάχαρη
Για τα cupcakes αμυγδάλου:
100 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
250 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
4 αυγά
1 βανίλια σκόνη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ. φράουλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τα τριμμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίξτε εναλλάξ το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα αυγά.

Μοιράστε το μείγμα σε 10 φόρμες για cupcakes και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρετε.

Για τη μους φράουλας, πολτοποιήστε τις φράουλες με τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Ενώστε τη σαντιγί με τις πολτοποιημένες φράουλες ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.

Μοιράστε τη μους στα cupcakes και γαρνίρετε με τις φράουλες.

Πηγή: ethnos