Το μαγείρεμα σε κρασί, με λίγο πελτέ διαλυμένο σε νερό, μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κύμινο, του δίνουν γεύση και άρωμα.

Υλικά:

500 γρ. χωριάτικα λουκάνικα
8 χρωματιστές πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. γλυκού κύμινο
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Χαράξτε τα λουκάνικα και σοτάρετέ τα σε ελάχιστο ελαιόλαδο. Αφήστε τα σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες.

Βάλτε στην κατσαρόλα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο για αρκετά λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατίστε, ρίξτε το κύμινο και το κρασί και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση για 15-20 λεπτά και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: ethnos